Traditionele recepten

Eenvoudig Polenta-recept

Eenvoudig Polenta-recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht

Dit recept is zo eenvoudig als polenta wordt! Het wordt gestart op de kookplaat en vervolgens afgewerkt in de oven met je favoriete pastasaus. Bestrooi eventueel met extra Parmezaanse kaas.

170 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 475 ml melk
  • 475 ml kippenbouillon
  • 140 g polenta (maïsmeel)
  • 80 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 500g pastasaus, of je favoriete recept

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:15min ›Klaar over:20min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / Gasstand 4. Vet een vierkante ovenschaal van 23 cm in.
  2. Meng in een grote pan de melk en kippenbouillon. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Als het aan de kook is, klop je geleidelijk de polenta erdoor en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Zet het vuur laag en laat sudderen, onder voortdurend roeren tot het dik is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor.
  3. Giet de polenta in de voorbereide ovenschaal en verdeel de pastasaus erover.
  4. Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de saus borrelt.

Maak er een hoofdgerecht van

Maak dit een hoofdgerecht door chipolata-worstjes met wat uien en eventueel knoflook en paprika's in de pan te bakken.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(170)

Recensies in het Engels (133)

door Betty Baker

Ik zou dit 20 sterren geven als ik kon! Mijn ouders komen uit Italië en polenta was een nietje toen we opgroeiden. Het toevoegen van kippenbouillon in plaats van het traditionele water geeft het een PRACHTIGE smaak. Ik heb het ook gemaakt met room in plaats van melk (yum!), en ik heb er gewoon een beetje kaas op gestrooid in plaats van er een hele kop door te mengen. Het is ook goed met gebakken champignons erop. Een heel goed basisrecept - bedankt Jaquita!!!-13 feb 2006

door William Chas.Caccamise Sr, MD

Dit is een uitstekend basisrecept voor polenta. Polenta heeft een geschiedenis als een nietje in het Noord-Italiaanse dieet - vooral in het Asiago-gebied - het huis van mijn grootouders van moederskant. De termen "polentone" - wat "vol polenta" betekent en "mangiapolenta", wat "polenta eten" betekent, worden door Zuid-Italianen gebruikt in verwijzing naar die van Noord-Italië. De volgende receptaanpassingen zullen polenta naar een nog hoger niveau brengen: Breng 4 kopjes melk met 0,5 kopje slagroom aan de kook zonder te verbranden. Breng het mengsel aan de kook. Voeg langzaam 1 kopje Quaker maïsmeel toe. Roer het mengsel met een houten lepel.Vroeger werd het roeren toegewezen aan de man des huizes - de verdikkende maïsmeel kan behoorlijk resistent worden tegen roeren. Brokken hebben de neiging zich te vormen. Ik heb ontdekt dat een elektrische staafmixer deze problemen zal ondervangen en zal resulteren in een gladde, klontvrije (homogene), romige polenta. Ik ga door met het proces gedurende 30 tot 45 minuten. Ik voeg dan 4 eetlepels boter toe aan de hete polenta en ga verder met de blender voor nog eens 5 minuten. Ik voeg dan 0,5 kopje geraspte pecorino romano kaas toe. Ik ga nog 5 minuten door met de blender. De afgewerkte polenta wordt vervolgens op een grote beboterde schaal gegoten. Nadat de polenta is uitgehard, wordt deze - als een taart - in stukken gesneden en geserveerd met verschillende toppings. Overgebleven polenta kan als ontbijt geserveerd worden: bestrooi de plakjes met bloem, bak ze in boter en serveer met ahornsiroop.-05 dec 2008

door amsuka

Geweldig recept, en MAKKELIJK! Ik gebruikte zelfgemaakte kippenbouillon en verse Parmezaanse kaas, en de smaak was uitstekend. Om te wijzigen voor gewone polenta, laat u de tomatensaus weg en zet u deze na het bakken in de koelkast om op te stijven.-27 maart 2007


Romige Polenta Recept

Schud die maïsmeelkriebels en visioenen van klonterige, klonterige, droge polenta van je af. Vandaag delen we ons perfect romige, Parmezaan-geregen, ziel-bevredigend basis polenta recept.


Dit recept werkte niet voor mij. Ik volgde het zoals geschreven, maar na 45 minuten had ik een soepachtige halfgekookte pot polenta.

Kom op. De essentie van dit recept is dat koken vrijwel moeiteloos moet zijn. Hoe onzinnig. Polenta is ZO gemakkelijk en moeiteloos. Breng 4 liter water aan de kook met een garde, laat voorzichtig 2 kopjes grove polenta in water vallen en zet het vuur onmiddellijk laag en stel de timer in op 20 minuten. Blijf kloppen tot de kook stopt en roer dan met een garde om te voorkomen dat de polenta aan de bodem blijft kleven. pot. Blijf om de paar minuten roeren met een garde. Voeg na ongeveer tien minuten 1 kop geraspte Parmezaanse kaas en 12 el boter en 1 el zout toe. Roer het mengsel af en toe totdat de timer afloopt. Men kan al dan niet room toevoegen voor een stugger resultaat. Kook deze methode al 20 jaar met consistente resultaten. Dit zal een halve bladpan vullen en wanneer het een nacht wordt gekoeld, resulteert dit in snijbare formaten, die kan worden gegrild of opgewarmd en bedek met verschillende groenten en een gebakken ei.


Net als rijst of pasta, die beide vaak worden gebruikt als drager voor smaakvolle sauzen of toppings, zorgt polenta's milde smaak en veelzijdige textuur voor een heerlijke basis. Gekookte polenta, gebakken of gebakken, kan als maaltijd worden geserveerd wanneer gesmoord in een pittige topping zoals in onze Sausage and Kale Sauté met Polenta. We raden je aan het te proberen met een klodder chili, vlezige bolognese of curry erop.

Als je geen tubed polenta wilt gebruiken voor een volledige maaltijd, kan een snelle trip naar de oven geweldige polenta-friet maken. Snijd de polenta's in lange partjes of reepjes, bestrijk ze elk met een klein beetje olijfolie en schep deze &aposfrietjes vervolgens door een mengsel van paneermeel en kruiden. Bak de frietjes in een voorverwarmde oven van 450 °C gedurende 40 minuten, draai ze in het midden om. Serveer met je favoriete dipsaus ernaast. 


Tips voor de beste polenta:

  1. Voeg zoveel vloeistof toe als nodig is. Je wilt polenta blijven koken tot het romig zacht is, blijf gewoon water toevoegen als dat nodig is. Het is perfect als het zowel romig is als loskomt van de pan als het wordt geroerd. De hoeveelheid vloeibare polenta die nodig is, hangt af van de grofheid van de korrel. Typisch heeft een stevige polenta een verhouding van 4:1 water tot maïsmeel nodig en een romigere polenta heeft een verhouding van 5 of 6:1 nodig.
  2. Gebruik bouillon voor extra smaak in plaats van water.
  3. Voeg op het einde room of olijfolie toe voor meer rijkdom en romigheid.
  4. Als je meer maïssmaak wilt hebben, gebruik dan water in plaats van bouillon en gebruik op het einde slechts minimale boter, room en kaas.
  5. Gebruik geen instant polenta.
  6. Je kunt polenta in koud water beginnen en van daaruit opwarmen. Door het koude water ontstaan ​​er geen klontjes. Als je later vloeistof aan hete polenta moet toevoegen, krijg je klontjes, maar die kun je er gemakkelijk uitkloppen.
  7. Je hoeft niet constant te roeren, maar je wilt wel vaak roeren. Terwijl de polenta kookt, plakt hij aan de bodem en kan hij verbranden.
  8. Week de maïsmeel een nacht in het kookvocht om de kooktijd te verkorten.

Polenta-recepten

Een fijne, op maïs gebaseerde, voorraadkastkorrel die romig kan worden geserveerd, in stukken kan worden gesneden en gebakken, of gebakken in cakes.

Kaasachtige polenta met worstragout

Romig en stevig, polenta is een geweldig alternatief voor aardappelpuree of pasta - serveer gegarneerd met een saus op basis van tomaten, op smaak gebracht met rozemarijn

Sinaasappel polenta taart

Geef je dessert een Italiaans tintje met deze sappige en fruitige polentacake

Romige polenta & paddenstoelenragout

Parmezaanse polenta gegarneerd met een rijke paddenstoelenmix en smeltende Taleggio-kaas zorgt voor een vegetarisch hoofdgerecht met een verschil

Kip met polentakorst en maisbrood

Week kippendijen en drumsticks in karnemelk, wentel ze in paprika- en cayennepeperbeslag en bak ze. Serveer met huisgemaakt zuiders brood

Citroen polenta taart

Deze glutenvrije, bloemloze citruscake is gemaakt van polenta en gemalen amandelen. Serveer met citroenglazuur en romige mascarpone voor een heerlijk dessert

Frambozen & citroen polenta cake

Geef je biscuit een Italiaans tintje met de makkelijk te maken polentacake van Jane Hornby

Polenta & prosciutto chips

Wikkel kant-en-klare polenta in Italiaanse ham en bak voor een stijlvolle, dipbare party bite

Romige polenta met spinazie

Heerlijk, geruststellend en klaar in vijf minuten

Polentataart met worst & #038 broccoli

Dit alternatieve avondmaal gebruikt Italiaans gemalen maïsmeel als basis voor gehaktballen en groenten

Polenta bruschetta met tapenade

Ideaal voor mensen met een tarwevrij of glutenvrij dieet

Polenta & pancetta vulling

Voeg dit jaar deze ongewone, romige vulling toe aan je kerstbanket

Krokante Italiaanse kip & polenta

Probeer dit heerlijke recept met kip, tomaat, rozemarijn en polenta - glutenvrij en klaar in slechts 30 minuten

Polenta & geitenkaas stapels

Deze show-stoppende vegetarische hoofdgerecht zal de gasten van het diner verblinden en het is speciaal genoeg om op eerste kerstdag te serveren

Aardbei, amandel & polenta koekenpan cake

Denk aan een kruising tussen maisbrood en Victoria sponge en je hebt deze aardbei-, amandel- en polentacake. Lekker met clotted cream of vanille-ijs


Het maken van dit romige polenta-recept is zo ongelooflijk eenvoudig dat je je zult afvragen waarom je het nog niet eerder hebt gemaakt.

Het begint allemaal met wat gesnipperde gele ui en fijngehakte knoflookteentjes karamelliseren in een kleine hoeveelheid olijfolie in een pot van 6 of 8 liter. Dit kan tot 10 minuten of zo duren, maar zal de moeite waard zijn als het gaat om het resultaat.

Zodra de uien en knoflook bruin zijn in een middelgrote pan in olijfolie, voeg de kippenbouillon toe en breng het aan de kook.

Wanneer de voorraad is kokend giet de maïsmeel erbij terwijl je constant krachtig blijft kloppen om ervoor te zorgen dat er geen klontjes in de polenta komen. Draai het vuur laag tot medium-laag. Dit is de belangrijkste fase van het hele kookproces omdat de maïsmeel gekookt moet worden zonder dat er stukjes in zitten. Dit proces kan tussen de 15 en 20 minuten duren.

Zodra de romige polenta als het klaar is, moet het glad zijn zonder crunch. Roer op dit punt wat hele boter, Parmezaanse kaas en zout en peper erdoor.


Maak kennis met Sonja en Alex Overhiser: man en vrouw. Deskundige thuiskoks. Auteurs van recepten die je keer op keer wilt maken.

Laat een reactie achter annuleer antwoord

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.

11 Opmerkingen

Fantastisch recept om kennis te maken met de wereld van Palenta!
Nooit eerder gemaakt. Heb het recept gebruikt. Verheugd. Goed gewerkt. Smaakt geweldig.
Zal aanbevelen. ?

Zo blij om het te horen! Bedankt voor het maken!

Mijn man en ik zijn ook Italiaans en ik ben op zoek geweest naar een geweldig polenta-recept. Ik heb je recept gemaakt met onze steak Marsala voor vanavond en het is FANTASTISCH!! Boterachtig, glad en de kaas die het toevoegt, maakt het romig met een subtiele kick in de smaak. Ook een hit bij mijn twee jongens! 5/5 sterren! Bedankt!

Wauw, dit is veel lof van Italianen! Heel erg bedankt! We zijn zo blij om te horen dat uw jongens het ook leuk vonden. Bedankt voor het maken van ons recept!

Ik heb onlangs polenta gemaakt voor mijn allereerste keer en ik volgde dit recept tot een T en het bleek PERFECT. Ik maakte het een tweede keer en hetzelfde resultaat - perfectie.

Toen dacht ik dat ik het recept van iemand anders eens moest proberen, gewoon om te vertakken. Slecht idee. Ik weet niet waarom, maar ze vroegen om dezelfde hoeveelheid polenta maar HALF zoveel water. Zoals je je kunt voorstellen, had ik binnen 10 minuten polenta aan de binnenkant van mijn pan verbrand. Dat was niet leuk om eruit te schrapen.

Zoals mijn overgrootmoeder altijd zei: 'Repareer niet wat niet kapot is'. Ik blijf vanaf nu bij je recept! Heel erg bedankt om het te delen!


Routebeschrijving

Stap 1: Voeg 3 kopjes water toe aan een pan. Aan de kook brengen.

Stap 2: Voeg 1 theelepel zout toe aan het kokende water. Hoewel mensen verschillen over hoeveel zout geschikt is, is een goed startpunt 1 theelepel zout voor elke kop rauwe polenta. (Als je koosjer zout gebruikt, omdat het een grotere vlok heeft en daarom meer ruimte in beslag neemt, moet je 1 1/2 tot 2 theelepels per kopje rauwe polenta toevoegen.)

Stap 3: Roer met een garde of houten lepel langzaam 1 kopje polenta erdoor. De traditionele methode is om het in je vuist te houden en het in een gestage stroom in het kokende water te laten vallen terwijl je roert. Afhankelijk van hoeveel je verdient (om nog maar te zwijgen van hoe groot je vuist is), zul je waarschijnlijk meerdere vuisten moeten maken.

Stap 4: Blijf roeren met een houten lepel, bijna constant, en schraap de bodem van de pan om te voorkomen dat deze blijft plakken en verbranden. Het hele proces duurt ongeveer 45 tot 60 minuten, en de polenta is klaar als hij dik en golvend is en begint weg te trekken van de zijkanten van de pan.


Romige Polenta

Dit romige polenta-recept is in een handomdraai samengesteld, dankzij één eenvoudige voorbereidingsstap. Serveer het als bijgerecht, of voeg smaakvolle toppings toe om er een maaltijd van te maken.

Iedereen is dol op Italiaanse pasta en pizza, maar als je het mij vraagt, verdient polenta net zoveel liefde. Een Noord-Italiaanse pap gemaakt van grof gemalen maïsmeel, polenta is heerlijk romig, met een lichtzoete, boterachtige maïssmaak. In tegenstelling tot havermoutpap is het geen traditioneel ontbijtgerecht. Hoewel ik het af en toe als ontbijt eet (zie pagina 49 van Love and Lemons Every Day!), geniet ik het vaakst van deze zachte, hartige pap als avondeten. Gegarneerd met kaas, kruiden, gekookte groenten of een smaakvolle saus, verandert het in een overheerlijk comfortvoedsel.

Hieronder vind je mijn favoriete methode om in een mum van tijd romige, zachte polenta te maken, plus mijn favoriete manieren om het te serveren. Probeer het een keer, en het zal een vaste plaats hebben in je rotatie van aardappelen, pasta en brood. Het is eenvoudig, gezond en vooral heerlijk.

Hoe maak je Polenta

Polenta heeft de reputatie een kieskeurig gerecht te zijn: het kan wel een uur duren om boven het fornuis te roeren, en het is gemakkelijk om te eindigen met een klonterige puinhoop in plaats van een gladde pap. Maar als ik polenta wil, wil ik het nu, dus ontwikkelde ik een makkelijke methode om romige “instant'8221 polenta te maken.

Voordat ik ga koken, pulseer ik de maizena in de blender zodat de korrels minder grof worden. Gemaakt met dit fijne maïsmeel, is polenta extra romig en kookt het in een fractie van een tijd. Als je deze methode eenmaal hebt geprobeerd, zal het niet anders meer lukken! Let op: deze methode werkt perfect met Bob's 8217s Red Mill's 8217s Grofgemalen Polenta.

Nadat je de maïsmeel in de blender hebt gepulseerd, zeef je er met je vingers doorheen om eventuele klonten te breken. Breng vervolgens 3 kopjes water aan de kook in een pan en voeg geleidelijk de polenta toe, onder voortdurend roeren.

Voeg een extra kopje water toe aan de pan en kook, al roerend, gedurende 15 minuten. Zet het vuur zo nodig lager als de polenta begint te koken. Als de pap te dik wordt, roer er dan tot 1/2 kopje meer water door.

Zet het vuur uit en voeg een scheutje olijfolie en een snufje zout toe. Laat het 5 minuten staan, afgedekt, voordat je gaat eten. Genieten van!

Polenta Recept Tips

  • Zeef door de gemengde maïsmeel voordat je het kookt. Nadat je de maïsmeel in de blender hebt gepulseerd, zal de fijne grond de neiging hebben om aan elkaar te kleven. Om te voorkomen dat je met grote klonten in je gekookte polenta komt, zeef je de gemengde maïsmeel met een vork of je vingers om eventuele klonten te breken.
  • Klop constant terwijl je de maïsmeel in het kokende water giet. Brokken zijn de grootste valkuil bij het maken van polenta, maar het is gemakkelijk om ze te vermijden. Giet de maïsmeel geleidelijk in het water – NIET allemaal tegelijk – en klop constant terwijl je het doet. Door constant te kloppen, wordt de maizena gelijkmatig in het water verdeeld, zodat ze geen kans krijgen om samen te klonteren.
  • Het wordt dikker als het zit. Gekookte polenta wordt snel dikker, dus als je niet van plan bent om het meteen op te eten, zul je het waarschijnlijk moeten verdunnen voordat je het serveert. Verwarm de verdikte polenta op het fornuis op laag vuur, voeg indien nodig meer water of olijfolie toe om het te verdunnen tot de gewenste consistentie. Zorg ervoor dat je de smaakmakers proeft en aanpast voordat je het serveert. Nadat je de extra vloeistof hebt toegevoegd, heb je waarschijnlijk nog een snufje zout nodig.

Polenta Serveersuggesties

Polenta is een fantastisch blanco canvas voor smaakvolle toppings. Het meest eenvoudig, ik geniet ervan als bijgerecht met een douche van geraspte Parmezaanse kaas en versgekraakte zwarte peper. Af en toe voeg ik geroosterde kikkererwten of geroosterde pijnboompitten toe voor een crunch. Anders maak ik het af met een gekookte groente en een pittige saus om er een maaltijd op zich van te maken:

  • Gekookte groenten zijn de perfecte manier om stevige textuur, rijkdom en smaak toe te voegen aan romige polenta. Probeer het te combineren met geroosterde broccoli, spruitjes, tomaten, pompoen of bloemkool, met gegrilde gemengde groenten of courgette, of met gebakken champignons.
  • Een pittige saus is de sleutel om dit te transformeren van een bijgerecht in een show-stoppend voorgerecht. Ik vind het vooral lekker met zelfgemaakte marinarasaus, pesto of chimichurri.

Hoe serveer je polenta het liefst? Laat het me weten in de reacties!

Meer kookcomponenten

Als je het leuk vond om polenta te leren maken, probeer dan eens een van deze gezonde kookcomponenten:


Polenta maken: een Italiaans basisrecept

verhouding voor polenta/maïsmeel tot water is 1:4 (in volume) maakt 5 porties

  • 2 el extra vergine olijfolie
  • een middelgrote tot grote ui, in blokjes gesneden
  • klein bosje rapini, gewassen en in kleine stukjes gesneden
  • 1 1/2 kopjes (9 oz) polenta of maïsmeel of grits van goede kwaliteit (je kunt het in de blender doen om het fijner te maken of laten zoals het is)
  • 6 kopjes (48 oz) water (Diamond Crystal)

Stap 1

Fruit de ui in de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur tot hij glazig is en net begint te kleuren.

Voeg 4 kopjes water toe aan de pot.

Stap 2

Voeg vervolgens de gehakte rapini toe en kook ongeveer twee minuten.

Voeg vervolgens de resterende 2 kopjes water toe aan de maïsmeel die in een kom is geplaatst en roer om te bevochtigen. Deze techniek van het toevoegen van water aan het droge ingrediënt zorgt ervoor dat je klontjes vermijdt. Voeg het water echter pas toe aan de polenta net voordat je het aan de pot toevoegt. Voeg op dit moment een halve theelepel koosjer zout toe, proef en voeg indien nodig meer toe.

Stap 3

Voeg de natte polenta onmiddellijk toe aan de pan voordat het water kookt.

Blijf roeren en kook op middelhoog vuur (het moet borrelen) gedurende ongeveer 25 minuten. Blijf de bodem schrapen om ervoor te zorgen dat de polenta niet blijft plakken. Zorg ervoor dat u het niet te snel laat koken, anders kan de polenta bubbelen, wat pijnlijk is als het op uw hand spuit.

Als u een snelkookpakket gebruikt, is het in slechts een paar minuten klaar, maar het traditionele type moet ongeveer 25 minuten koken, mogelijk langer. Proef opnieuw voor zout en haal van het vuur als het niet langer hard en korrelig is.

Giet onmiddellijk in kommen en serveer.

Belangrijke opmerking: als er nog restjes in de pot zitten, doe deze dan in een schaal die u in de koelkast wilt bewaren, aangezien deze hard wordt als deze afkoelt.

Geniet van dit eeuwenoude gerecht!

En als je het probeert en er net zoveel van houdt als ik, klik dan op de 5 sterren op de afdrukbare receptenkaart hieronder!