Traditionele recepten

Bulgaarse en groene linzenpilaf

Bulgaarse en groene linzenpilaf

8 Porties

Ingrediënten

  • 5 1/4 kopjes water

  • 3/4 kop groene linzen (ongeveer zes ons)

  • 2 Turkse laurierblaadjes

  • 2 1/4 kopjes middelgrote bulgur (gekraakte tarwe)

  • 1 1/4 theelepels zout

  • 1 theelepel gemalen kaneel

  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat

  • 1/4 theelepel gemalen kardemom

  • 3/4 kop geschaafde amandelen, geroosterd

  • 1/3 kopje gekarameliseerde uien gereserveerd van kip

Recept Voorbereiding

Recept van Miriyam Glazer, Phyllis Glazer

Recensies Sectie

Beoordelingen

KRIJG HET TIJDSCHRIFT

BA-logoEet smakelijk

Meld je aan voor de Bon Appétit

Nieuwsbrief

Wordt gebruikt in overeenstemming met onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid

Ontdek Bon Appétit

Meer van Bon Appétit

receptBoterige tomaat en kaneel-gekruide rijst2020-08-11T09:00:00.000Z

receptBaskisch verbrande cheesecake2019-01-24T15:00:00.000Z

receptDe beste pesto van onze site2018-08-21T11:00:00.000Z

BA-logoEet smakelijk
  • Abonnementsdiensten
  • Neem contact op met Bon Appétit
  • Herdrukken/machtigingen
  • Aanmelden nieuwsbrief
  • Toegankelijkheidshulp
  • RSS feeds
  • Sitemap
  • Condé Nast Store
  • carrières
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit en Epicurious
© 2020 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.
Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt 1/1/20) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt 1/1/20).
Bon Appétit kan een deel van de omzet verdienen met producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze gelieerde partnerschappen met retailers.
Uw privacyrechten in Californië
Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Bulgur Pilavi maken (een voedzaam Turks pilafrecept)

Bulgur-pilaf, in het Turks "bulgur pilavi" genoemd, is een van de vele geweldige voedzame en gezonde pilafvariëteiten die al lang de meest voorkomende Turkse favorieten zijn.

Dit heerlijke gerecht wordt voornamelijk gemaakt met bulgur, een snelkokende vorm van volkoren die vaak wordt verward met gebroken tarwe.

Bulgur is in feite volkoren dat een uniek, eeuwenoud proces van reinigen, voorkoken, drogen en malen heeft ondergaan, wat heeft geleid tot een snelkokende vorm van volkoren. Dit eeuwenoude proces om tarwe in bulgur te veranderen is ontstaan ​​in de Middellandse Zee en is al duizenden jaren een integraal onderdeel van de Midden-Oosterse keuken.

in de maak bulgur pilavi, rode tomaten, uien, groene paprika's, olijfolie en andere kruiden worden meestal toegevoegd om een ​​heerlijk voedzaam bijgerecht te maken.

In Turkije wordt bulgur pilav meestal geserveerd met een verscheidenheid aan vleesgerechten zoals kofte (gehaktbal), kebap (kebab) en andere ovenschotels. Bekijk het recept hieronder om een ​​gezonde en voedzame bulgur pilaf te maken.

Bereiding van de ingrediënten.


Het is bekend dat het verminderen van uw vleesinname en het eten van meer plantaardig voedsel helpt bij chronische ontstekingen, hartgezondheid, mentaal welzijn, fitnessdoelen, voedingsbehoeften, allergieën, darmgezondheid en meer! Zuivelconsumptie is ook in verband gebracht met veel gezondheidsproblemen, waaronder acne, hormonale onbalans, kanker, prostaatkanker en heeft veel bijwerkingen.

Voor degenen onder u die meer plantaardig willen eten, raden we u ten zeerste aan om de Food Monster-app te downloaden - met meer dan 15.000 heerlijke recepten is het de grootste plantaardige receptenbron om uw ecologische voetafdruk te verkleinen, dieren te redden en gezond te worden! En terwijl je toch bezig bent, moedigen we je aan om ook meer te weten te komen over de milieu- en gezondheidsvoordelen van een plantaardig dieet.

Hier zijn enkele geweldige bronnen om u op weg te helpen:

Voor meer informatie over dieren, aarde, leven, veganistisch eten, gezondheid en recepten die dagelijks worden gepubliceerd, kunt u zich abonneren op de One Green Planet-nieuwsbrief! Ten slotte geeft de publieke financiering ons een grotere kans om u te blijven voorzien van inhoud van hoge kwaliteit. Overweeg dan om ons te steunen door te doneren!


Ingrediënten die gebruikt zijn om dit Midden-Oosterse gerecht te maken

De ingrediënten voor dit gerecht zijn niet gek en bestaan ​​uit wat je verwacht: groenten, bulgur en kruiden! Nadat je deze maaltijd hebt gekookt, voel je vrij om creatief te worden met je toppings. Enkele heerlijke ideeën staan ​​hieronder vermeld met de ingrediënten.

  • Olijfolie: Fruit de groenten in olijfolie. Je kunt ook boter gebruiken.
  • Witte ui: Dit recept vraagt ​​om één kop gehakte witte ui (gelijk aan ongeveer één middelgrote ui).
  • Knoflook: Knoflook voegt smaak en schil toe aan dit recept. We gebruiken 2 teentjes gehakte knoflook.
  • Groene paprika: Paprika's voegen een heerlijke zachte crunch toe aan deze maaltijd.
  • Roma-tomaten: In dit recept gebruiken we twee tomaten, bij voorkeur Roma.
  • Tomatenpuree: Tomatenpuree helpt dit bulgurmengsel te verdikken.
  • Ongekookte Bulgur: Als hoofdingrediënt in dit gerecht gebruiken we 1 ½ kopje ongekookte bulgur.
  • Water: Water zal helpen om vocht aan dit recept toe te voegen.
  • Zout en peper: Voeg naar smaak zout en peper toe, te beginnen met ongeveer ¼ theelepel van elk.
  • Serveeropties: Tot slot, om dit gerecht af te maken, werken olijven, gesneden rode ui, peterselie, geschaafde amandelen en fetakaas allemaal goed!


Gerelateerde video

Dit was best goed, het had wat aanpassingen nodig. Ik deed het volgende. Quinoa, die ik apart kookte, in plaats van Bulger, voegde op het einde een beetje olijfolie en dijonmosterd toe, en wat in blokjes gesneden geroosterde groene chilipepers voor een kleine kick.

ik heb de recensies gelezen voordat ik dit gerecht maakte, dus heb een aantal wijzigingen in het recept aangebracht. ik denk nog steeds dat het wat hulp nodig heeft, hoor! ik raad aan om kleinere, zoetere tomaten (mini-roma's of druiventomaten) te gebruiken en de kooktijd dienovereenkomstig aan te passen. sjalotten in plaats van uien is een andere goede optie, omdat ze mooi karamelliseren. ik verdubbelde de knoflook, plet de helft en laat de helft in de schil om te mengen na het roosteren, en dit bleek een goede zet te zijn, omdat de knoflooksmaak helemaal niet erg sterk was. Ik had geen verse kruiden, dus voegde ik gedroogde peterselie, tijm en dille toe aan de pan. ik heb wat kippensoepbasis aan het water toegevoegd en ook meer water gebruikt dan nodig was. over het algemeen geen goed recept, maar een goed uitgangspunt.

Ik gebruikte couscous (1 kopje) in plaats van bulgur en had geweldige resultaten. Ik heb ook de dille en peterselie weggelaten. De tomaten en uien een uur roosteren en de kikkererwten en knoflook een half uur was perfect. Daarna heb ik de ingrediënten van de pan naar een pot gebracht, twee kopjes water en een kopje couscous toegevoegd en aan de kook gebracht. Toen het water bijna verdampt was, heb ik er een halve verse citroen over uitgeknepen en warm geserveerd. Mijn man vond het ook geweldig. De volgende keer proberen we het misschien met bulgur of pasta.

Ik vond het lekker, het was goed warm of als salade, maar heeft iets nodig om het op smaak te brengen en meer vloeistof toe te voegen. Ik denk niet dat het roosteren van de tomaten iets heeft gedaan voor dit gerecht en er wordt ook niet gesproken over het verwijderen van de schil. Volgende keer gebruik ik tomaten uit blik.

Dit was echt lekker! Ik dacht dat de dille en peterselie veel toevoegden. Ik heb iets meer citroensap gebruikt dan aanbevolen. Zeer huiselijk gerecht, zou goed passen bij een bladgroen bijgerecht.

Best goed, hoewel ik de bulgur meer dan 10 minuten water moest laten opnemen - en zelfs langer had moeten wachten dan ik deed. De volgende keer voeg ik meer kekerbonen toe.

De geroosterde tomaten hadden een geweldige smaak en we zullen ze op pasta gebruiken (zoals een andere recensent suggereerde), maar de bulgur was gewoon niet goed. We hebben er veel citroensap aan toegevoegd om het wat pit te geven, maar het hielp niet. En ik ben dol op bulgur!

Ik ben een toegewijde vleeseter, maar was bereid om dit te proberen. De geroosterde uien en tomaten maken dit gerecht echt af. Omdat ik echter niet om dille gaf en onderweg proefde, merkte ik dat het een beetje pit nodig had, dus voegde ik de schil van een sinaasappel, wat basilicum en geroosterde amandelen toe. Wauw. Als ik geen houtskool meer heb, is dit plan B.

Erg smakelijk. Het recept specificeerde echter niet welk type bulgur moet worden gebruikt - fijn, medium of grof. Ik gebruikte medium en moest nog minstens een kopje water gebruiken en het ongeveer 15 minuten langer koken dan in het recept stond. Ik gebruikte pruimtomaten en verwijderde de meeste schil na het bakken. Ik verhoogde de hoeveelheid citroensap voor meer smaak. Smaakt heerlijk warm, warm of op kamertemperatuur. Trouwens, het mengsel van gebakken tomaat, ui, kikkererwten en knoflook is ook een geweldige pastasaus! (voeg geen water toe, voeg gewoon een extra eetlepel olijfolie toe).


Tomaat Bulgur Pilaf

Tomaat bulgur pilaf die in het Arabisch bekend staat als '8220burghul a banadoura'8221 kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht. Het wordt vaak geserveerd met yoghurt, puur (hoe ik het aan mijn 1-jarige geef) of als een yoghurtsalade zoals mijn Libanese komkommer- en yoghurtsalade.

Het is een zeer populair gerecht in Libanon en in Turkije vanwege zijn eenvoud en omdat het heel weinig kost om te maken! In elk Turks restaurant waar ik ooit heb gegeten, wordt deze bulgur-pilaf altijd geserveerd bij het gegrilde vlees dat ik bestel.

Wat is Bulgur?

Als je niet bekend bent met bulgur, het is een volkoren die op quinoa lijkt. Het is gezonder dan witte rijst en bevat veel meer vezels en eiwitten. Het staat ook lager op de glycemische index en bevat meer vitamines en mineralen.

Er zijn verschillende soorten bulgur, de twee belangrijkste zijn grof en fijn. De fijne bulgur wordt gebruikt in tabouleh en kibbe omdat het rauw kan worden gebruikt, terwijl dit gerecht de grovere nodig heeft om te koken. Voor de cursus bulgur, zoals je zult zien in supermarkten in het Midden-Oosten, staan ​​er nummers op de verpakking. Nummer 1 betekent meestal de fijne bulgur, 2 en 3 zijn natuurlijk met 3 de grootste maat. Zowel 2 als 3 werken voor dit recept.

Bulgur kookt vrij snel. Ik kook de cursus bulgur met dezelfde verhouding van bulgur tot water als voor kortkorrelige rijst tot water. Voor elke 1 kopje bulgur gebruik ik 1 1/2 kopjes water. Het kookt in ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur.


Astray Recepten: Bulgar-linzengebraad met jus

BROOD: Pluk linzen en verwijder eventuele stokken en stenen die erin kunnen zitten. Wassen en afvoeren. Plaats in een grote pot en voeg water toe.

Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 40 minuten tot 1 uur sudderen. De linzen moeten goed en zacht zijn. Zodra ze zacht zijn, voeg je de bulgur toe en haal je de pan van het vuur. Roer af en toe totdat het water is opgenomen. Opzij zetten.

Maal de havermout met een blender of keukenmachine tot hij heel fijn is, met een meelachtige consistentie. Breng over naar een mengkom. Voeg het linzen-bulgur mengsel toe en de overige ingrediënten. Meng heel goed. Draai in een licht geoliede broodvorm. Druk stevig aan. Dek af met aluminiumfolie.

Verwarm de oven voor op 350F. Als de oven heet is, bak je het brood in 55 minuten gaar. Verwijder de folie en zet nog 5 minuten terug in de oven om bruin te worden. Haal uit de oven en laat, losjes afgedekt, 10 tot 15 minuten rusten. Draai op een serveerschaal en serveer in plakjes.

GRAVY: Verhit olie. Als het heet is, roer je de bloem erdoor en laat je het 30 seconden zachtjes koken. Voeg een scheutje Worcestershire Sauce toe, gevolgd door de groentebouillon die je in huis hebt. Voeg de kruiden toe en breng aan de kook.

De hoeveelheid bouillon hangt af van hoe dik je de jus wilt. Als het kookt, zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 5 minuten op heel laag vuur sudderen om in te dikken.

VARIATIE: Voeg ongeveer ¼ c gesneden champignons toe aan de jus als je de bouillon toevoegt.

OM TE SERVEREN: Dit gaat heel goed samen met geroosterde aardappelen in Griekse stijl, een groene groente, zoals asperges of bonen, en een veganistische "Yorkshire" pudding. Vraag naar het recept als je dat wilt. Het blijft goed in de koelkast (ik heb het niet geprobeerd in te vriezen) en het is goed koud geserveerd met een goede groentesoep, een gepofte aardappel, picalilli en groene tomatenchutney.


Linzen & Bulgur Pilaf | Mujaddara

Vrijgevigheid. Als mensen het gratis geven, voel je je geliefd. Er is voor gezorgd. Je geest lacht van binnenuit.

Je dag is meteen beter.

Het is een van de meest voortreffelijke eigenschappen die een persoon kan hebben.

In Jordanië, zoals in veel van de landen van de regio, is vrijgevigheid jegens vreemden een eervolle maaltijd. In tijden van overvloed gaat het beste deel van de maaltijd naar de vreemdeling. Zelfs in armoede gaat de laatste kruimel naar de hongerige vreemdeling.

Vandaag verkennen we Mujaddara '8211, een prachtig veganistisch gerecht dat een grote schaal en nog wat zal vullen. Perfect voor het beoefenen van vrijgevigheid.

Soms gemaakt met bulgur en soms met rijst, wordt Mujaddara altijd gemaakt met linzen en gekarameliseerde uien. Maak je klaar voor een fantastische draai aan pilaf.

Recept geïnspireerd door de post op HabeasBrulee.com

Ingrediënten:

4 extra grote uien, in halve maantjes gesneden
1/2 kopje olijfolie

pijnboompitten & rozijnen (optioneel)

2 kopjes linzen
1 kopje bulgur
5 kopjes water
zout
paprika

Laten we van een eenvoudige maaltijd een liefdevol geschenk maken.

Ga in de geest van vrijgevigheid naar de winkel en kies vier van de grootste uien die je kunt vinden. Softbal formaat is goed. Snijd ze in plakjes en karameliseer ze in een grote, brede pan met olijfolie. Begin op hoog vuur en als de uien beginnen te kleuren en alle sappen uitkoken, zet u het vuur lager zodat ze niet verbranden. Dit duurt ongeveer een uur (tot 90 minuten). Je kunt minder uien doen, maar de zoete, zachte ui is de belangrijkste smaakmaker van de pilaf, dus ik raad je aan om de volledige hoeveelheid te doen.

Voeg ondertussen linzen, bulgur, water en kruiden toe aan een middelgrote pan en breng aan de kook. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn (20-30 minuten). Voeg indien nodig extra water toe, hoewel dat waarschijnlijk niet het geval zal zijn (de pilaf moet tegen het einde stomen, net als rijst). ps. Ben ik de enige die graag met zijn vingers door schalen met gedroogde granen en peulvruchten gaat?

Terwijl je wacht tot de Mujaddara kookt, kun je je eetlust opwekken met een lange wandeling langs Rum Mountain.

Wadi Rum vanaf de top van de Rum-berg, Jordanië. Foto door Ester Inbar.

Als je terugkomt, vind je een donzige pilaf. Al het water geabsorbeerd in de korrels. Heerlijk.

Lepel op een grote schaal in een gigantische bergachtige heuvel.

Zie het als een prachtig geschenk aan de wereld, niet anders dan enige andere glorie van de natuur.

… die alleen maar lekkerder wordt als hij wordt gegarneerd met een waanzinnige hoeveelheid zoete, gekarameliseerde uien.


Domatesli Bulgur Pilavı – Eenvoudig Bulgur Pilaf Recept Met Tomaten

Er zijn veel kleine toevoegingen die je aan je bulgurpilafrecept kunt maken, zodat je het met smaak kunt verpakken. Een van onze favoriete lokale lokanta's in Fethiye gebruikt een bouillon en ze geven hun bulgurpilaf ook een royale hoeveelheid gedroogde munt.

Een ander veelgebruikt recept voor bulgurpilaf dat je in restaurants en lokantas zult zien, is het recept dat we meer dan alle andere maken: domatesli bulgur pilavı. Dit vertaalt zich als bulgur pilaf met tomaten. We houden ervan!

De bulgur krijgt de kleuren van de tomaten en paprikapasta

We zijn er dol op omdat, zoals je op de foto hierboven kunt zien, de bulgur tijdens het koken en zacht worden de kleur van de tomaten en rode peperpasta aanneemt. Een beetje kleur op je bord, een beetje vocht en ook zoetigheid van je toegevoegde ingrediënten.


Bulgur Pilaf

Bulgur Pilaf is een erg populaire Midden-Oosters recept. Het gerecht draait helemaal om tarwegries & ndash bulgur & ndash heel goed gekookt in een gekruide bouillon van groenten en vlees. Met een uitgebalanceerde mix van kruiden, ui en andere groenten wordt de keuken bereid.

Bulgur Pilaf is een belangrijk gerecht in verschillende delen van de wereld. Afhankelijk van de lokale keuken en uw voorkeuren, kunnen vlees, vis, groenten, droog fruit en zelfs pasta worden opgenomen. Soortgelijke gerechten zoals bulgur pilaf zijn te vinden op verschillende locaties in Centraal- en Zuid-Azië, de Balkan, het Midden-Oosten, het Caribisch gebied, Oost-Afrika en Latijns-Amerika.

Het was rond de 10e eeuw toen de Perzische geleerde Abu Ali Ibn Sina een heel deel van zijn boek wijdde aan de Pilaf, de verschillende soorten en de bereidingswijzen. In feite is de Perzische geleerde bekend onder de naam "vader van de moderne pilaf".

In de loop der jaren werd pilaf een belangrijke keuken in het Midden-Oosten en de regio's Transkaukasië. Verschillende variaties kwamen met de aanpassing en innovatie door de Armeniërs, Arabieren, Perzen en Turken. Het waren de Perzische en Boecharaanse joden die de keuken in Israël introduceerden.

Een van de beste dingen hiervan Midden-Oosterse keuken is dat het goed is voor je gezondheid! Neem dit recept, het bevat bijvoorbeeld weinig vet, maar is rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer, magnesium, mangaan en ook rijk aan eiwitten en vezels. Het is een gezonde, gezonde maaltijd die in uw dieet kan worden opgenomen.

Ik hoop dat je dit bulgur-pilafrecept lekker vindt! Vergeet niet, als je mijn recepten probeert, maak dan een foto en tag me op Instagram @gourmandelleblog en gebruik de hashtag #gourmandellerrecept. Ik zal je op mijn Facebook-pagina en/of Instagram Stories plaatsen!


Bekijk de video: LAMSVLEES IN TOMATEN. Lam in een ketel. (November 2021).