Traditionele recepten

Maak een Oscar-menu voor beste foto's

Maak een Oscar-menu voor beste foto's

Serveer op Oscars-zondag recepten die zijn geïnspireerd op je favoriete films die zijn genomineerd.

Het is niet elk jaar dat de Oscars zo'n flinke verzameling sterrenfilms hebben. Natuurlijk zijn er elk jaar tal van waardige genomineerden voor Beste Film, maar ze zijn niet allemaal zo geweldig als de selectie van dit jaar.

Met het bitterzoete dramedy Silver Linings Playbook, de spannende Argo van Ben Affleck, de uiterst romantische Amour en de kunst die Life of Pi is, is het echt de overwinning van iedereen - en dat is nog niet eens de helft van de genomineerden!

Hoewel we graag couture en diamanten zouden dragen en tussen Clooney en Denzel zouden zitten, laten we eerlijk zijn - we zullen gezellig op onze bank kijken met ons gebruikelijke publiek en dat is de manier waarop we het leuk vinden!

Om in de stemming te komen voor de grootste avond van de showbizz, maak je een menu vol met gerechten die een afspiegeling zijn van de genomineerden. Brooklyn's Nitehawk Cinema en ESquared Hospitality's The Florentine hebben menu's gecreëerd ter ere van de genomineerden voor Beste Film 2013.

Van Django Unchained oesterpo'boys tot "Lincoln"-stammen en een overvloed aan heerlijke cocktails om mee te combineren, de avond zal vlekkeloos verlopen. Dat wil zeggen, tenzij je favoriete film niet wint, dan is het weer een cocktail voor jou.

Om te combineren met je Best Picture-menu, zijn hier 5 Oscar-waardige cocktails!


15 eenvoudige, elegante voorgerechtideeën voor uw Oscars-kijkfeest

Elk jaar worden honderden A-listers uitgedost in formele kleding om de Oscars bij te wonen. De rest van ons gooit Oscars-kijkfeesten in onze woonkamers. Hoewel een kijkfeest misschien geen rode loper-affaire is, is het op zich al uitstekend. Kortom, het is de Super Bowl voor mensen die van films houden en niet om sport geven, met luxe hapjes in plaats van alles met buffelkip.

Als je dit jaar een Oscars-kijkfeest organiseert, is een geweldig aperitief dat niet onderhandelbaar is. Net als de Oscars zelf, moeten je hapjes elegant en speciaal zijn. In tegenstelling tot de Oscars hoeven je hapjes niet een heel jaar in de maak te zijn. Er zijn zelfs tientallen fancy hapjes die bijna geen tijd of kookvaardigheid kosten om samen te gooien! Met snelkoppelingen zoals bladerdeegdeeg dat je in de winkel koopt, kun je met slechts een paar ingrediënten apps van restaurantkwaliteit maken. En als het gaat om ingetogen apps zoals crostini en miniquiche, is het eigenlijk het beste om het zo eenvoudig mogelijk te houden.

De volgende 15 eenvoudige, elegante aperitiefideeën variëren van crostini op kamertemperatuur tot warme, melige kaasdips. Sommige vereisen koken, andere niet, maar ze zijn allemaal gemakkelijk genoeg voor beginnende koks. Het maakt niet uit wie er dit jaar de Oscars van dit jaar wint, deze apps zullen gegarandeerd je kijkfeestje winnen.

In spek gewikkelde dadels met geitenkaas

In spek gewikkelde dadels zijn die ongrijpbare combinatie van superchique en supergemakkelijk.

Honing & pistache geitenkaas voorgerecht

Wil je iets meer betrokken dan een kaasplankje? Probeer deze geitenkaas met honing en pistache, die gasten kunnen smeren op crackers, appelschijfjes of andere gerechten die je serveert.

Makkelijk, cheesy lookbrood

Kaasachtig lookbrood is misschien niet het meest verheven voorgerecht, maar de smaak is zeker bekroond.

Miniquiche

Dit recept geeft vier suggesties voor het vullen van miniquiches. Probeer ze alle vier of kies

Ahi tonijn komkommer bites

Deze tonijnkomkommerbeten van het volgende niveau vragen om vis van hoge kwaliteit, maar zijn heel gemakkelijk samen te gooien als je eenmaal de ingrediënten hebt.

Asperges-pancetta bladerdeeg bundels

In de winkel gekocht bladerdeeg is het ultieme geheime wapen als het gaat om eenvoudige, stijlvolle hapjes. Hier krijgt het wat groentebehandeling met asperges-pancetta bladerdeegbundels.

Broodjes gerookte zalm

Serveer sandwiches met gerookte zalm op je feestjes en we zullen elke keer ja reageren.

3-ingrediënten cranberry-brie bites

Nog een geweldige manier om bladerdeeg te gebruiken? Cranberry-brie bites met drie ingrediënten.

Met krab gevulde aardappelen

Het leuke van deze met krab gevulde aardappelen is dat je kleine aardappelen kunt gebruiken voor de aperitiefversie of gigantische aardappelen kunt maken met gebakken aardappelen.

Spinazie dip hapjes

Ben je dol op spinaziedip, haat je de rotzooi? Deze spinazie dip bites zijn perfect.

Crostini met cranberry-prosciutto

Heb je een blikje cranberrysaus over van Thanksgiving? Laat het pas volgend jaar in je voorraadkast staan ​​en maak in plaats daarvan crostini van cranberry-prosciutto.

Koekenpan zwarte bonen queso dip

Deze elegante koekenpan queso wordt de ster van je spread.

Peer, walnoot & ricotta crostini

Deze vleesloze ricotta crostini zit boordevol verschillende smaken en texturen.

Spek & spinazie 4-kaas gevulde champignons

Deze met spek-spinazie-kaas gevulde champignons zijn nog meer gestapeld dan de beste fotocategorie van dit jaar.

Witte pizzadip

Wat voor feest je ook geeft, witte pizzadip verdient een uitnodiging.


15 bekroonde cocktails, perfect voor het Oscarfeest van dit jaar

Kijken naar de meest glamoureuze awardshow van het jaar vereist natuurlijk de meest glamoureuze drank.

Ingrediënten
1 ons. Grenadine
2 oz. Woodbridge door Robert Mondavi Chardonnay
Bruisend water
Frambozen
Gouden pompon roerstaafjes
1-2 kopjes ijs

Routebeschrijving
Vul het glas met ijs en voeg grenadine en Woodbridge Chardonnay toe. Top af met bruisend water. Voeg pom pom drinkroerders met frambozen toe voor garnering.

Recept met dank aan Woodbridge door Robert Mondavi

Met vier verschillende soorten alcohol maakt deze robuuste drank je gasten al dan niet net zo tranende ogen als hun favoriete celebs die dat gouden beeld accepteren.

Ingrediënten
0,5 oz. Frangelico
1 ons. Scotch
0,25 oz. sinaasappellikeur
0,25 oz. Palo Cortado Sherry
Citroen voor garnering

Routebeschrijving
Combineer drankingrediënten en meng. Garneer met een citroendraai.

Recept met dank aan Micaela Piccoolo, Gedistilleerd

Uw feestgangers zullen onder de indruk zijn van de complexiteit van deze pittige drank. Serveer ze net als de show begint en ze zullen de hele nacht tevreden zijn.

Ingrediënten
1 ons. Amaro Lucano
0,5 oz. vers citroensap
2 oz. San Pellegrino Limonata
Bisol Jeio Prosecco
Citroenschijfje voor garnering
Ijs

Routebeschrijving
Meng Lucano, verse citroen en San Pellegrino. Voeg 3 1/2 oz toe. mix tot wijnglas, vul met ijs en top met prosecco. Garneer met twee citroenschijfjes.

Recept met dank aan Amaro Lucano

Tenzij je in LA bent met de rest van onze favoriete rode loper celebs, is de kans groot dat je iets nodig hebt om je op te warmen als de Oscars rondrollen. Deze pittig-slash-pittige wijn heeft net genoeg diepte om de slag te slaan.

Ingrediënten
1 kopje Clos du Bois Cabernet Sauvignon
3-4 eetl. Orangecello
1 kopje sinaasappelsap, vers geperst
Sap van 1 hele citroen, vers geperst
Kaneelstokjes voor garnering

Routebeschrijving
Meng alle ingrediënten samen als een batch. Schud een enkelvoudige portie met ijs en werk af met een kaneelstokje en een maraschino-kers.

Recept met dank aan Clos du Bois

Een meidenavond voor de bezichtiging? Haal de grote wapens tevoorschijn voor deze & mdashrum.

Ingrediënten
1,5 oz. Diploma Reserva Exclusiva Rum
1 ons. vers limoensap
0,25 oz. simpele siroop
5 grote stukken vers gesneden ananas
5 verse muntblaadjes
Ananaswig, limoenschijf en munttwijg voor garnering

Routebeschrijving
Meng in een cocktailshaker de ananasstukjes, muntblaadjes en eenvoudige siroop gedurende 30-35 seconden. Voeg vers limoensap, rum en ijs toe en schud krachtig. Zeef in een gekoeld coupeglas, garneer met ananaswig, limoenschijf en munttwijg.

Recept met dank aan Diplomma Reserva Exclusiva Rum

Hef een glas met deze mix van 100 procent pure agave tequila, blue curacao, limoensap, eenvoudige siroop en Perrier bruisend water.

Ingrediënten
1,5 oz. Milagro Reposado tequila
0,5 oz. Blue Curacao
1,5 oz. simpele siroop
1,5 oz. limoensap
1 ons. Perrier citroen of limoen bruisend water

Routebeschrijving
Combineer alle ingrediënten (behalve het bruiswater) in een cocktailshaker. Top met ijs en schud krachtig. Zeef in een ijskoud longdrinkglas. Top af met Perrier bruiswater. Garneer met eetbare bloem.

Recept met dank aan Kim Haasarud

Wie wil er niet een fluitje mousserende wijn op Oscar-avond? Zeker als je bubbels vermengd zijn met gin, vlierbloesemlikeur en verse citroen.

Ingrediënten
0,5 oz. Plymouth gin
0,5 oz. St. Germain Vlierbloesemlikeur
0,75 oz. citroensap
0,75 oz. simpele siroop
3 oz. Barefoot Extra Dry mousserende wijn
Citroentwist + suikerrand

Routebeschrijving
Maak de buitenrand van de champagnefluit nat met een schijfje citroen en dip in een suikerpot. Opzij zetten. Combineer de gin, St. Germain, citroensap en eenvoudige siroop in een cocktailshaker. Top met ijs en schud krachtig. Zeef in omrande champagnefluit. Top met Barefoot Extra Dry mousserende wijn.

Recept met dank aan Kim Haasarud

Zonder twijfel is dit waarschijnlijk een van de beste cocktails met drie ingrediënten die je ooit zult hebben. En laat je niet misleiden door de Grand Marnier en hoewel het een zoete likeur is, brengt de verse citroen het in evenwicht om een ​​soepele en niet zoete drank te maken.

Ingrediënten
1,75 oz. Grand Marnier
4 muntblaadjes
5 partjes/partjes citroen
Takje munt voor garnering

Routebeschrijving
Meng in een mengglas de citroenstukjes/partjes met de munt. Voeg de Grand Marnier toe. Top met ijs en schud krachtig. Zeef in een ijskoud glas. Garneer met een takje munt.

Recept met dank aan Kim Haasarud

Je vrienden hebben iets nodig om van te nippen terwijl ze naar alle rode loper-looks staren, en dit kleurrijke drankje met glazen pot smeekt om alle de likes op Instagram.

Ingrediënten
1,5 oz. Effen Black Cherry wodka
1 ons. citroensap
1 ons. simpele siroop
Scheutje sinaasappelsap
Scheutje ananassap
Scheutje grenadine
Splash van 7-Up

Routebeschrijving
Combineer alle ingrediënten in een Mason-pot. Top met ijs. Draai de dop erop en schud krachtig. Dienen.

Recept met dank aan Kim Haasarud

Het enige dat beter is dan gezellig samen met je vrienden en familie naar een prijsuitreiking te kijken, is om het te doen zoals de Italianen zouden doen met hazelnootlikeur en sinaasappelbitters. Proost.

Ingrediënten
0,5 oz. Frangelico
1 ons. Fino Sherry
1 ons. Cinzano 1757
0,75 oz. Amontillado Sherry
0,5 oz. citroensap
2 scheutjes sinaasappelbitter
Tonic naar boven

Routebeschrijving
Combineer alle ingrediënten en klop shake met 3 ijsblokjes. Giet in Collins-glas over ijs. Werk af met tonic en garneer met een citroenschijfje.

Recept met dank aan Shaun Dunn (The NoMad &ndash Flatiron)

Deze klassieker is gemaakt in het Ritz Carlton in Parijs, Frankrijk (dus je weet dat het goed is). Beschouw het als een kruising tussen een Franse Martini en een Sidecar, met veel verwarde bramen om op te starten.

Ingrediënten
4 bramen
1,5 oz. Hennessy cognac (Hennessy Black, indien beschikbaar)
0,75 oz. Chambord (of bramenlikeur)
0,5 oz. citroensap
Scheutje ananassap
Citroen twist

Routebeschrijving
Meng in een mengglas de bramen met het citroensap en het ananassap. Voeg de cognac en Chambord toe. Top met ijs en schud krachtig. Zeef in een gekoeld cocktailglas. Garneer met een citroendraai.

Recept met dank aan Kim Haasarud

Maak je klaar voor een armtraining, want dit vereist voldoende schudden gedurende 30 seconden. Of als je je lui voelt (hey, we voelen je), gooi het dan gewoon in een blender met ijs en mix gedurende 10 seconden op de hoogste stand.

Ingrediënten
0,75 oz. Hangar One Mandarin Blossom wodka
0,75 oz. Hendricks gin
2 oz. Heavy Cream
1 ons. citroensap
1 ons. simpele siroop
1 eiwit
Sodawater

Routebeschrijving
Combineer de Hangar One Mandarin Blossom vodka, gin, slagroom, citroensap, eenvoudige siroop en eiwit in een cocktailshaker. Voeg ijs toe en schud hard voor een goede telling tot 30. Zeef in een hoog glas zonder ijs. Bestrooi langzaam met gekoelde sodawater en serveer.

Als je een blender gebruikt, giet dan alles in een longdrinkglas dat ongeveer 3/4 vol is en vul het vervolgens aan met sodawater.

Recept met dank aan Kim Haasarud

Het is een klassieker uit de jaren 50, maar gegarneerd met een gevlamd oranje tintje voor extra dimensie.

Ingrediënten
1,5 oz. Belvedere wodka
1,5 oz. Plymouth gin
0,5 oz. Kina Lillet
Oranje twist, gevlamd

Combineer de wodka, gin en Kina Lillet in een cocktailshaker. Top met ijs en schud krachtig. Zeef in een gekoeld martiniglas. Schil met een dunschiller een groot stuk sinaasappelschil. Met de huid naar beneden, knijp over de martini en door de vlam. (De oliën verspreiden zich over het martini-glas).

Recept met dank aan Kim Haasarud

Een variatie op de Brown Cow gemaakt met cognac, vanille-ijs en wortelbier en het is het perfecte feestdessert.

Ingrediënten
1,5 oz. Hennessy cognac
2 bolletjes vanille-ijs
Wortelbier

Routebeschrijving
Vul een pilsenerglas met vanille-ijs. Voeg de cognac toe. Top langzaam af met gekoeld wortelbier.

Recept met dank aan Kim Haasarud

Een vertrouwde en tijdloze cocktail, maar met een unieke draai dankzij een klodder perzikschuim.

Ingrediënten
Barefoot Pink Moscato, gekoeld
3 eiwitten
0,75 oz. perzik schnaps
1 eetl. suiker

Routebeschrijving
Klop in een kom de eiwitten stijf tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de perzikschnaps en suiker toe. Klop tot alles goed gemengd is. Voeg naar smaak meer perzikschnaps en suiker toe. Vul een champagnefluit met gekoelde Barefoot Pink Moscato ongeveer ¾ vol. Top met een klodder perzikschuim en serveer.


Routebeschrijving

Bereid de hollandaise (bij voorkeur helemaal opnieuw of gebruik een pakket als dat nodig is) en houd warm boven heet (niet te heet) water tot het klaar is om te serveren. (zie recept voor hollandaisesaus hieronder).

Leg de kip tussen 2 stukken plasticfolie of vetvrij papier op een snijplank en stamp tot zeer dun. Dit zal de kip helpen om gelijkmatig te garen.

Combineer de bloem, zout en peper op een bord om de kip te coaten.

Verhit de boter (of olijfolie) in een zware koekenpan op middelhoog vuur.

Dompel de stukjes kip lichtjes in de gekruide bloem en schud het overtollige eraf.

Wanneer de boter stopt met schuimen, voeg je de kip toe en kook je 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.

Verwijder naar een verwarmde serveerschaal als de resterende stukken gaar zijn.

Bedek elk plakje kip met krabvlees en garneer met 3 asperges.

Schep op elk bord wat hollandaisesaus over de asperges en serveer direct.


23 Oscars Night Cocktails Recepten

Deze smakelijke drankjes zijn de beste keuze om op de rode loper van de Academy Awards 2019 te lopen.

De Academy Awards is Hollywood's grootste avond van het jaar en voor een fervent filmfan zoals jij, dit is uw nacht. Of je nu een glamoureus Oscar-kijkfeest organiseert of bijwoont, wat is een betere manier om te proosten op de winnaars van de avond dan met fantastische cocktails?

Makkelijk te maken, gevaarlijk lekker, en ja, zwaar op de champagne, hier zijn heerlijke cocktailrecepten om van je Oscar-avond een doorslaand succes te maken.

Ingrediënten:
1 oz nr. 3 London Dry Gin
1 oz Tempus Fugit Alessio Vermout Di Torino
1 oz Luxardo Bitter

Instructies:
Combineer alle ingrediënten in een shaker en serveer in een coupéglas.

Met dank aan de Great British Film Receptie

Ingrediënten
2 oz Lillet rosé
1,5 oz cremant of een mousserende wijn met champagnemethode
.5 oz citroensap

instructies:
Voeg gekoelde ingrediënten toe aan een coupe. Top met een scheutje sodawater of seltzer. Garneer met munt en frambozen en een laagje poedersuiker.

Ingrediënten
2 oz Bacardi Razz
5 muntblaadjes
.75 oz limoensap
Suikerspin
aardbei

instructies:
Muddle munt en aardbei in een shaker tin. Voeg ijs, rum en limoensap toe en schud. Plaats suikerspin in een glazen zeefcocktail bovenop.

Van Loews Hollywood Hotel en Loews Santa Monica Beach Hotel

Ingrediënten
1,5 oz Lillet blanc
3 oz Cassis Lambic
.5 oz Chambord

instructies:
Roer alle ingrediënten over ijs en zeef in een coupé of likeurglas. Garneer met hartvormig basilicumblad

Ingrediënten:
2 oz Cognac
1 oz Sinaasappellikeur
.5 oz citroensap
.5 oz eenvoudige siroop

Instructies:
Mix alle ingrediënten in een cocktailshaker op ijs. Schud krachtig en zeef in een coupe.

Koop nu Cointreau Noir Sinaasappellikeur

Ingrediënten
2 oz Courvoisier
1 oz Canton Ginger-likeur
1 scheutje Angostura bitters
1 scheutje sinaasappelbitters

instructies:
Roer alle ingrediënten door elkaar en serveer in een borrel met sinaasappelgarnituur.

Van Loews Hollywood Hotel en Loews Santa Monica Beach Hotel

Ingrediënten
1.5 oz Tequila Don Julio Blanco
.5 oz witte vermout
.75 oz vers citroensap
.5 oz eenvoudige siroop
5 druppels Scrappy&rsquos Lavender Bitters
1.5 oz Fever Tree Ginger Beer
Hibiscus bloem
Sinaasappelolie

instructies:
Combineer tequila, witte vermout, vers citroensap, eenvoudige siroop en bitters in een shaker met ijs. Schud voorzichtig. Zeef in een fluit over een hibiscusbloem. Top met Fever Tree Ginger Beer en nevel met sinaasappelolie.

Door Charles Joly voor het bal van de gouverneur

Ingrediënten
1 oz Cointreau
1 oz Remy Martin VSOP cognac
.75 citroensap
3 lychees

instructies:
Muddle lychees in een shaker. Voeg de overige ingrediënten toe en vul met ijs. Schud en zeef over ijs in een rocksglas. Garneer met een lychee op een stokje.

Ingrediënten:
.5 delen Santa Margherita Prosecco
.5 deel St. Germain
2-3 druppels angostura bitters
schijfjes citroen voor garnering

Instructies:
Giet St. Germain in wijnglazen, voeg druppels angosturabitter toe. Garneer met prosecco en garneer met een schijfje citroen.

Ingrediënten:
32 oz Zilver gin
16 oz vers citroensap
32 oz Plaza "tropische ijsthee" of andere ijsthee met fruitsmaak
Eenvoudige siroop naar smaak
2 flessen Moet NV Champagne

Instructies:
Combineer alle ingrediënten in een kristallen punchkom over ijs of ijsring en serveer.

Met dank aan The Plaza in New York City

Koop nu Moet & Chandon Imperial Brut Champagne

Ingrediënten
1 oz 123 tequila blanco
0,5 oz limoensap
.25 oz agave
3 oz Lunetta Prosecco

instructies:
Voeg tequila, limoensap en agave toe aan een champagnefluit. Werk af met prosecco.

Van Loews Hollywood Hotel en Loews Santa Monica Beach Hotel

Ingrediënten
2 oz Lillet rosé 
.5 St. Germain'
1 oz roze pompelmoessap
3 oz grapefruit frisdrank (zoals La Croix)
Scheutje sinaasappelbitters 

instructies:
Voeg alle ingrediënten toe aan een wijnglas met ijs. Werk af met bittertjes. Garneer met een roze pompelmoes twist.

Ingrediënten
1.5 oz Tequila Don Julio Reposado
1 barlepel Ancho Reyes Chile Likeur
3 druppels Bittered Sling Arabica Coffee Bitters
.25 oz Demerara Siroop (2 delen suiker: 1 deel water)

instructies:
Doe alle ingrediënten in een glas en roer door elkaar met ijs. Benevel met sinaasappelolie en garneer met sinaasappeltwist.

Door Charles Joly voor het bal van de gouverneur

Ingrediënten
.75 oz Cointreau
1.5 oz Mount Gay Rum
.75 oz citroensap
.25 oz eenvoudige siroop
2 munten gesneden gember
3 oz gemberbier

instructies:
Muddle gember in eenvoudige siroop op de bodem van een shaker. Voeg Cointreau, rum en citroensap toe en vul met ijs. Schud en zeef over ijs in een rocksglas. Top met gemberbier. Garneer met gekonfijte gember.

Ingrediënten
1,5 oz Lillet blanc
1.5 oz wodka
1 oz lychee eenvoudige siroop (gestrekt uit ingeblikte lychees)
0,5 oz limoensap

instructies:
Voeg alle ingrediënten toe aan een shaker met ijs. Schud en zeef in een martiniglas. Garneer met een enkele lychee "maan" Optioneel: voeg een klein snufje (een beetje gaat een lange weg) eetbare zilverglansstof toe aan de shaker voor een subtiel maanstofeffect

Ingrediënten:
1 ons. Botanische gin van oom Val
1 ons. Amaretto
0,5 oz. limoensap
0,5 oz. Tijm citruspuree van Perfect Puree
Float Sparkling Roseé
Takje verse tijm voor garnering

Instructies:
Combineer gin, amaretto, limoensap en tijm-citruspuree in een shaker met ijs en shake. Zeef in een coupéglas en top af met rosé. Garneer met een takje verse tijm.

Ingrediënten:
1 oz Sipsmith Gin
.5 oz Grey Goose Cherry Vodka
1.5 oz Zoet en Zuur
1,5 oz Club Soda
.25 oz Kersensap
.5 oz Grenadine

Instructies:
Vul de shakebeker met ijs. Voeg wodka, gin, zoetzuur, kersensap en grenadine toe. Scheur basilicumblaadjes met je vingers om de basilicumessentie vrij te maken en voeg toe aan de shaker. Schud grondig en giet alle inhoud in een longdrinkglas van 12 oz. Pak het glas opnieuw in met ijs. Top met sodawater en roer lichtjes. Garneer met twee kersen op ijs en serveer.

Ingrediënten:
.5 oz lavendelsiroop
1.5 oz Botanist gin
.5 oz citroensap
Prosecco naar boven

Instructies:
Combineer alle ingrediënten en schud. Zeef in een fluitglas en werk af met Prosecco.

Koop nu The Botanist Islay Dry Gin

Ingrediënten
1 oz Cointreau
2 oz mezcal
1 oz limoensap
.25 oz sinaasappelsap
3 bramen

instructies:
Muddle bramen in een shaker met Cointreau. Voeg de overige ingrediënten toe en vul met ijs. Schud en zeef over ijs in een rocks-glas omrand met gerookt zout. Garneer met gekruide braambes.

Ingrediënten:
1.5 oz Reyka wodka
.75 oz abrikozenlikeur
.5 oz citroensap
Mousserende wijn naar boven

Instructies:
Combineer alle ingrediënten in de shaker. Zeef, top met mousserende wijn en garneer met citroenschil.

Ingrediënten:
1,5 oz Tito's handgemaakte wodka
.33 oz Texas wilde bloemenhoning
.25 oz vers citroensap
3 oz champagne

Instructies:
Combineer Tito's Handmade Vodka, honing en citroensap in een shaker met ijs. Schud en zeef in champagnefluit. Top met champagne, en garneer met een aardbei of een citroen twist.

Ingrediënten:
.5 kopje vers limoensap
1 kopje zilveren tequila
.5 kopje sinaasappellikeur
1 fles champagne
Limoenpartjes voor garnering

Instructies:
Doe alle ingrediënten in een grote kan en roer goed. Rijg partjes limoen rond de rand van elke champagnefluit en dompel de randen in zout. Verdeel de margarita's over de fluitjes en garneer met partjes limoen.

Ingrediënten:
2 oz gin
1 oz limoensap
.75 oz eenvoudige siroop
1 takje munt

Instructies:
Doe de gin, het limoensap, de eenvoudige siroop en het munttwijgje in een shaker. Voeg wat ijsblokjes toe en schud krachtig. Zeef in een gekoeld martiniglas. Garneer met een muntblaadje, geslagen om de oliën vrij te geven, drijvend op de cocktail.


Oscar Menu wordt bijna allemaal plantaardig

De Academy of Motion Picture Arts and Sciences heeft maandag aangekondigd dat het volledig plantaardige menu's zal aanbieden tijdens de Oscar-genomineerdenlunch van vandaag en vervolgens in de Dolby Theatre-lobby's voorafgaand aan de 92e Academy Awards op 9 februari.

Het Gouverneursbal na de ceremonie zal 70% plantaardig en 30% vegetarisch zijn, vis en vlees. Al het voedsel zal op verantwoorde wijze worden geproduceerd en duurzaam worden gekweekt.

&ldquoThe Academy is een organisatie van verhalenvertellers van over de hele wereld, en we zijn ons wereldwijde lidmaatschap verplicht om de planeet te ondersteunen,&rdquo, zei de organisatie in een verklaring. &ldquoDe afgelopen tien jaar zet de Academie zich in om haar ecologische voetafdruk te verkleinen. De afgelopen zeven jaar heeft de Oscars-show een koolstofvrije afdruk gehad. We blijven ons duurzaamheidsplan uitbreiden met als uiteindelijk doel CO2-neutraal te worden.&rdquo

De nieuwe plannen van de Academy volgen op de last-minute beslissing van de Hollywood Foreign Press Association om een ​​plantaardig menu te hebben bij de Golden Globes. Het menu bevatte oorspronkelijk een Chileens zeebaarsgerecht, maar werd veranderd in koningsoesterzwam & ldquos-jakobsschelpen met risotto van wilde paddenstoelen en groenten. Het aanbod van Globes omvatte ook een gekoeld voorgerecht met gouden bietensoep. Als toetje werd een zogenaamde &ldquovegan opera dome&rdquo geserveerd van banketbakker Thomas Henzi.

WME heeft aangekondigd dat het menu op zijn pre-Oscar-feest plantaardig zal zijn ter ere van zijn klant, &ldquoJoker&rdquo-ster en genomineerde Joaquin Phoenix, die suggereerde dat de Globes veganistisch zouden worden. Het bureau werkt samen met veganistisch restaurant Nic&rsquos op Beverly en This Messy Table LA voor het feest van 7 februari in Beverly Hills.


Recept Samenvatting

  • 2 (7 ounce) ossenhaas steaks
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • ¼ kopje boter
  • 1 (6 ounce) kan krab, uitgelekt
  • 1 pond asperges, harde uiteinden gebroken
  • 1 pakje droge Bearnaisesausmix (zoals Knorr®)
  • 1 kopje volle melk
  • ½ kopje boter

Verwarm de grill van de oven voor en plaats het ovenrek ongeveer 15 cm van de warmtebron. Bestrooi de filets met peper en zout.

Smelt in een kleine steelpan op laag vuur 1/4 kopje boter, roer voorzichtig het krabvlees erdoor en laat sudderen terwijl je de filets roostert.

Rooster de filets tot ze de gewenste gaarheid voor medium hebben bereikt (licht roze in het midden), rooster 10 tot 12 minuten aan de eerste kant en 6 minuten aan de tweede kant. Zet de filets opzij om te rusten.

Plaats een stoompannetje in een koekenpan en vul met water tot net onder de bodem van de stoompan. Dek af en breng het water op hoog vuur aan de kook. Voeg de asperges toe, herstel en stoom tot ze zacht zijn, 2 tot 6 minuten, afhankelijk van de dikte.

Klop de bearnaisesaus met de melk in een steelpannetje. Voeg 1/2 kopje boter toe en breng de saus aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 1 minuut.

Om te assembleren, bedek elke geroosterde filet met krabvlees en vervolgens de helft van de aspergeslepel Bearnaisesaus naar smaak over de asperges.


Beste Chinese Recepten

Sloot afhaalmaaltijden voor de versere ingrediënten, gezondere kooktechnieken en aanpasbare smaken van Chinees eten dat thuis wordt gemaakt.

Gerelateerd aan:

Foto door: Marshall Troy ©2012, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Armando Rafael Moutela ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden. 2014 Koken Kanaal, LLC. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Kathryn Cooper, Armando Rafael Moutela ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden. 2014 Koken Kanaal, LLC. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Alice Gao ©2014, Cooking Channel, LLC. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Alice Gao ©2014, Cooking Channel, LLC. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Yangzhou Gebakken Rijst

De gebakken rijst van Ching komt uit de regio Yangzhou in China, waar gerechten en smaken licht en fris zijn. Om haar goed getextureerde gerecht na te bootsen, begin je met witte rijst van een dag oud, en als je de eieren roerbakt, gebruik je eetstokjes om gelijkmatige, vlezige brokken te maken. (Bonustip: Kun je het Chinese varkensvlees niet vinden? Sub in plaats daarvan in honinggeroosterde ham.)

Peking eend

Maak van elke maaltijd een waar feest door Pekingeend te serveren. Verschillende lagen honing-sojaglazuur voegen lagen van zoete, pittige smaak toe aan dit feestelijke Chinese gerecht.

Perfecte potstickers

Wat maakt de potstickers van Alton zo perfect? Een kookproces in drie stappen - bakken in de pan, in vloeistof sudderen en vervolgens opwarmen in een oven - en ervoor zorgen dat de wontonvellen vochtig blijven tijdens het bereiden.

Rundvlees met Broccoli

Deze snelkokende meeneemfavoriet duurt slechts 10 minuten in een hete wok. Roerbak broccoli en dun gesneden entrecote in een zoet en zout mengsel van honing-sojasaus.

Gezonde Zoetzure Koningsgarnalen Roerbak

Met slechts een paar eetlepels arachideolie geeft Ching-He haar garnalenroerbaksmaak met gember, chilipepers, uien, ananas en slechts een vleugje honing voor extra zoetheid.

Sesam Gember Kip

Kelsey's knapperige sesam-gemberkip is gesmoord in een (enigszins plakkerige) zoete en pittige saus die zo verslavend is dat je dat Chinese afhaalnummer dat je op snelkiesnummers hebt, wilt schrappen.

Golden Gate Chili Ribs

Hoisin en honing geven Ching's Aziatisch geïnspireerde ribben een zoete basis, terwijl Chinees vijfkruidenpoeder en Fresno-chili een pittige kick geven aan elke hap.

Mapo Dofu

Trouw aan zijn Sichuan-wortels, krijgt dit gerecht veel van zijn hete, verdovende smaak van een pittige, zoute bonenpasta die bekend staat als kenmerkend voor de regio. Er zijn veel verhalen over waar de malse tofu zijn naam aan te danken heeft, waarvan de meest populaire is dat een "Ma Po" - of een oude vrouw met een pokdalig gezicht - het unieke recept serveerde aan armere arbeiders aan de rand van een drukke handelsstad.

Zoetzuur varken

Voor haar gezonde, evenwichtige kijk op afhalen, snijdt Ching varkenslende steaks van vet en bedekt het vlees vervolgens met een mengsel van gemalen sojabonen en peper (in plaats van paneermeel). Nadat ze ze in een wok heeft dichtgeschroeid, belegt ze de varkenslende met een mengsel van ananassap en limoen voor die karakteristieke zoetzure smaak.

Rundvlees met zwarte peper en roerbak

Om wortelen de dunheid van paksoi, kool en sugar snaps te geven - en ervoor te zorgen dat haar groenten gelijkmatig gaar worden - snijdt Ching ze met een dunschiller in fijne linten. Ze roert ze in een wok op hoog vuur (voeg een scheutje koud water toe om de ingrediënten te stomen en zachter te maken) en kookt dan de dikke stukken met zwarte peper gemarineerd rundvlees. (Kan Shaohsing rijstwijn niet vinden? Een droge sherry is voldoende.)

Kip Chow Mein

Om een ​​echt opvallende chow mein te maken, begin je met noedels van hoge kwaliteit. Ching raadt aan om shi-tarwemeelnoedels te gebruiken ('shi' betekent 'dun' in het Mandarijn), die in slechts drie minuten gaar zijn. Gooi de noedels met knapperige groenten en reepjes pittige kip in een wok voor een paar snelle minuten en je hebt een "mein" gerecht dat even gemakkelijk als gezond is.

Snelle hete en zure noedelsoep

Dit gerecht uit de provincie Sichuan is een van Ching's favoriete soepen, die zijn "zure" smaak krijgt van zwarte rijstazijn, zijn "hot" van veel chilipepers en een algehele aardse smaak van shiitake-paddenstoelen. Laat de kipreepjes gerust weg voor een vegetarische bereiding en voeg extra chilipepers toe als je de warmte wilt versterken.

Varkensvlees en Garnalen Gekookte Wontons

Om wontons te vullen - de dunnere versie van Chinese dumplings - mengt Ching gemalen varkensvlees en garnalen met een mengeling van zoute, nootachtige en bitterzoete ingrediënten. Ching draait het deeg tot een piek om de wontons te sluiten en suddert ze vervolgens in een wok half gevuld met water voor een veel gezondere bereiding dan frituren.

5-Spice Varkensvlees Roerbak Met Mandarijntjes

Hoewel het een paar uur kan duren om het klaar te maken, is Kelsey's enorm smaakvolle roerbakgerecht met varkensvlees het wachten meer dan waard. Eerst braadt ze varkenslende met een zoetzure perzik barbecuesaus (met gember, knoflook en Aziatische Aziatische tonen) en roerbakt ze vervolgens het gekookte vlees met een mengelmoes van groenten en aromatisch Chinees vijfkruidenpoeder.

In bier gestoofde Szechuan kippenvleugels

Lee Anne Wong geeft pubtarief een vurige kick door kippenvleugels te smoren in een Szechuan-peperkorrel en gedroogde chili-spiked ale voordat ze worden gebakken. De gereduceerde smeulende saus geeft ze een plakkerige, pittige afdronk.

Pittige Soja Ribs met Zoetzure Slaw

Ching doordrenkt varkensspareribs met alle smaken uit de Chinese keuken - zoet, pittig, bitter en scherp - door ze een nacht in haar geheime saus te marineren. Zorg ervoor dat je haar recept zorgvuldig volgt door te veel sojasaus toe te voegen, zal het vlees meer afbreken dan gewenst is.

Varkensvlees Dumplings

Kelsey's best beoordeelde dumplings-recept zal wedijveren met je lokale afhaalrestaurant - en kost je een arm en een been minder. Met slechts een paar standaard Aziatische pantry-nietjes en gemalen varkensvlees, levert dit recept bijna 40 dumplings op - perfect voor restjes of invriezen voor een traktatie op elk moment.

Gegrilde Kokos Kreeft

Om kreeften te voorzien van Chinese en andere Aziatische smaken, bereidt Ching een complexe saus van chilipepers, citroengras, gember en garnalenpasta gemengd in pindaolie en kokosmelk, en marineert vervolgens de gekookte kreeften er enkele uren in voor het grillen.

Generaal Tso's Kip

Terwijl de veramerikaniseerde versie van dit recept typisch gefrituurde kip vereist, roert Ching de kip van haar General Tso in een zoete en pittige saus samen met pinda's en lente-uitjes voor een gezondere (en meer authentieke) kijk op het recept.

Garnalen Lo Mein

Roergebakken garnalen, diverse groenten en stevige eiernoedels zijn royaal bedekt met Kelsey's zoute en pittige saus. Gekruid met wat Kelsey de 'drie-eenheid' van de Chinese keuken noemt - knoflook, gember en lente-uitjes - is dit beter-dan-afhaalgerecht klaar in iets meer dan 30 minuten.

Oeigoerse Pittige Rundvleesspiesjes

Deze Chinese versie van kebab vereist geen dipsaus - hij is gemarineerd met een mengeling van oosterse kruiden, gegrild tot verkoolde perfectie en bestrooid met zowel chilivlokken als komijn voor een vurige, getextureerde afdronk.

Zwarte bonen mosselen met Chinees bier

In dit caloriearme, eiwitrijke gerecht worden mosselen doordrenkt met verschillende Chinese smaken wanneer ze worden gekookt in een mengsel van knoflook, pindaolie, sojasaus en Chinees bier.

Kung Pao Rundvlees

Voeg wat serieuze hitte toe aan je Kung Pao Beef door chilipepers, peperkorrels en chilisaus erin te trekken.

Sichuan Tofu Gan en Warme Selderijsalade

Door malse bleekselderij schuin te snijden en tofu gan te gebruiken - een gearomatiseerde, stevige tofu die beter bestand is tegen wokgerechten - zorgt Ching ervoor dat dit gerecht gelijkmatig kookt en de perfecte medley van texturen heeft. Een trio van chilibonenpasta, rijstazijn en chiliolie voegen karakteristieke warmte toe, gecompenseerd door pittig citroensap en sensationele hele Sichuan-peperkorrels.

Kung Pao Kip

Afhankelijk van hoeveel "pow!" je lekker vindt in je Kung Pao Chicken, kun je de hoeveelheid gedroogde chilipeper en Szechuan-peperkorrels naar eigen smaak aanpassen.

Plantaardige Chow Mein

In het Mandarijn betekent 'chow' roeren en 'mein' betekent 'noedel', dus dit gerecht betekent letterlijk geroerbakte noedels. Hoewel dit een van Ching's favoriete Chinese comfortgerechten is, is het eigenlijk best gezond. Ze gebruikt niet meer dan een eetlepel olie en een of twee eetlepels natriumarme sojasaus om de geurige groenten van het gerecht zacht te maken en op smaak te brengen.

Wok met wilde Shaxi-champignons gemengd met gerookt varkensvlees

This simple stir-fry brings out the umami flavors of shiitake and porcini mushrooms, enhanced by a single piece of bacon and garlic.

Dali Vegetarian Rice Noodle Stir Fry

Thin and tender rice noodles do a spectacular job of soaking up the deliciously nutty and spicy peanut-chile-sesame sauce, while the bean sprouts and Chinese cabbage add a pleasant crunch in this traditional Chinese side dish.

Posh Chopped Suey (Fragrant Chicken and Mushroom Stir-Fry)

Served over steamed jasmine rice, Ching's "posh" take on chopped suey has little in common with greasy takeout versions of the recipe. Loaded with fresh vegetables and lean strips of chicken, it's a quick and healthy dish that possesses plenty of authentic flavor, thanks to ingredients like oyster sauce, Chinese five-spice powder and dried red Sichuan chile flakes.

BBQ Yellow Bean Chicken with Grilled Chinese Long Beans

Ching's favorite barbecue chicken recipe features Chinese yellow bean sauce, a salty paste made of fermented soy beans that can be purchased at any local Asian market. Charring the chicken skewers on each side imbues the meat with additional smoky flavor that rounds out the salty spice of the sauce.

Seafood and Chive Dumplings

The key to perfect dumplings? Great texture, achieved by mincing the ingredients (but not too finely), adding a bit of cornstarch to bind the filling together, then folding beautiful pleats.

Peking Duck Spring Rolls

Peking duck is often served at Chinese weddings as a symbol of fidelity the small birds mate for life. After roasting the duck (and giving it characteristic smoky, sweet and plummy flavors through a repeated glazing process), serve the shredded meat and crispy skin in a thin rice paper wrapper along with scallions and cucumber.

Tofu and Pork Stir-Fry

Stock fermented black bean sauce, hoisin, sweet soy sauce and sesame oil in your cabinet so you can throw this dish in the wok whenever you get a craving for takeout.

Steamed Sea Bass with Ginger and Chinese Mushrooms

Steam sea bass in true Cantonese fashion by stuffing its cavity with slices of ginger and shiitake mushrooms and then steaming the fish with more mushrooms and scallions atop a wok.

Oyster Sauce Chicken with Bok Choy

A wok is an essential tool to making quick and easy Chinese meals, but authentic Chinese ingredients are just as (if not more) important. The Shaohsing rice wine and Guilin chili paste in this recipe really help to build the complex and unique flavors of the dish.

Lucky Life Stir-Fry

Turn any meal into a celebration with this vibrant vegetarian dish that symbolizes luck and prosperity.

Stir-Fried Vegetable Wraps

Filled with fresh veggies and flavored with a minimal amount of oil and soy sauce, Ching-He's wheat pancake vegetable wraps are an easy, healthy lunch or dinner option.

Three Cup Chicken

Cooking chicken thighs with rice wine, light soy sauce and toasted sesame oil creates a juicy, flavorful dish.

Crispy Duck

Unlike the iconic Peking duck, crispy duck is simple to make at home (and is just as tasty and popular in Sichuan province restaurants). Ching gives this recipe a modern spin by first seasoning and pan-frying the duck breast, skin-on, before finishing it in the oven.

Singapore-Style Noodles

Cracking an egg over a mixture of chicken, veggies and thin, springy noodles elevates the rich flavors of this dish and binds the individual components together into slightly eggy, bite-sized clumps.

"Zhajiang" Bao (Spicy Shrimp and Ground Beef Buns)

Ching offers her take on bao – steamed Chinese buns, and the sandwiches made with them – by composing a powerfully flavorful filling out of dried shrimp and mushrooms, ground beef and, for a dash of Italian fusion, smoky pancetta. To gain that ideal sweet finish (and textured presentation), she finishes the dish with a sprinkling of peanut sugar – ground peanuts mixed with a granular sugar.

Bacon and Water Chestnut Stuffed Fish with Ginger Sauce

Whole fish stuffed with bacon and mushrooms sounds delectable enough on its own, but it's even better when swimming in pepper-infused ginger sauce.

Kam's Baby Bok Choy

Serve this simple bok choy alongside any of your favorite Asian dishes. Four ingredients — ginger, sugar, chicken powder and salt — are all it takes to get this side dish on the table.


spicy garlic sauce, freshly made egg white noodles, roasted chicken, bell peppers, broccoli, red onions, pineapples, parsley

sesame garlic sauce, freshly made whole wheat noodles, roasted beef, mushrooms, broccoli, scallions, sesame seeds

sweet soy five spice sauce, brown rice, turkey meatballs, green beans, red onions, sesame seeds

red coconut curry sauce, rice noodles, roasted tofu, pineapples, jalapeños, carrots, scallions, cilantro

Freshly made egg white noodles, roasted chicken, yellow squash, bell peppers, grape tomatoes, red onions, cilantro, fresh lime, chimichurri sauce and a chimichurri drizzle.

select from freshly made egg white noodles, whole wheat noodles, rice noodles, kale, or brown rice. 1 sauce, 3 vegetables + 2 garnishes included.

veggies only or add protein: roasted tofu | scrambled egg | roasted chicken | roasted beef | roasted shrimp | turkey meatballs

stir-fry sauces: spicy garlic (GF), sweet soy five spice (V), sesame garlic (V), red coconut curry (V) (GF)

*all stir-fry options are made with a 1/2 oz. of oil + garlic, and are fully customizable. feel free to modify your ingredients, toppings, sauce + protein to your taste.


The House That Mr. Mayer Built: Inside the Union-Busting Birth of the Academy Awards

By 1926, Louis B. Mayer was the West Coast chief at Metro-Goldwyn-Mayer, and beginning to appreciate that Los Angeles was his city. He had had little education, but he possessed a survivor’s sense of economics. Once, he had been an impoverished kid escaping Russia, and now he was probably the highest-salaried man in America. He knew which was preferable. Plus, he had a wife and teenage daughters who thought they deserved a nice new house as a mark of their status. Why not a place at the Santa Monica beach, where the cream lived?

Mr. Mayer was a problem-solver: he thought of renting, but he liked building better. It was suggested that for a proper house he needed architects, plans, and a lot of time. According to his daughter Irene, he disagreed: “When we need a set at the studio, we build it overnight. We need a big village, we build it in weeks. Don’t be at the mercy of those contractors. Don’t start with the architects. With us, it’s business, it gets done. I will talk to the people at the studio. If it can be done for the summer, we will have the beach house.”

Action! It was done. The head of design at the studio, Cedric Gibbons, drew up some plans and the production manager, Joe Cohn, worked out a schedule for building it—in six weeks. For that they’d need three shifts of laborers a day, working round-the-clock. “Can do?” asked Mr. Mayer. “Can do,” said Cohn, but there was a catch. The studios were about to sign an agreement with the union that looked after studio laborers (soon to be known as the International Alliance of Theatrical Stage Employees). Those guys had secure rates of pay, with overtime. That house was going to cost if studio labor built it. So Cohn suggested using just a few skilled people from the studio and then outsourcing cheap labor. The house was ready to be occupied in the spring of 1926. It was a palace.

But Mr. Mayer was worried. Until this very practical example, he had never quite appreciated the deal made with these carpenters, painters, electricians, et cetera. He began to dread the day when those other people—the so-called talent: the actors, the directors, and worst of all the writers—got the union idea in their heads.

The picture business was working very nicely. The money came in from banks in the East. It built the studios and put the talent under contract. For terrific salaries, those beautiful people did as they were told. When the movies were made and put out on the market, the revenue and the profits belonged to the studio. But just suppose those bastards got organized, with those lousy writers leading the way. Some of those people had education and radical ideas. Mr. Mayer didn’t like to think about it, but they might ask for pensions, health benefits, and—if you’ll excuse the word—residuals, or a cut of the profits.

This could be an undermining revolution and Mr. Mayer was one of those Russians who loathed revolutions. So he got a few friends together and said they needed some formula to make unions unnecessary. It would be a way of settling disputes before they arose. Another thing: the picture business stank in the nostrils of the decent public. Sure, they loved the pictures, and the stars, but the scandals were out of control—there were pretty kids with money to burn, wild on drugs there had been a couple of murders and there was the 1926 divorce between Charlie Chaplin and Lita Grey. Seems Chaplin had screwed her when she was underage. He had tried to get her to have an abortion, but the marriage had happened, and then it had gone bust. And in the divorce complaint, Grey had said that Chaplin was crazy about a lot of dirty stuff, like oral copulation. Most Americans didn’t know what that was in 1926, but if the word got around, Hollywood could catch the blame.

So Mr. Mayer and his pals decided they needed an organization to handle labor problems at the studio without having to get into the union thing, and it would be a public relations operation that pumped out the message that Hollywood was a wonderful place where delightful and thrilling stories were made to give the folks a good time.

They liked the scheme and wondered what to call this organization. It needed a word with class, history, distinction . . . ? In a few more days they had fleshed it out: the Academy of Motion Picture Arts and Sciences. The “Arts and Sciences” touch was genius because it made you think the Academy had always been there, arranged by God and Harvard and Albert Einstein.

They had a banquet (January 1927) at which they offered membership to some of their cronies. Anyone could see that it was an association for the people in power. Someone suggested awarding prizes.

That sounded like their stuff. And if there were prizes for the best pictures, anyone could see they were doing quality work.

Some wondered what the prize might look like. Cedric Gibbons supposedly did a sketch on the tablecloth: a man holding a sword to his feet and using it to pin down reels of film.

A few years later, Margaret Herrick, librarian to the Academy, said, “It looks like my Uncle Oscar.”

Did it happen exactly like that? More or less it did, and in Hollywood, if the story plays, that is the history. Of course, it didn’t all turn out the way Mr. Mayer wanted. He had bad luck. America hit the skids. The movie economy went sour. And in the early 30s, the actors, the writers, and the directors did form their unions or their guilds, because they realized the Academy was just a rubber stamp for the system. Today, those guilds have health plans and pensions. And residuals. The talent killed the goose with points on the net—and then points on the gross! But there was one thing they didn’t get: copyright. If the studios were putting the money up front, they owned the product, which meant they could kick the shit out of it if they wanted. Nothing is perfect.