Traditionele recepten

Snackshot van de dag: Amandelbroodpudding

Snackshot van de dag: Amandelbroodpudding

Foto's van alles wat met eten en drinken te maken heeft van The Daily Meal

Amandelbroodpudding overgoten met gezouten karamelsaus.

De redacteuren, medewerkers en lezers van The Daily Meal duiken in een aantal behoorlijk goede restaurants, festivals en maaltijden. Er is niet altijd genoeg tijd om een ​​volledige recensie van een restaurant te geven of diepgaand te beschrijven waarom een ​​plek, het eten en de mensen die het bereiden opmerkelijk zijn, dus Snackshot of the Day doet wat foto's het beste doen, vertrouwen op het beeld om te doen meeste praten.

De Snackshot van vandaag is van amandelbroodpudding met een gezouten karamelsaus. Dit gerecht komt van de St. Claren's Kitchen foodblog.

"Slagroom, half en half, suiker, eieren en eierdooiers in overvloed veranderd in een vla en uitgegoten over wit brood besmeerd met amandelboter. Huzzah!" riep St. Claren's Kitchen uit. "Het recept roept op om challah of brioche uit te snijden met een koekjesvorm en deze in een cakevorm te koken, maar we gebruikten onze hartvormige koekjesvormers, ciabatta, een taartplaat en besmeerden het met amandelboter uit de winkel in plaats van zelfgemaakt. " Klik hier voor het recept.

Lees meer over de Snackshot-functie van The Daily Meal. Stuur een e-mail naar jbruce[at]thedailymeal.com, met als onderwerp: "Snackshots", om een ​​foto in te sturen. Volg de fotoredacteur Jane Bruce van The Daily Meal op Twitter.


Overnachting broodpudding

Broodpudding is warm comfortvoedsel dat kan worden geserveerd voor ontbijt, brunch en zelfs dessert (mijn jongens genoten van decadente chocoladebroodpudding bij het recente dinerbuffet). En omdat het ongelooflijk eenvoudig te bereiden is, moet je een goed "wauw ze"-recept in je arsenaal hebben.

Dit recept is bijzonder geschikt voor de feestdagen, omdat het seizoen vaak gasten brengt die overnachten - met deze versie kun je de broodpudding de volgende ochtend voorbereiden en de volgende ochtend bakken terwijl de koffie aan het brouwen is. Het met kaneel geregen, vochtige stokbrood is verfraaid met gemengde gedroogde bessen. Ik koos voor een mix van kersen, bosbessen en veenbessen omdat ik van hun zoete en zure kauwsmaak houd. Je kunt gemakkelijk één soort bes gebruiken of rozijnen of krenten gebruiken. Je kunt zelfs halfzoete chocoladestukjes toevoegen.

Gewone broodpudding kan meer dan 500 calorieën, 20 gram vet en 700 mg natrium per portie bevatten. Door vetvrije melk en vetvrije gezoete gecondenseerde melk te kiezen, en door 2 eiwitten te ruilen voor 2 hele eieren, kon ik 100 calorieën en 300 mg natrium per portie scheren en kreeg ik het vet terug tot slechts 2 gram per royale portie .

Let op: als je niet een nacht wilt wachten, laat het brood dan minimaal 30 minuten in het melkmengsel weken voordat je het gaat bakken. Een dag oud brood werkt ook het beste omdat het werkt als een spons. Als je een vers brood hebt, doe het dan in blokjes en wacht zo lang mogelijk voordat je het in het melkmengsel laat weken.

Overnight kaneelbroodpudding met gemengde gedroogde bessen

8 ons stokbrood (of 1/2 brood), bij voorkeur een dag oud, gesneden of gebroken in stukjes van 1 inch

3/4 kop gemengde gedroogde bessen (gedroogde veenbessen, kersen en bosbessen)


Recept Samenvatting

  • 4 kopjes in blokjes gesneden wit sandwichbrood
  • ¼ kopje rozijnen
  • ⅛ theelepel gemalen kaneel, of naar smaak
  • ⅛ theelepel versgemalen nootmuskaat, of naar smaak
  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • 2 kopjes half en half
  • 1 kopje witte suiker
  • 4 eieren per stuk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 snufje zout

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Beboter een vierkante ovenschaal van 9 inch.

Verdeel de helft van het brood over de bodem van de voorbereide ovenschaal. Top met rozijnen, kaneel, nootmuskaat en het resterende brood. Bestrooi met meer kaneel en nootmuskaat en besprenkel met gesmolten boter.

Combineer half en half, suiker, eieren, vanille-extract en zout in een grote kom tot alles goed gemengd is en giet over het brood. Druk met een vork op het brood om ervoor te zorgen dat het verzadigd is met de vla.

Plaats de ovenschaal in een grote pan met kokend water en bak in de voorverwarmde oven tot het midden gestold is, ongeveer 1 uur.


Kokos-amandelbroodpudding

Amandelen en kokosnoot staan ​​bovenaan mijn favoriete bak-add-ins. Combineer deze met warm, kleverig brood doordrenkt met vla en je hebt de ingrediënten van echt comfortvoedsel voor het ontbijt.

Het doet me een beetje denken aan die mooie kaneelbroodjes die je bij de bakker kunt krijgen. Ik nam mijn kinderen altijd mee naar onze plaatselijke bakkerij om elke zaterdagochtend donuts te halen, en ze kozen altijd de broodjes met tonnen toppings erop, meestal de pecannoten. Dit is een soort van mijn economy-versie van die heerlijke en verslavende broodjes.

Ik zal je een geheim verklappen. Ik maak alleen breakpudding als mijn voorraad bevroren broodresten uit de hand loopt. Om ruimte te maken in de vriezer, heb ik een stapel ontdooide gedeeltelijke broden, broodjes en broodjes uitgegraven. Er zaten kokos en amandelen in de kast, dus dat was mijn uitgangspunt. Ik heb er een spel van gemaakt: kijken wat ik heb en dan beslissen wat ik kan maken.

WATERBAD, JA OF NEE?

De Barefoot Contessa is mijn held als het gaat om broodpuddingen, met één groot verschil. Ik heb mijn ronde broodpuddingen (of veel anders) in een waterbad gebakken. Door geen waterbad te gebruiken, kan het brood aan de buitenkant sneller bakken dan aan de binnenkant, waardoor er een mooie korst rond het midden ontstaat die zacht en luchtig blijft.


Recept Samenvatting

  • 3 eieren, losgeklopt
  • 1 ½ kopjes witte suiker
  • 2 eetlepels lichtbruine suiker
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ¼ kopje boter, gesmolten
  • 3 kopjes volle melk
  • 10 sneetjes stevig boerenbrood, geroosterd en in blokjes gesneden
  • 1 kopje rozijnen
  • ½ kopje lichtbruine suiker
  • 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • 1 snufje gemalen kaneel
  • 1 ei
  • 2 eetlepels boter, gesmolten
  • 1 ¼ kopjes volle melk
  • 1 snufje zout
  • 1 eetlepel vanille-extract

Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Vet een ovenschaal van 2 kwart gallon in.

Klop in een mengkom 3 eieren, witte suiker, 2 eetlepels lichtbruine suiker, 1/2 theelepel kaneel, 1/4 kopje boter en 3 kopjes volle melk door elkaar en roer voorzichtig de broodblokjes en rozijnen erdoor . Schep het mengsel lichtjes in de voorbereide ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven bruin en zet in het midden, 50 tot 55 minuten bedek de schaal na 30 minuten met folie om overmatig bruin worden te voorkomen. Laat de pudding 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.

Klop voor vanillesaus 1/2 kopje lichtbruine suiker, de bloem, een snufje kaneel, 1 ei, 2 eetlepels gesmolten boter, 1 1/4 kopje volle melk en zout samen in een zware pan tot een gladde massa. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is en de saus de achterkant van een lepel bedekt, 10 tot 12 minuten. Roer het vanille-extract erdoor. Giet de saus over warme broodpudding of serveer apart in een kom.


Recept Ingrediënten

Dit recept maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten die je misschien al in huis hebt! Dit is wat je nodig hebt om dit eenvoudige recept voor broodpudding te maken:

  • Eendagsbrood: Om aan dit recept te beginnen heb je wat brood nodig, vandaar de naam broodpudding. Ik gebruik graag een challah brood als het gaat om het maken van dit recept. De oma van Josh gebruikte sneetjes geroosterd witbrood als ze het zou maken. Enkele andere geweldige opties zijn Frans of briochebrood. U wilt ook eendagsbrood of oud brood gebruiken, zodat het het vocht uit het ei- en melkmengsel opneemt.
  • Eieren: Voor dit broodpuddingrecept ga je 5 grote eieren gebruiken.
  • Melk: Ik gebruik liever volle melk in dit recept, maar de grootmoeder van Josh'8217 gebruikte meestal magere melk. Voel je vrij om te gebruiken wat je bij de hand hebt!
  • Suiker: Er zit 1 kopje kristalsuiker in dit gerecht om wat zoetheid toe te voegen.
  • Vanille & kruiden: Deze geven een beetje smaak aan de broodpudding. Voor de kruiden is er een mengsel van gemalen kaneel en gemalen nootmuskaat.



Serieus eenvoudig: Sticky Dadel en Amandelbroodpudding met Amaretto Zabaglione

Zelfgesponnen broodpudding, gemaakt van gedroogd brood en rijke vla, heeft een lange weg afgelegd. De restaurantmenu's van tegenwoordig bevatten talloze aanpassingen met peperkoek, witte chocolade en citroen, om er maar een paar te noemen. Geserveerd in souffléschotels, in individuele ramekins of in een ondiepe ovenschaal, zijn broodpuddingen moeilijk te weerstaan ​​vanwege hun ouderwetse kwaliteit.

Dit dessert is eenvoudig in elkaar te zetten en kan net zo veelzijdig zijn als uw verbeelding. Ik serveer het graag tijdens de feestdagen omdat het alle generaties tevreden lijkt te stellen. Ook tijdens de koude wintermaanden is het heerlijk vertoeven. Deze specifieke versie is gebaseerd op een idee van een sticky toffee pudding. Versneden gedroogde dadels en amandelen worden gecombineerd met geroosterd eierbrood en vervolgens wordt het mengsel gebaad in een naar vanille geurende custard. Ik heb dit met groot succes geserveerd op informele familiebijeenkomsten en grote vakantiefeesten.

De zabaglione is een heerlijke begeleiding. Als je haast hebt, kun je in plaats daarvan een snelle ijssaus maken door een halve liter dulce de leche-ijs te ontdooien en in een kom te kloppen. Lepel het over de warme pudding.


Witte chocolade amandel broodpudding


Doe de broodblokjes in een grote mengkom. Combineer half en half, amandelextract en vanille. Giet over de broodblokjes en roer voorzichtig om het brood te laten weken. Klop eieren en suiker door elkaar. Voeg gesmolten chips toe. Spatel door het broodmengsel. Giet in een 8-inch gespoten vierkante pan. Bak 50-60 minuten op 350 ° F, of totdat een mes dat in de pudding is gestoken, er schoon uitkomt. Serveer de plakjes met frambozensaus.

Frambozensaus: 2 kopjes bevroren frambozen, 3/4 kopje suiker, 1 eetlepel maizena, 1/8 theelepel zout, 1/2 kopje verse frambozen. Plaats bevroren frambozen in de pan om te verwarmen en voeg 1/2 kop suiker toe. Breng aan de kook en voeg de overige droge ingrediënten toe. Kook tot het helder en dik is. Zeef desgewenst om zaden te verwijderen. Koel af en voeg verse frambozen toe.

Voedingsfeiten:

Deze Witte chocolade amandel broodpudding recept is van de Rhodes Bak-N-Serv Kookboek Kookboek. Download dit kookboek vandaag nog.


  • Voor de pudding:
  • Bak spray
  • 7 kopjes challahbrood in blokjes (kan ook brioche of stokbrood gebruiken)
  • 3 eieren
  • 2 kopjes melk (ik gebruikte volle melk)
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 3/4 kop verse bosbessen
  • 1/4 kop Blueberry Blue Diamond-amandelen, fijngehakt
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Voor de streusel:
  • 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 kop verpakte bruine suiker
  • 1/4 kop koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 1/4 kop gezouten karamel blauwe diamant amandelen, fijngehakt
  • Voor serveren:
  • 1/2 kop gezouten karamelsaus (winkel gekocht of zelfgemaakt)
  • slagroom (optioneel)
  • verse bosbessen (optioneel)

Stap 1


Verwarm de oven voor op 350 graden. Smeer een vierkante pan van 9 inch in met kookspray. Leg in de pan ⅓ van de broodblokjes in een enkele laag. Voeg de helft van de bosbessen en amandelen toe. Bedek met nog een ⅓ van de broodblokjes. Voeg de overige bosbessen en amandelen toe. Garneer met de resterende broodblokjes.
Klop in een middelgrote kom de eieren, melk, suiker en vanille tot alles goed gemengd is. Giet over het brood en het bosbessenmengsel en zorg ervoor dat het brood volledig bedekt is met de vla.
Om de streusel te maken, meng je de bloem en bruine suiker in een middelgrote kom. Snijd de boter in de bloem en de suiker met twee vorken of een blender tot grove kruimels ter grootte van een kiezelsteen. Roer de amandelen erdoor. Strooi de streusel gelijkmatig over de broodpudding.
Bak 40 minuten of tot de broodpudding goudbruin en gaar is. Haal uit de oven en laat minimaal 30 minuten afkoelen. Sprenkel er gezouten karamel over en serveer eventueel met slagroom en extra bosbessen.

Opmerkingen:
Make Ahead: De broodpudding kan een dag van tevoren worden gemaakt, voeg vlak voor het serveren de gezouten karamelsaus toe.


Heb je een menigte familieleden om aan te ontbijten? Deze superdecadente make-ahead wentelpan is precies wat je zoekt.

Alle luxe smaken van wilde paddenstoelen gebakken in room en goed beboterde toast worden gecombineerd voor deze eenpersoonspuddingen, elk de perfecte mix van een knapperig, goudkleurig oppervlak en een warm, smeltend interieur.

Sinds 1995 is Epicurious de ultieme voedselbron voor de thuiskok, met dagelijkse keukentips, leuke kookvideo's en, oh ja, meer dan 33.000 recepten.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Epicurious kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Bekijk de video: De dag van Jan en Anne Lynn (Januari- 2022).