Traditionele recepten

Review: bij Split-Rail krijgt Midwest Potluck Food een slimme make-over

Review: bij Split-Rail krijgt Midwest Potluck Food een slimme make-over

Wordt de potluck-keuken de volgende voedseltrend?

De "geladen gebakken aardappel gnocchi" schotel bestaat uit krokante nuggets van gnocchi met spek, zure room, uien, Hook's 5-jarige cheddar en gefrituurde aardappelchips.

Het is niet zo dat Zoe Schor het comfortvoedsel uit het Midwesten niet respecteert. Ze vindt het gewoon niet zo lekker.

"Er zijn gerechten die je de hele tijd ziet en die nooit helemaal hun potentieel bereiken", zegt Schor, laatst gezien als openingschef bij Ada Straat. "Ik heb ze nooit echt bevredigend gevonden."

En zo bij Split-rail, Schors zes weken oude restaurant in West Town, worden bekende gerechten op hun kop gezet.

Neem bijvoorbeeld de klassieke gepofte aardappel. "Alles bovenop de aardappel (kaas, spek, zure room, enz.) smaakt goed - totdat je bij de aardappel zelf komt," zei Schor. "Dan heb je het lege, smaakloze zetmeel van de ongekruide aardappel."

Haar oplossing is de "geladen gebakken aardappelgnocchi", die deels deconstructie, deels verheffing is. Krokante, opbrengende nuggets van gnocchi vermengen zich met spek, zure room, uien, Hook's 5-jarige cheddar en gefrituurde aardappelschilchips, die allemaal elke hap aardappelgnocchi informeren. Als ik een steakhouse had, zou ik Schor betalen voor dit recept.

Ontdek welke andere gerechten opnieuw zijn uitgevonden.


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • 4 pond aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 inch gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 pond spek
  • 1 ½ kopjes geraspte Colby-Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1 ui, fijngehakt
  • ½ kopje zure room
  • ½ kopje mayonaise
  • 1 bosje bieslook, in blokjes gesneden, verdeeld

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een 9x13-inch bakvorm in met kookspray.

Kruid de aardappelen met peper en zout en verdeel ze over de ovenschaal.

Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, 25 tot 35 minuten. Laat afkoelen, 10 tot 15 minuten.

Leg het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het in kleinere stukjes.

Combineer 3/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas, ui, zure room, mayonaise en de meeste bieslook in een grote kom. Roer de aardappelen en het verkruimelde spek erdoor. Garneer met de resterende 1/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas en bieslook.


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • 4 pond aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 inch gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 pond spek
  • 1 ½ kopjes geraspte Colby-Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1 ui, fijngehakt
  • ½ kopje zure room
  • ½ kopje mayonaise
  • 1 bosje bieslook, in blokjes gesneden, verdeeld

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een 9x13-inch bakvorm in met kookspray.

Kruid de aardappelen met peper en zout en verdeel over de ovenschaal.

Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, 25 tot 35 minuten. Laat afkoelen, 10 tot 15 minuten.

Leg het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het in kleinere stukjes.

Combineer 3/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas, ui, zure room, mayonaise en de meeste bieslook in een grote kom. Roer de aardappelen en het verkruimelde spek erdoor. Garneer met de resterende 1/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas en bieslook.


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • 4 pond aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 inch gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 pond spek
  • 1 ½ kopjes geraspte Colby-Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1 ui, fijngehakt
  • ½ kopje zure room
  • ½ kopje mayonaise
  • 1 bosje bieslook, in blokjes gesneden, verdeeld

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een 9x13-inch bakvorm in met kookspray.

Kruid de aardappelen met peper en zout en verdeel over de ovenschaal.

Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, 25 tot 35 minuten. Laat afkoelen, 10 tot 15 minuten.

Leg het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het in kleinere stukjes.

Combineer 3/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas, ui, zure room, mayonaise en de meeste bieslook in een grote kom. Roer de aardappelen en het verkruimelde spek erdoor. Garneer met de resterende 1/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas en bieslook.


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • 4 pond aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 inch gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 pond spek
  • 1 ½ kopjes geraspte Colby-Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1 ui, fijngehakt
  • ½ kopje zure room
  • ½ kopje mayonaise
  • 1 bosje bieslook, in blokjes gesneden, verdeeld

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een 9x13-inch bakvorm in met kookspray.

Kruid de aardappelen met peper en zout en verdeel ze over de ovenschaal.

Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, 25 tot 35 minuten. Laat afkoelen, 10 tot 15 minuten.

Leg het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het in kleinere stukjes.

Combineer 3/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas, ui, zure room, mayonaise en de meeste bieslook in een grote kom. Roer de aardappelen en het verkruimelde spek erdoor. Garneer met de resterende 1/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas en bieslook.


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • 4 pond aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 inch gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 pond spek
  • 1 ½ kopjes geraspte Colby-Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1 ui, fijngehakt
  • ½ kopje zure room
  • ½ kopje mayonaise
  • 1 bosje bieslook, in blokjes gesneden, verdeeld

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een 9x13-inch bakvorm in met kookspray.

Kruid de aardappelen met peper en zout en verdeel over de ovenschaal.

Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, 25 tot 35 minuten. Laat afkoelen, 10 tot 15 minuten.

Leg het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het in kleinere stukjes.

Combineer 3/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas, ui, zure room, mayonaise en de meeste bieslook in een grote kom. Roer de aardappelen en het verkruimelde spek erdoor. Garneer met de resterende 1/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas en bieslook.


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • 4 pond aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 inch gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 pond spek
  • 1 ½ kopjes geraspte Colby-Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1 ui, fijngehakt
  • ½ kopje zure room
  • ½ kopje mayonaise
  • 1 bosje bieslook, in blokjes gesneden, verdeeld

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een 9x13-inch bakvorm in met kookspray.

Kruid de aardappelen met peper en zout en verdeel ze over de ovenschaal.

Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, 25 tot 35 minuten. Laat afkoelen, 10 tot 15 minuten.

Leg het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het in kleinere stukjes.

Combineer 3/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas, ui, zure room, mayonaise en de meeste bieslook in een grote kom. Roer de aardappelen en het verkruimelde spek erdoor. Garneer met de resterende 1/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas en bieslook.


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • 4 pond aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 inch gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 pond spek
  • 1 ½ kopjes geraspte Colby-Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1 ui, fijngehakt
  • ½ kopje zure room
  • ½ kopje mayonaise
  • 1 bosje bieslook, in blokjes gesneden, verdeeld

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een 9x13-inch bakvorm in met kookspray.

Kruid de aardappelen met peper en zout en verdeel ze over de ovenschaal.

Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, 25 tot 35 minuten. Laat afkoelen, 10 tot 15 minuten.

Leg het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het in kleinere stukjes.

Combineer 3/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas, ui, zure room, mayonaise en de meeste bieslook in een grote kom. Roer de aardappelen en het verkruimelde spek erdoor. Garneer met de resterende 1/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas en bieslook.


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • 4 pond aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 inch gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 pond spek
  • 1 ½ kopjes geraspte Colby-Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1 ui, fijngehakt
  • ½ kopje zure room
  • ½ kopje mayonaise
  • 1 bosje bieslook, in blokjes gesneden, verdeeld

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een 9x13-inch bakvorm in met kookspray.

Kruid de aardappelen met peper en zout en verdeel ze over de ovenschaal.

Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, 25 tot 35 minuten. Laat afkoelen, 10 tot 15 minuten.

Leg het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het in kleinere stukjes.

Combineer 3/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas, ui, zure room, mayonaise en de meeste bieslook in een grote kom. Roer de aardappelen en het verkruimelde spek erdoor. Garneer met de resterende 1/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas en bieslook.


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • 4 pond aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 inch gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 pond spek
  • 1 ½ kopjes geraspte Colby-Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1 ui, fijngehakt
  • ½ kopje zure room
  • ½ kopje mayonaise
  • 1 bosje bieslook, in blokjes gesneden, verdeeld

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een 9x13-inch bakvorm in met kookspray.

Kruid de aardappelen met peper en zout en verdeel ze over de ovenschaal.

Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, 25 tot 35 minuten. Laat afkoelen, 10 tot 15 minuten.

Leg het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het in kleinere stukjes.

Combineer 3/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas, ui, zure room, mayonaise en de meeste bieslook in een grote kom. Roer de aardappelen en het verkruimelde spek erdoor. Garneer met de resterende 1/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas en bieslook.


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • 4 pond aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 inch gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 pond spek
  • 1 ½ kopjes geraspte Colby-Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1 ui, fijngehakt
  • ½ kopje zure room
  • ½ kopje mayonaise
  • 1 bosje bieslook, in blokjes gesneden, verdeeld

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een 9x13-inch bakvorm in met kookspray.

Kruid de aardappelen met peper en zout en verdeel ze over de ovenschaal.

Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, 25 tot 35 minuten. Laat afkoelen, 10 tot 15 minuten.

Leg het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het in kleinere stukjes.

Combineer 3/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas, ui, zure room, mayonaise en de meeste bieslook in een grote kom. Roer de aardappelen en het verkruimelde spek erdoor. Garneer met de resterende 1/4 kop Colby-Monterey Jack-kaas en bieslook.


Bekijk de video: Playin at Potluck Party 1 (Januari- 2022).