Traditionele recepten

Vier de verjaardag van Julia Child door te leren koken zoals zij

Vier de verjaardag van Julia Child door te leren koken zoals zij

Ga naar Sur La Table voor een speciale les waar je leert hoe je een paar van Julia Child's kenmerkende recepten kookt.

Elk product dat we aanbieden is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door onze redactie. Als u een aankoop doet via de meegeleverde links, kunnen we commissie verdienen.

Ik ben opgewonden dat De kunst van het Franse koken beheersen was letterlijk het eerste kookboek dat ik ooit kocht. Ik ben echter niet zo enthousiast om toe te geven dat het bezit van het boek me niet automatisch in staat stelde om enkele van de heerlijkste recepten van Julia Child te maken. Ik heb altijd al een expert gewild om me te leren hoe ik Julia's voorgerechten echt in mijn eigen keuken kon spijkeren, en vandaag, op wat de 106e verjaardag van Child zou zijn, komt mijn wens eindelijk uit.

Om haar levenswerk en het blijvende belang van De kunst van het Franse koken beheersen 57 jaar nadat het voor het eerst werd gepubliceerd, zullen alle 82 Sur La Table kookscholen in heel Amerika vanavond een cursus Julia Child-thema geven. Studenten krijgen de kans om samen met een instructeur te leren hoe ze een paar van de meest herkenbare recepten van Child kunnen maken. En hoewel je gewapend met een beetje meer culinaire expertise vertrekt dan je had toen je aankwam, ontvangt elke student ook een exemplaar van De kunst van het Franse koken beheersen (Deel II) om in hun eigen keuken verder te leren.

Gezond eten moet nog steeds lekker zijn.

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer leuke artikelen en lekkere, gezonde recepten.

De lessen van vanavond gaan over het maken van gerechten zoals Pan Roasted Ossenhaas Met Rode Wijn Pan Sauce, Crispy Potatoes Anna, en een klassieke Strawberry Brioche Cake With Chantilly Cream. Je werkt in groepjes van vier en de les duurt naar verwachting tussen de 2 en 3 uur vanavond.

Houd je van de Franse keuken? Bekijk deze recepten:

Als bakken meer jouw snelheid is, of als je niet in de gelegenheid bent om de festiviteiten van vanavond bij te wonen, biedt Sur La Table ook een andere cursus aan op zaterdag 18 augustus, waar studenten de kenmerkende desserts van Julia Child zullen aanpakken. Je maakt Child's Chocolate Mousse, Raspberry Sherbert en Walnut and Almond Puffs (je kunt je hier aanmelden voor die les). De kosten voor de cursus van twee uur bedragen € 75,-.

Als extra verjaardagscadeau ter ere van de nagedachtenis van het kind, doet Sur La Table ook een speciale donatie - ongeveer 5 procent van alle verkopen - aan de Julia Child Stichting Gastronomie en Culinaire Kunsten. Deze organisatie geeft beurzen aan andere non-profitorganisaties om onderwijsinspanningen aan te moedigen en reikt ook de jaarlijkse Julia Child Award uit.

Of je nu kinderrecepten kookt zolang je je kunt herinneren, of dat je net de film hebt gezien Julie & Julia, De klas van Sur La Table komt zo dicht mogelijk bij de ervaring van het bijwonen van de kookschool van Child, al die jaren geleden.


Gefeliciteerd met je verjaardag, Julia en bedankt voor het cadeau

In 1986 kreeg ik een set "Mastering the Art of French Cooking" net nadat ik naar Frankrijk was verhuisd, wat, als ik erover nadenk, een beetje leek op het brengen van kolen naar Newcastle of, zoals ik deed, een pastamachine naar Italië. Hoewel ik altijd van mijn exemplaren van "Mastering" heb gehouden, was het niet Julia Child die me leerde Blanquette en Daube, ratatouille en mayonaise te maken. Nee, ik heb geleerd hoe ik de Franse klassiekers moet maken van mijn Franse man, een man die nog nooit van Julia Child had gehoord, De Franse chef-kok, tot ver in ons huwelijk toen ik uitlegde wie ze was. Zijn reactie? Er was geen openbaring, geen openbaring, geen begin van een liefdesaffaire met haar recepten. Nee, hij haalde zijn schouders op en vergat haar prompt. Ik bedoel, hij is Frans, groeide op en leerde zelf koken mama dus wat zou hij nodig hebben met Julia Child, une américaine?

Ik ben al lang gefascineerd door Julia, in tegenstelling tot zoveel van mijn Amerikaanse vrienden, ging het nooit echt om het eten. Oh, ik weet dat de dame kan koken! Ik heb wel charmante herinneringen aan het kijken De Franse chef-kok toen ik een kind was, maar het inspireerde me niet echt om te koken. Als we van een voorbeeld leren, was de kans groter dat ik een grote pot koolsoep maakte of een tv-diner in de oven gooide dan dat ik probeerde clafoutis of coq au vin. Ik heb nooit geprobeerd te koken zoals Julia Child en ik had ook niet verwacht dat Frans eten ooit op de keukentafel van mijn moeder zou verschijnen. Nee, ik was geen enthousiaste fan van De Franse chef-kok voor het eten. Wat ik geweldig vond aan die shows was Julia zelf. Het was haar enorme persoonlijkheid, haar energie, haar eigen passie voor koken -- en eten -- en haar humor die me inspireerden en vermaakten. Haar nonchalante nonchalance, haar vertederende gebrek aan gratie en gebrek aan schoonheid maakten mij, een onhandig lelijk eendje, een beetje meer op mijn gemak met mezelf, minder beschaamd door mijn fouten en misschien een beetje meer vertrouwen in mijn eigen talenten, wat ze ook zouden worden zijn. De galopperende fijnproever, mijn andere televisieheld, was een en al sexiness en zachtheid, charisma, Brits accent en perfectie, terwijl Julia, nou ja, Julia was.

Vandaag is mijn persoonlijke relatie met, mijn passie voor Julia Child veranderd in iets heel anders. Naarmate ik ouder werd, is onze verbinding complexer geworden. Een paar jaar nadat ik haar voor het eerst op televisie had ontdekt, vijfentwintig jaar na het ontvangen van haar kookboeken, fascineert en inspireert me vandaag de dag Julia's leeftijd toen ze haar passie voor koken ontdekte, haar leeftijd toen ze aan een geheel nieuwe carrière begon. Julia was een rijpe oude 36 toen ze in Parijs aankwam en bezweek voor de ongelooflijke keuken en ambiance van haar geadopteerde land, 37 toen ze zich inschreef aan de kookschool Le Cordon Bleu. Ze was in de veertig, stevig van middelbare leeftijd, toen ze begon aan haar carrière van lesgeven, koken en schrijven, 49 toen ze voor het eerst werd gepubliceerd. Zie je, ik verhuisde naar Frankrijk, niet zo oud als Julia was -- maar bijna -- en ontdekte langzaam het ongelooflijke eten. Ik was getrouwd en was middelbare leeftijd voordat ook ik mijn eigen liefdesaffaire met de Franse keuken begon. En hier ben ik, net als Julia, een vrouw van een bepaalde leeftijd, op het punt om opnieuw te beginnen, aan mijn eigen nieuwe carrière te beginnen. Julia is mijn rolmodel geworden, een vrouw die in staat was zichzelf te transformeren en opnieuw te creëren, en durfde opnieuw te beginnen ver voorbij de leeftijd waarvan we horen dat we al moeten weten wie we zijn en waar we naartoe gaan. Lang voorbij mijn eigen bloei, zo vertelt de maatschappij me tenminste, kijk ik om me heen naar alle jonge whippersnappers van in de twintig en dertig die hun eigen passie voor schrijven of fotografie hebben ontdekt, van wie sommigen de universiteit verlaten gewapend met een diploma creatief schrijven of journalistiek of die die naar de culinaire school gaan of een camera krijgen als ze nog een baby in de armen zijn en het intimideert me. Ik twijfel aan mijn keuzes en de mogelijkheden van een toekomst. Ik vraag me af of ik gewoon gek ben om dit nu te doen en tegen al degenen die er al jaren mee bezig zijn. En dus stelt Julia's eigen geschiedenis, haar leven, dat in veel opzichten op het mijne lijkt, me gerust en spoort het me aan.

Ik kijk naar die oude zwart-wit afleveringen van De Franse chef-kok en zie een grappige, geestige vrouw, niet bijzonder elegant, groter dan het leven, die onbevreesd door Frankrijk liep in haar maat twaalf schoenen, die met veel meer enthousiasme naar het leven greep dan de gemiddelde mens op een gewone dag kan opbrengen. Ik zie een vrouw die naam maakte in een door en door mannenwereld in zowel Frankrijk als de VS. En ik word aangemoedigd. Verbonden door de openbaring van een primeur enige meunière, de mijne gegeten bij die eerbiedwaardige oude Parijse icoon Chartier, de hare in La Couronne in Rouen, een eerste oester, de mijne geproefd met dezelfde mengeling van nieuwsgierigheid en angst in een bruisende brasserie op La Place de la Bourse, culinaire gloeilampen die ploppen en knipperen, Julia en ik ben verenigd door de onweerstaanbare drang om van voedsel ons leven, onze carrière te maken. En terwijl ze als eerste naar binnen dook, zonder om te kijken, en ik nogal aarzelend op mijn tenen naar binnen dook, stuitten we allebei op een passie en een nieuwe start, heel toevallig en verrassend en later in het leven dan een van ons zou moeten hebben. In mijn constante zoektocht naar inspiratie is Julia mijn muze.

De 100ste verjaardag van Julia Child brengt het nostalgische in ons allemaal naar boven. Fans in heel Amerika vertellen hoe Julia inspireerde, hen de moed gaf om naar de keuken te gaan en met de hand hun eigen mayonaise of hollandaise op te kloppen ze moedigde hen aan om een ​​traditionele bouillabaisse onder de knie te krijgen ze bood het perfecte recept voor de perfecte clafoutis ze liet het land zelfgemaakt banketbakkersdeeg uitrollen voor een authentieke Quiche Lorraine. Spreekwoordelijke boterhammen worden gelegd op het altaar van de Grande Dame van de klassieke Franse keuken, bijgewerkt voor de moderne Amerikaanse keuken. Maar hoewel ze allemaal welsprekend waren over hoe Julia ze aan het koken kreeg, bedank ik haar dat ze me simpelweg, onbewust, inspireerde om te schrijven, een nieuwe carrière te smeden, me de zekerheid gaf om opnieuw te beginnen op mijn leeftijd en dat ze het met plezier, vertrouwen en met plezier deed. Relish. Zoals Julia ooit zei: "Vind iets waar je gepassioneerd over bent en blijf er enorm in geïnteresseerd." En om een ​​andere van Julia's waarheden enigszins toe te eigenen: "Het enige echte struikelblok is faalangst. Bij het koken - en schrijven - moet je een wat-de-hel-houding hebben."


Julia Child citaten over het leven

1. “Ik denk er niet aan of mensen me zullen herinneren of niet. Ik ben een oké persoon geweest. Ik heb veel geleerd. Ik heb mensen het een en ander geleerd. Dat is wat belangrijk is. Vroeg of laat zal het publiek je vergeten, de herinnering aan jou zal vervagen. Wat belangrijk is, zijn de individuen die je onderweg hebt beïnvloed.” – Julia Kind

2. “Nou, alles wat ik weet is dit: niets wat je ooit leert is echt verspild en zal ooit worden gebruikt.” – Julia Kind

3. “De vriendelijkheid en vrijgevigheid en beleefdheid en zachtaardigheid en menselijkheid van de Fransen hadden me laten zien hoe mooi het leven kan zijn als je de tijd neemt om vriendelijk te zijn.” – Julia Kind

4. “Drama is heel belangrijk in het leven: je moet knallen. Je wilt nooit met een gejammer naar buiten gaan. Alles kan drama hebben als het goed wordt gedaan. Zelfs een pannenkoek.” – Julia Kind

5. "Vind iets waar je gepassioneerd over bent en blijf er enorm in geïnteresseerd." – Julia Kind

6. “…niemand wordt als een geweldige kok geboren, je leert door te doen.” – Julia Kind

7. "Totdat ik koken ontdekte, was ik nooit echt ergens in geïnteresseerd." – Julia Kind

8. "Spreek gewoon heel luid en snel en geef je standpunt met uiterste overtuiging weer, zoals de Fransen doen, en je zult een geweldige tijd hebben!" – Julia Kind

9. "…Hoe meer ik leerde, hoe meer ik me realiseerde hoeveel je moet weten voordat je helemaal op de hoogte bent." – Julia Kind

10. "Maar hoe leuk is het dat je iemand gewoon via correspondentie kunt leren kennen en echt gepassioneerde vrienden kunt worden." – Julia Kind


Julia Child richtte 'cult van de keuken' op, herinnert haar vriend zich

Ariane Daguin is een Franse culinaire expert en de oprichter van D'Artagnan, een leverancier van speciaal vlees en delicatessen. Hier schrijft ze over haar relatie met Julia Child, met wie ze bijna drie decennia geleden ontmoette en bevriend raakte

Julia Child was de initiatiefnemer van de kruistocht voor lekker eten. In onze wereld van gastronomie zijn er zeker twee Amerika's: die voor Julia en die erna.

Zij was de pionier die goed eten in dit land een hogere prioriteit heeft gegeven. Zonder haar zouden legio toegewijde ambachtelijke leveranciers, gepassioneerde chef-koks en productieve schrijvers hier vandaag niet zijn, discussiërend over de ware betekenis van biologische of lokale en seizoensgebonden grenzen of de juiste leeftijd van een Berkshire-varken om het ideale buikvet te bereiken.

Het is geweldig om te zien hoe de wereld Julia viert op de 100ste verjaardag van haar geboorte. Maar het verbaast me niet, want er is geen andere "food-beroemdheid" die meer genegenheid en toewijding inspireert. Ze was het begin van ons moderne concept van een food-beroemdheid.

Julia's persoonlijkheid was zo enorm en zo genereus dat het via de tv kwam. Of ze nu vol walging een slappe baguette in Amerikaanse stijl over haar schouder gooide of haar wenkbrauwen verbrandde om bananen te flamberen, Julia belichaamde de geest van avontuur in koken. Ze was altijd aan het leren, zelfs als ze lesgaf. Ze maakte koken vermakelijk, nam het van sleur tot kunstzinnigheid en verder, tot plezier. En ze deed het op een heel toegankelijke manier, fouten makend, dingen op de grond laten vallen, zoals je in het echte leven doet. Plots was Frans eten niet zo luxe, het was eten dat je thuis kon maken.

Ik ontmoette Julia, die me uiteindelijk zou helpen D'Artagnan te promoten, terwijl haar invloed op zijn hoogtepunt was. Ze kon niet deelnemen aan een kookseminar, een restaurant binnengaan of zelfs de straat oversteken zonder een menigte te creëren. Dus ik leerde al snel dat zodra we een openbare plaats binnengingen, intiem of niet, er geen één-op-één gesprek meer zou zijn.

Destijds, 28 jaar geleden (toen D'Artagnan begon), was ze actief bezig om de gastronomen van het land te organiseren en nodigde ze ons constant uit om deel te nemen aan haar evenementen en bijeenkomsten. Als we samen waren, nam ze me onder haar hoede, als een tweede moeder aan deze kant van de Atlantische Oceaan. Terwijl we onderling in het Frans giechelden, maakte ze er een punt van om me voor te stellen aan iedereen die 'iemand' was.

Ik herinner me een van de eerste conferenties van het American Institute of Wine and Food, die Julia hielp opzetten. We hadden een zeer geanimeerde discussie met auteur Calvin Trillin over het koken van spareribs, en een andere met chef Alice Waters, over welke soort tijm waar kan groeien. Bij elke voedselshow liepen we samen door de gangpaden en creëerden we een instant maffia-scène waar we ook besloten te stoppen en de goederen te proeven.

De laatste keer dat ik Julia zag, was in Boston, net voordat ze met pensioen ging in Santa Barbara, Californië. We gingen naar een cocktailevenement waar, zoals gewoonlijk, alle gasten om haar heen stroomden zodra we de kamer binnenkwamen. Die avond moest ze voor het eerst om een ​​stoel vragen en zittend doorgaan met begroeten.

De volgende dag vroeg ze me om haar te ontmoeten voor de lunch in Biba, Lydia Shire's restaurant, dat toen THE place to be in Boston was. Toen ik daar aankwam, zat Julia al aan tafel, voor een grote drank die op tomatensap leek. Gaande met wat ik aannam dat de stroom was, vroeg ik de ober om een ​​Bloody Mary. Waaraan Julia met haar onmiskenbare meertonige stem toevoegde: "Oh, wat een goed idee! Zou je er ook een van mij kunnen maken?"

Lydia arriveerde op de dubbele, met een fles wodka in de hand. Glazen waren (constant) gevuld en ik herinner me niets anders dan die zin, die ik, heel slecht, af en toe probeer te imiteren.

Je kunt het belang van een cultureel fenomeen als Julia niet overschatten. Zouden we zonder haar zelfs meerdere tv-kanalen hebben die gewijd zijn aan kookprogramma's? Of zoveel foodblogs? Ik denk dat de keukencultus begon met Julia. Ze zorgde ervoor dat mensen wilden koken, praten over eten en zichzelf uitdagen in de keuken.

En zelfs nu, jaren na haar dood, groeit haar bekendheid met biografische boeken en films. Deze maand, om het 100-jarig jubileum te vieren, bieden restaurants in het hele land speciale menu's van haar recepten.

Maar bovenal zijn er mensen die haar recepten thuis koken. Dat is haar ware erfenis. Ze zorgde ervoor dat mensen de Franse keuken in hun keukens omarmden, met haar zelfverzekerde stem in hun oren en haar geïnspireerde (en geteste!) recepten als leidraad. Haar levensvreugde en passie voor eten waren aanstekelijk en door ze op haar tv-programma te delen, werd Frans eten toegankelijk voor Amerikanen. Het maakte haar tot een ster, en ze creëerde zelfs een slogan -- die handelsmerk-signoff, "Bon appétit!"

Heb je een favoriet Julia Child-recept of -herinnering? Deel het in de reacties hieronder!


Hoe Julia Child en Hours of PBS mijn moeder hielpen zich aan te passen aan haar nieuwe Amerikaanse leven

In de jaren tachtig, toen ik zeven of acht jaar oud was, keken mijn moeder en ik op zondag naar herhalingen van de De Franse chef-kok of nieuwe seizoenen van Dagelijks koken met Jacques Pépin en Yan kan koken op PBS. Mijn moeder, die in 1977 emigreerde van India naar New Jersey toen ze nog maar 23 was, liet me zo snel mogelijk recepten overschrijven (pre-DVR-dagen) in een notitieboekje in steno-stijl dat ze in haar "alles-la" bewaarde.

In de smalle keuken, waar ze alleen haar zachtste katoen droeg salwar khameezes-"Ik voel me niet op mijn gemak bij het koken in een broek," zei ze - we zouden alles proberen wat we hadden gezien, van Julia Child's "Vegetables the French Way" tot de cashew-kip van Martin Yan. Sommige van onze keukenexperimenten, zoals chrysanthemum-kip, mislukten - vaak vanwege mijn onnauwkeurige of slordige transcriptie - maar we reproduceerden menig klassieker, zoals een onberispelijke poulet rôti. Deze gerechten stonden naast alles wat mijn moeder voor het avondeten had bereid: warme roti, nootachtige dhal, zelfgemaakte yoghurt.

Mijn moeder gebruikte voedseltelevisie om haar culinaire kennis van westerse ingrediënten en techniek uit te breiden en het exotische te ervaren in een tijd waarin de budgetten buitengewoon krap waren. Het hielp ook haar assimilatie in een geheel nieuwe cultuur te vergemakkelijken. Ze channelde het beroemde enthousiasme van Child en beheerste bechamel en hoe? déglacer en een maaltijd bereiden service à la russisch, terwijl ze tegelijkertijd aan de noordoostelijke winters acclimatiseerde, intercultureel ouderschap navigeerde en terugkeerde naar school voor een graad in informatica.

Met haar ontdekking van westerse technieken en nieuwe producten uit de Nieuwe Wereld, zoals broccoli en artisjok, evenals haar inheemse kennis van de Indiase keuken, kookte ze met ongelooflijke creativiteit en vrijheid. We aten Franse klassiekers met Indiase invloeden, zoals Indiaas gekruide ratatouille, bedwelmend met fenegriek, venkel, zwarte mosterd, nigella en komijn, en Indiase klassiekers met Italiaanse invloeden zoals oregano en basilicum-kip-tikka geserveerd met een op marinara geïnspireerde chutney.

Er waren veel misstappen: ze begreep de complexiteit van kaas pas veel later (we hadden ooit smeltkaas in lasagne) en ze verving vaak het ene kruid door het andere - koriander voor salie bijvoorbeeld, alleen omdat ze de eerste in haar moestuin in de achtertuin - en dacht er niet over na hoe dit de smaken van het gerecht zou kunnen veranderen. Ze was erg praktisch op die manier dat ze ingrediënten gebruikte die voorhanden waren, of die in onze plaatselijke supermarkt te koop waren, of die ze in bulk kocht bij de Indiase kruideniers. Mijn favoriete maaltijden waren haar mengelmoes vakantie-aanbod: tandoori-kip en biryani-vulling op Thanksgiving en chocolade met spiegelglazuur besan ladoo voor Divali.

De Eurocentrische culturele hiërarchie van voedseltelevisie stoorde haar niet. Hoewel ze af en toe naar Zuid-Aziatische chef-koks op televisie keek, zette ze ze alleen aan voor amusement, niet voor instructie. Ze was dol op Madhur Jaffrey's Indiase keuken, evenals Jaffrey's gastoptredens op verschillende andere PBS-shows, maar ze hoefde niet te worden "geleerd" hoe ze eiercurry of aloo gobi.

Gebrek aan vertegenwoordiging van gekleurde mensen in Amerikaanse voedselmedia stoorde me meer dan haar. De schaamteloze culturele toe-eigening van keukens door blanke chef-koks bracht me in verwarring toen ik een eigenwijze tiener werd en ik me afwendde van voedseltelevisie. "Wat is "authenticiteit"?" vroeg ze me toen ik met mijn ogen rolde naar de zalm van Martha Stewart met "Indiase kruiden". -stijl smaken als iets om te vieren. "Ze kunnen je eten niet van je afpakken", zei ze.

Toen ons ouderlijk huis in de jaren negentig eindelijk werd uitgerust met kabel- en satelliettelevisie, schakelde ze over van Food Network en PBS naar Zee TV, een Indiase kabel- en satelliettelevisiezender, om te kijken Khana Khazana, een kookprogramma in het Hindi dat de eerste in zijn soort was toen het in 1993 werd gelanceerd. De gastheer van de show, Sanjeev Kapoor, een tengere man met de piek en kuiltjes van een weduwe, leerde traditionele en originele Indiase recepten, en mijn moeder drong er bij me op aan om nog een keer te transcriberen. Kapoor benaderde haar kookstijl, van staal gesneden haver gekruid met garam masala tot tiki (kroketten) gemaakt van quinoa. Ze werd geïnspireerd door zijn flair.

Terwijl Pépin en Kind favorieten bleven, hebben kabeltelevisie en later YouTube mijn moeder kennis laten maken met nieuwe persoonlijkheden en kookstijlen. Ina Garten en Mario Batali stonden bovenaan haar lijst, maar ze gaf Rachael Ray en Guy Fieri een pass. Ze wilde niets te maken hebben met competitief koken. "Ik leer niets van" Gehakt,'Ze zei dat ze gevonden had' De volgende ster van het voedselnetwerk saai en Topkok pretentieus, ondanks mijn aandringen dat we kijken om een ​​bruine vrouw als gastheer te zien. Later hield ik van Aarti Sequeira's Aarti-feestje, omdat ze mijn voedselgevoeligheden het dichtst vertegenwoordigde op een groot platform. Mijn moeder was lang niet zo onder de indruk "Ik zou dit kunnen!" zei ze.

Onlangs vroeg ze me om een ​​foodblog voor haar op te zetten.

'Niemand leest meer blogs, mam,' zei ik. "Lanceer een YouTube-kanaal." We leven in een huis met meerdere generaties en tegenwoordig wordt onze consumptie van voedselmedia vaak bepaald door mijn vijfjarige dochter, die de voorkeur geeft aan Nerdy Nummies of Koekjes, Cupcakes en Cardio op YouTube of The Great British Baking Show op Netflix en PBS.

Dankzij voedseltelevisie kon mijn moeder wennen aan een nieuw leven en een nieuw dieet. Mijn consumptie van dergelijke media nam toe en af ​​met mijn groeiend bewustzijn als een persoon van kleur in Amerika mijn dochter kijkt nu om te leren wat de beste manier is om een Elena van Avalor verjaardagstaart of cupcakes met zeemeerminstaart, wat een ander soort assimilatie en acculturatie is, denk ik.

We gaan nu met z'n drieën op de bank zitten en ik zet een iPad op mijn knieën, en mijn dochter swipet om een ​​instructievideo voor "galaxy" botercrème te vinden. Net als haar grootmoeder vindt mijn wilskrachtige en creatieve dochter vreugde in kookvideo's, en ik denk dat ze op een dag een kracht in de keuken zal zijn. Ik plaats een notitieboek in steno-stijl in de handen van mijn dochter, zij is alleen maar leren lezen en schrijven. "Neem het recept op", zegt mijn moeder. "We gaan het samen redden vandaag!"

De aantekeningen van mijn dochter (ja, blauw is een ingrediënt).


Gefeliciteerd met je verjaardag, Julia, en bedankt

Ik heb 37 jaar gelukkig huwelijk en lekker eten te danken aan Julia Child, Amerika's doyenne van de Franse keuken, die deze zomer haar 90e verjaardag zal vieren. Zoals zoveel anderen in de Verenigde Staten ben ik haar veel dank verschuldigd omdat ze me heeft leren koken.

In het begin van de jaren zestig lanceerde WGBH uit Boston de eerste kookprogramma's van Julia Child op televisie, "The French Chef", waar Julia

demonstreerde de technieken beschreven in "De kunst van het Franse koken beheersen". Ik was toen student aan UC Berkeley. De beweging voor vrije meningsuiting en mijn klassieke studies boeiden me lang niet zo veel als "The French Chef", die KQED-TV op woensdagavond uitzond.

Niets bemoeide zich met die 30 minuten. Julia beschreef zichzelf later in die vroege shows, live opgenomen, als: "deze vrouw die Franse omeletten gooit, eieren spettert, zwaaiend met grote messen en hevig hijgend terwijl ze rond de kachel scharrelde." Ik hield van de lessen en het drama.

Ik ontmoette een charmante maar uitgemergelde student die Beowulf studeerde. Toen ik zijn benige ribben opmerkte, nodigde ik hem uit voor het avondeten. Dit nieuwe vriendje toonde geen interesse om te leren koken, maar we keken samen naar "The French Chef". Hij bewonderde Julia's heldere uitleg van complexe technieken, haar vaardigheid met messen, haar grappige stem, haar ijver en de beheerste chaos van de show. Na een jaar verkering, mijn kookkunsten en Julia's show, trouwden Don en ik.

We verlieten Californië voor onze eerste baan in het onderwijs in Charlottesville, Virginia, en ik begon mijn favoriete huwelijkscadeau, 'Mastering the Art of French Cooking', door te werken. Ik hakte en roerde, bakte en zwaaide mijn weg van Abricot, Glacage a l' naar Courgette in Aubergine Casserole. Ik verbeterde mijn vaardigheden door favorieten als coquilles St. Jacques, chou-fleur en verdure en charlotte Malakoff te herhalen. Ik heb zelfs mijn eigen lange vingers gemaakt voor de Charlotte.

We hadden eindelijk een soort inkomen en ik kon de ingrediënten voor Julia's recepten betalen. Elke week kocht ik bij Safeway een pond boter, een halve liter slagroom en kruiden om bouillons en sauzen op smaak te brengen. Mijn magere man werd mollig.


Aankomend demoschema

Maandag 26 juli: Pleibol en Eet Goed! Latino culinaire tradities en het Amerikaanse spel
Gastchef: Dayanny de la Cruz

Virtuele demonstratie om 18:45 uur. Tickets zijn hier te koop.

Als je een honkbalfan bent, heb je waarschijnlijk een aantal favoriete ballpark-gerechten, variërend van nacho's tot taco's, maar heb je nagedacht over het voedselerfgoed waarop ze putten? Ontdek de tastbare verbindingen tussen honkbal en Latino culinaire tradities, voedselfusies en ervaringen die bredere thema's en trends in de Amerikaanse geschiedenis weerspiegelen - de focus van de nieuwe tentoonstelling van het American History Museum Pleibol! In de Barrios en de Grote Liga's / En los barrios y las grandes ligas. Deze invloed is gemakkelijk te zien in het eten in stadions in het hele land, van de Miami Mex-hotdogs en Cubano-sandwiches die worden geserveerd in Tropicana Field in Florida tot de Tex-Mex-gerechten die worden geserveerd in het Yankee Stadium in de Bronx. Ter ere van de opening van de tentoonstelling bereidt Dayanny de la Cruz, chef-kok van het Hard Rock Stadium in Miami, Florida, een maaltijd die de culinaire culturen van Latino's en het erfgoed van honkbalminnende families vertegenwoordigt.

Donderdag 5 augustus: Lena Richard's New Orleans Cook Book: een baanbrekend verhaal over innovatie en veerkracht
Gastchef: Dee Lavigne
Virtuele demonstratie om 18:45 uur. Tickets te koop
hier.

Lena Richard, een zwarte chef-kok en ondernemer in New Orleans, bouwde een dynamische culinaire carrière op in het gesegregeerde zuiden en tartte schadelijke stereotypen van zwarte vrouwen die hun deelname aan de totstandkoming en ontwikkeling van de Amerikaanse eetcultuur en haar economie belemmerden. Ze bezat en exploiteerde cateringbedrijven, eetgelegenheden, een gastronomisch restaurant, een kookschool en een internationaal diepvriesbedrijf. Haar 1940 New Orleans kookboek is het eerste Creoolse kookboek geschreven door een zwarte auteur in een tijd waarin raciale stereotypen de voedingsindustrie doordrongen. Gastchef en New Orleanian Dee Lavigne bereidt een klassiek Creools gerecht en vertelt het verhaal van Richard, dat momenteel te zien is in de case "The Only One in the Room: Women Achievers in Business and the Cost of Success", in de tentoonstelling van het American History Museum Amerikaanse onderneming.

Dit programma wordt georganiseerd in samenwerking met het Southern Food and Beverage Museum, waar Lavigne de directeur van culinaire programmering is.

Donderdag 30 september: Roerbakken tot aan de rand van de hemel: Chinese Amerikanen en de kracht van roerbakken
Gastchef: Grace Young
Virtuele demonstratie om 18:45 uur. Tickets te koop
hier.

In Roerbakken tot aan de rand van de hemel, culinair historicus en bekroond kookboekauteur Grace Young schrijft hoe de oude techniek van roerbakken een belangrijke rol speelde in het culinaire leven van Chinese migranten. In de Verenigde Staten gebruikten veel families hun culinaire vaardigheden om bedrijven te openen, waaronder Chop Suey-salons, waar dat saaie, opgemaakte gerecht populair werd. Young - bekend als "de roerbakgoeroe" en "woktherapeut" - demonstreert haar expertise op het gebied van roerbakken en deelt tips over wokbeheersing voor thuiskoks terwijl ze een hartige roerbak bereidt met knoflookkool en spek - een gerecht geïmproviseerd in de jaren 1940 door immigrant Lin Ong die twee gewone Amerikaanse ingrediënten gebruikte om haar negen kinderen te voeden. Ze vertelt over het onwaarschijnlijke wokverhaal van haar eigen familie in San Francisco en haar werk om de impact van COVID op Chinatown in Manhattan te documenteren en om de AAPI-gemeenschap in het hele land te ondersteunen.


Inhoud

Op 15 augustus 1912 werd Child geboren als Julia Carolyn McWilliams in Pasadena, Californië. De vader van het kind was John McWilliams, Jr. (1880-1962), een afgestudeerde aan de Princeton University en een prominente landbeheerder. De moeder van het kind was Julia Carolyn ("Caro") Weston (1877-1937), een erfgename van een papierbedrijf. [4] De grootvader van moederszijde van het kind was Byron Curtis Weston, een luitenant-gouverneur van Massachusetts. Child was de oudste van drie, gevolgd door een broer, John McWilliams III, en zus, Dorothy Cousins.

Kind ging naar de Polytechnische School van de 4e tot de 9e klas in Pasadena, Californië. [4] Op de middelbare school werd Child naar de Katherine Branson School in Ross, Californië gestuurd, die destijds een internaat was. [5] Met een lengte van zes voet, twee duim (1,88 m) speelde Child als jeugd tennis, golf en basketbal.

Ze deed ook aan sport tijdens het bijwonen van Smith College in Northampton, Massachusetts, waar ze in 1934 afstudeerde met een major in geschiedenis. [3] [6]

Het kind groeide op in een gezin met een kokkin, maar ze observeerde of leerde het koken niet van deze persoon, en leerde het nooit totdat ze haar aanstaande man Paul ontmoette, die opgroeide in een gezin dat erg geïnteresseerd was in eten. [7]

Na haar afstuderen aan de universiteit verhuisde Child naar New York City, waar ze werkte als copywriter voor de reclameafdeling van W. & J. Sloane.

Tweede Wereldoorlog Bewerken

Child trad in 1942 in dienst bij het Office of Strategic Services (OSS) nadat ze had ontdekt dat ze te lang was om dienst te nemen bij het Women's Army Corps (WAC's) of bij de WAVES van de Amerikaanse marine. [8] Ze begon haar OSS-carrière als typiste op het hoofdkantoor in Washington, maar vanwege haar opleiding en ervaring kreeg ze al snel een meer verantwoordelijke positie als een uiterst geheime onderzoeker die rechtstreeks werkte voor het hoofd van OSS, generaal William J. Donovan. [9] [10] [11]

Als onderzoeksassistent bij de afdeling Geheime Inlichtingen typte ze 10.000 namen op witte kaartjes om de agenten bij te houden. Ze werkte een jaar bij de OSS Emergency Sea Rescue Equipment Section (ERES) in Washington, DC als dossierklerk en vervolgens als assistent van ontwikkelaars van een haaienafweermiddel dat nodig was om ervoor te zorgen dat haaien geen munitie zouden exploderen die gericht was op Duitse U-boten . [1] [2] Van 1944-1945 werd ze geplaatst op Kandy, Ceylon (nu Sri Lanka), waar haar verantwoordelijkheden waren "het registreren, catalogiseren en doorsturen van een grote hoeveelheid zeer geheime communicatie" voor de clandestiene stations van de OSS in Azië. [12] [13] Ze werd later geplaatst in Kunming, China, waar ze het embleem van verdienstelijke burgerdienst ontving als hoofd van de griffie van het OSS-secretariaat. [1] [13]

Toen Child werd gevraagd om het probleem op te lossen van te veel OSS-onderzeese explosieven die werden afgeschoten door nieuwsgierige haaien, "was de oplossing van het kind om te experimenteren met het koken van verschillende brouwsels als haaienafweermiddel", die in het water in de buurt van de explosieven werden gestrooid en haaien afstoten. [14] Het experimentele haaienafweermiddel, dat nog steeds in gebruik is, markeerde het eerste uitstapje van Child naar de wereld van koken. [14]

Voor haar inzet ontving Child een prijs die haar vele deugden noemde, waaronder haar "drive en inherente opgewektheid". [9] Net als bij andere OSS-records is haar dossier in 2008 vrijgegeven. In tegenstelling tot andere dossiers is haar volledige dossier online beschikbaar. [15]

Terwijl in Kandy, Ceylon (nu Sri Lanka) ontmoette ze Paul Cushing Child, ook een werknemer van OSS, en de twee trouwden op 1 september 1946 in Lumberville, Pennsylvania, [16] later verhuizen naar Washington, DC Een inwoner van New Jersey [17] die als kunstenaar en dichter in Parijs had gewoond, stond bekend om zijn verfijnde smaak, [18] en liet zijn vrouw kennismaken met de fijne keuken. Hij trad toe tot de United States Foreign Service en in 1948 verhuisde het paar naar Parijs nadat het State Department Paul daar had aangesteld als tentoonstellingsofficier bij het United States Information Agency. [13] Het echtpaar had geen kinderen.

Naoorlogse Frankrijk Edit

Child herinnerde zich haar eerste maaltijd in La Couronne in Rouen herhaaldelijk als een culinaire openbaring, ze beschreef de maaltijd van oesters, tong meunière en goede wijn om The New York Times als "een opening van de ziel en de geest voor mij." In 1951 studeerde ze af aan de beroemde Cordon Bleu kookschool in Parijs en studeerde later privé bij Max Bugnard en andere meesterkoks. [19] Ze sloot zich aan bij de kookclub voor vrouwen Le Cercle des Gourmettes, waardoor ze Simone Beck ontmoette, die samen met haar vriendin Louisette Bertholle een Frans kookboek voor Amerikanen schreef. Beck stelde voor dat Child met hen zou samenwerken om het boek aantrekkelijk te maken voor Amerikanen. In 1951 begonnen Child, Beck en Bertholle kooklessen te geven aan Amerikaanse vrouwen in de keuken van Child's Paris, en noemden ze hun informele school. L'école des trois gourmandes (De school van de drie voedselliefhebbers). Gedurende het volgende decennium, terwijl de Childs door Europa trokken en uiteindelijk naar Cambridge, Massachusetts, onderzochten de drie recepten en testten ze herhaaldelijk. Child vertaalde het Frans in het Engels, waardoor de recepten gedetailleerd, interessant en praktisch waren.

In 1963 bouwden de Childs een huis in de buurt van de Provençaalse stad Plascassier in de heuvels boven Cannes op eigendom van co-auteur Simone Beck en haar man, Jean Fischbacher. De Childs noemden het "La Pitchoune", een Provençaals woord dat "de kleine" betekent, maar na verloop van tijd werd het pand vaak liefkozend eenvoudigweg "La Peetch" genoemd. [20]

Mediacarrière Bewerken

De drie potentiële auteurs tekenden aanvankelijk een contract met uitgever Houghton Mifflin, die het manuscript later verwierp omdat het te veel op een encyclopedie leek. Ten slotte, toen het in 1961 voor het eerst werd gepubliceerd door Alfred A. Knopf, verscheen de 726 pagina's De kunst van het Franse koken beheersen [22] was een bestseller en kreeg lovende kritieken die deels voortkwamen uit de Amerikaanse belangstelling voor de Franse cultuur in de vroege jaren zestig. Het boek wordt geprezen om zijn nuttige illustraties en nauwkeurige aandacht voor detail, en voor het toegankelijk maken van de verfijnde keuken. Het is nog steeds in druk en wordt beschouwd als een baanbrekend culinair werk. Na dit succes schreef Child tijdschriftartikelen en een vaste column voor De Boston Globe krant. Ze zou bijna twintig titels onder haar naam en met anderen publiceren. Velen, maar niet allemaal, waren gerelateerd aan haar tv-shows. Haar laatste boek was de autobiografische Mijn leven in Frankrijk, postuum gepubliceerd in 2006 en geschreven met haar achterneef, Alex Prud'homme. Het boek vertelt het leven van Child met haar man, Paul Cushing Child, in het naoorlogse Frankrijk.

De Franse chef-kok en gerelateerde boeken Bewerken

Een verschijning in 1962 in een boekrecensieshow op wat toen het National Educational Television (NET) -station van Boston was, WGBH-TV (nu een groot Public Broadcasting Service-station), leidde tot het begin van haar eerste kookprogramma op televisie nadat kijkers van haar genoten. demonstratie van het koken van een omelet. De Franse chef-kok debuteerde op 11 februari 1963 op WGBH en was meteen een succes. De show liep tien jaar landelijk en won Peabody en Emmy Awards, waaronder de eerste Emmy-prijs voor een educatief programma. Hoewel ze niet de eerste televisiekok was, werd Child wel het meest gezien. Ze trok het breedste publiek met haar opgewekte enthousiasme, kenmerkende schelle stem en niet-betuttelende, onaangetaste manier van doen. 1972, De Franse chef-kok werd het eerste televisieprogramma dat werd ondertiteld voor doven, hoewel dit werd gedaan met behulp van de voorlopige technologie van open ondertiteling.

Tweede kinderboek, Het Franse Chef Kookboek, was een verzameling van de recepten die ze op de show had gedemonstreerd. Het werd al snel gevolgd in 1971 door De kunst van het Franse koken beheersen, deel twee, opnieuw in samenwerking met Simone Beck, maar niet met Louisette Bertholle, met wie de professionele relatie was geëindigd. Het vierde boek van het kind, Uit de keuken van Julia Child, werd geïllustreerd met de foto's van haar man en documenteerde de kleurenreeks van De Franse kok, en zorgde voor een uitgebreide bibliotheek met keukenaantekeningen die Child in de loop van de show had samengesteld. [23]

Impact op Amerikaanse huishoudens

Julia Child had een grote impact op Amerikaanse huishoudens en huisvrouwen. Vanwege de technologie in de jaren zestig was de show niet bewerkt, waardoor haar blunders in de definitieve versie verschenen en uiteindelijk 'authenticiteit en benaderbaarheid aan televisie verleenden'. [24] Volgens Toby Miller in "Screening Food: French Cuisine and the Television Palate", zei een moeder met wie hij sprak dat soms "alles wat tussen mij en waanzin in stond een hartelijke Julia Child was", vanwege het vermogen van Child om haar te kalmeren en te vervoeren. . Bovendien merkt Miller op dat Child's show begon vóór de feministische beweging van de jaren zestig, wat betekende dat de problemen waarmee huisvrouwen en vrouwen te maken hadden op televisie enigszins werden genegeerd. [25]

Latere carrière

In de jaren 70 en 80 was ze de ster van tal van televisieprogramma's, waaronder: Julia Child & Company, Julia Child & More Company en Diner bij Julia. Voor het boek uit 1979 Julia Child and More Company, won ze een National Book Award in de categorie Current Interest. [26] In 1981 richtte ze het American Institute of Wine & Food op, [27] met wijnboeren Robert Mondavi en Richard Graff, en anderen, om "het begrip, de waardering en de kwaliteit van wijn en eten te bevorderen", een streven dat ze al had gedaan. begonnen met haar boeken en tv-optredens. In 1989 publiceerde ze wat ze beschouwde als haar magnum opus, een boek en een instructievideoserie met de gezamenlijke titel: De manier om te koken.

Halverwege de jaren 90, als onderdeel van haar werk bij het American Institute of Wine and Food, maakte Julia Child zich steeds meer zorgen over de voedseleducatie van kinderen. Dit resulteerde in het initiatief Days of Taste.

Child speelde in de jaren negentig in nog vier series met gastkoks: Koken met Meesterkoks, In Julia's keuken met meesterkoks, Bakken met Julia, en Julia Child & Jacques Pépin Thuis koken. Ze werkte vele malen samen met Jacques Pépin voor televisieprogramma's en kookboeken. Alle boeken van Child in deze tijd kwamen voort uit de gelijknamige televisieserie.

Het gebruik door kinderen van ingrediënten zoals boter en room is in twijfel getrokken door voedselcritici en hedendaagse voedingsdeskundigen. Ze sprak deze kritiek gedurende haar hele carrière aan en voorspelde dat een "fanatieke angst voor voedsel" de eetgewoonten van het land zou overnemen, en dat te veel focussen op voeding het plezier van het genieten van eten zou wegnemen. [28] [29] In een interview uit 1990 zei Child: "Iedereen reageert overdreven. Als de angst voor voedsel aanhoudt, zal dat de dood betekenen van de gastronomie in de Verenigde Staten. Gelukkig lijden de Fransen niet aan dezelfde hysterie als wij. We moeten genieten van eten en plezier hebben. Het is een van de eenvoudigste en mooiste genoegens in het leven." [30]

De keuken van Julia Child, ontworpen door haar man, was het decor voor drie van haar tv-shows. Het is nu te zien in het National Museum of American History in Washington, D.C In Julia's keuken met meesterkoks, de huiskeuken van Childs in Cambridge werd volledig omgevormd tot een functionele set, met verlichting van tv-kwaliteit, drie camera's die alle hoeken in de kamer konden vastleggen, en een enorm kookeiland met aan de ene kant een gasfornuis en aan de andere kant een elektrische kookplaat. andere, maar laat de rest van de apparaten van het kind met rust, inclusief 'mijn muuroven met zijn piepende deur'. [31] In deze keuken waren bijna alle televisieseries van Child uit de jaren 90 te zien.

Nadat haar vriendin Simone Beck in 1991 op 87-jarige leeftijd stierf, deed Child in juni 1992 afstand van La Pitchoune na een verblijf van een maand bij haar familie, haar nichtje Phila en goede vriend en biograaf Noël Riley Fitch. Ze gaf de sleutels aan de zus van Jean Fischbacher, precies zoals zij en Paul bijna 30 jaar eerder hadden beloofd. Dat jaar verbleef Child op uitnodiging van Regaleali Winery vijf dagen op Sicilië. De Amerikaanse journalist Bob Spitz bracht in die periode een korte tijd door met Child terwijl hij onderzoek deed en zijn toenmalige werktitel schreef, Geschiedenis van eten en koken in Amerika. In 1993 sprak Child de stem van Dr. Julia Bleeb in de animatiefilm, We zijn terug! Het verhaal van een dinosaurus.

Spitz maakte aantekeningen en maakte veel opnamen van zijn gesprek met Child, en deze vormden later de basis van een secundaire biografie over Child, gepubliceerd op 7 augustus 2012 (Knopf), vijf dagen voor de honderdste verjaardag van haar geboortedatum. [32] [33] Paul Child, die tien jaar ouder was dan zijn vrouw, stierf in 1994 na vijf jaar in een verpleeghuis te hebben gewoond na een reeks beroertes in 1989. [34]

In 2001 verhuisde Child naar een pensioneringsgemeenschap en schonk haar huis en kantoor aan Smith College, dat het huis later verkocht. [35]

Ze schonk haar keuken, die haar man had ontworpen met hoge werkbladen voor haar lengte, en die diende als decor voor drie van haar televisieseries, aan het Smithsonian's National Museum of American History, waar het nu te zien is. [36] Haar iconische koperen potten en pannen waren tot augustus 2009 te zien in Copia in Napa, Californië, toen ze werden herenigd met haar keuken in het National Museum of American History in Washington, D.C.

In 2000 ontving Child het Franse Legioen van Eer (Légion d'honneur) [37] [38] en werd verkozen tot Fellow van de American Academy of Arts and Sciences in 2000. [39] Ze ontving de Amerikaanse Presidential Medal of Freedom in 2003 ontving ze eredoctoraten van Harvard University, Johnson & Wales University (1995), Smith College (haar alma mater), Brown University (2000), [40] en verschillende andere universiteiten. In 2007 werd Child opgenomen in de National Women's Hall of Fame. [41]

Op 13 augustus 2004 stierf Child aan nierfalen in Montecito, Californië, op 91-jarige leeftijd. [42] Child eindigde haar laatste boek, Mijn leven in Frankrijk, met ". terugdenkend eraan herinnert nu dat de geneugten van de tafel, en van het leven, oneindig zijn - toujours bon appétit!" [34] Haar as werd bijgezet op het Neptune Memorial Reef in de buurt van Key Biscayne, Florida.

De Julia Child Foundation Bewerken

In 1995 richtte Julia Child de Julia Child Foundation for Gastronomy and Culinary Arts op, een particuliere liefdadigheidsstichting om subsidies te verstrekken om haar levenswerk te bevorderen. De Foundation, oorspronkelijk opgericht in Massachusetts, verhuisde later naar Santa Barbara, Californië, waar het nu zijn hoofdkantoor heeft. Inactief tot na Julia's dood in 2004, schenkt de Stichting subsidies aan andere non-profitorganisaties. [43] De beurzen ondersteunen in de eerste plaats de gastronomie, de culinaire kunsten en de verdere ontwikkeling van de professionele voedingswereld, allemaal zaken die Julia Child tijdens haar leven van het grootste belang vond. De website van de Stichting biedt een speciale pagina met de namen van de subsidieontvangers met een beschrijving van de organisatie en de door de Stichting verstrekte subsidie. [44] Een van de ontvangers van subsidies is Heritage Radio Network, dat de wereld van voedsel, drank en landbouw bestrijkt.

Naast het verstrekken van subsidies, is de Stichting ook opgericht om de nalatenschap van Julia Child te beschermen. Het is de organisatie die moet worden benaderd om toestemming te vragen voor het gebruik van afbeeldingen van Julia Child en/of fragmenten van haar werk. Veel van deze rechten zijn in het bezit van andere organisaties, zoals haar uitgevers en de Schlesinger Library van het Radcliffe Institute aan de Harvard University, met wie mogelijk ook contact moet worden opgenomen. De Stichting zet zich de laatste tijd actiever in om deze postume rechten te beschermen. De Stichting staat bekend om haar verzet tegen goedkeuringen en volgt een soortgelijk beleid met betrekking tot het gebruik van Julia's naam en beeltenis voor commerciële doeleinden. [45]

Eerbetoon en hommages

De Julia Child roos, in het Verenigd Koninkrijk bekend als de "Absolutely Fabulous" roos, is een gouden boter/gouden floribunda roos vernoemd naar Child. [46] [47] [48]

De exposities in de West Wing (1 West) van het National Museum of American History gaan over wetenschap en innovatie. Ze bevatten Eet smakelijk! Julia Child's Kitchen.

Op 26 september 2014 heeft de US Postal Service 20 miljoen exemplaren uitgegeven van de postzegelserie "Celebrity Chefs Forever", met portretten van Jason Seiler van vijf Amerikaanse chef-koks: Julia Child, Joyce Chen, James Beard, Edna Lewis en Felipe Rojas -Lombardije. [49]

  • 1965: Peabody Award voor persoonlijke prijs voor De Franse chef-kok
  • 1966: Emmy voor prestaties in educatieve televisie - Individuen voor De Franse chef-kok
  • 1980: U.S. National Book Awards for Current Interest (hardcover) voor Julia Child and More Company[26]
  • 1996: Daytime Emmy Award voor Outstanding Service Show Host voor In Julia's keuken met meesterkoks
  • 2001: Daytime Emmy Award voor Outstanding Service Show Host voor Julia & Jacques Thuis koken
  • 1972: Emmy voor speciale classificatie van uitstekend programma en individuele prestatie - algemene programmering voor De Franse chef-kok
  • 1994: Emmy voor Outstanding Informational Series for Koken met Meesterkoks
  • 1997: Daytime Emmy Award voor Outstanding Service Show Host voor Bakken met Julia
  • 1999: Daytime Emmy Award voor Outstanding Service Show Host voor Bakken met Julia
  • 2000: Daytime Emmy Award voor Outstanding Service Show Host voor Julia & Jacques Thuis koken

Child was een favoriet van het publiek vanaf het moment van haar televisiedebuut op de openbare televisie in 1963, en ze was een vertrouwd onderdeel van de Amerikaanse cultuur en het onderwerp van talrijke referenties, waaronder talrijke parodieën in televisie- en radioprogramma's en sketches. Haar grote succes in de uitzending is mogelijk gekoppeld aan haar verfrissend pragmatische benadering van het genre: "Ik denk dat je moet beslissen wie je publiek is. Als je je publiek niet kiest, ben je verloren omdat je niet echt praat voor iedereen. Mijn publiek zijn mensen die graag koken, die echt willen leren hoe ze het moeten doen." In 1996 stond Julia Child op nummer 46 in de 50 beste tv-sterren aller tijden van TV Guide. [50]

Op het podium Bewerken

    portretteerde Child in 1989 een kort muzikaal toneelstuk voor één vrouw, Eet smakelijk!, gebaseerd op een van Child's kooklessen op televisie, met muziek van de Amerikaanse operacomponist Lee Hoiby. De titel is afgeleid van haar beroemde tv-sign-off "Bon appétit!" [51]

Op televisie Bewerken

  • Ze was de inspiratie voor het personage "Julia Grownup" in het Children's Television Workshop-programma, Het elektrische bedrijf (1971–1977).
  • In een 1978 Zaterdagavond Live sketch (aflevering 74 [52] ), werd ze geparodieerd door Dan Aykroyd, die - als Julia Child - doorging met een kookprogramma ondanks de belachelijk overvloedige bloeding van een snee in zijn duim, en uiteindelijk stierf terwijl hij adviseerde: "Red de lever." Child hield naar verluidt zo veel van deze schets dat ze hem op feestjes aan vrienden liet zien. [32]
  • Ze werd geparodieerd op De Cosby-show in de aflevering "Bon Jour Sondra" uit 1984 door de personages Cliff en Theo Huxtable. [53]
  • Ze verscheen in een aflevering van Dit oude huis als ontwerper van de keuken. Dit oude huis werd in 1979 gelanceerd door Russell Morash, die hielp bij het maken van De Franse chef-kok met Julia Child. [54]
  • In 1982 werd ze gespeeld door John Candy in een sketch voor Second City Television, "Battle of the PBS Stars", waarin ze deelnam aan een bokswedstrijd tegen collega PBS-ster Mr. Rogers, die werd geparodieerd door Martin Short. Ze verloor de wedstrijd nadat ze meerdere slagen op het hoofd had gekregen van Rogers' marionet King Friday. [55]
  • In 2014 werd ze geportretteerd in seizoen 6, aflevering 5 van Rupaul's Drag Race door Dan Donigan, bekend als Milk in de show, als onderdeel van de Snatch Game-uitdaging. [56]
  • Ze was de inspiratiebron voor het personage Gabi Diamond in het tv-programma Young and Hungry (2014-2018).
  • In 2019 werd ze geportretteerd in seizoen 1, aflevering 4 van RuPaul's Drag Race UK door Divina de Campo, die in de onderste drie van de aflevering plaatste.

Online bewerken

In 2002 was Child de inspiratie voor "The Julie/Julia Project", een populaire kookblog van Julie Powell die de basis vormde van Powells bestseller, Julie en Julia: 365 dagen, 524 recepten, 1 kleine appartementkeuken, gepubliceerd in 2005, het jaar na de dood van Child. De paperbackversie van het boek kreeg een nieuwe titel Julie en Julia: Mijn jaar van gevaarlijk koken. [57] [58] [59] De blog en het boek, samen met Child's eigen memoires Mijn leven in Frankrijk, inspireerde op zijn beurt de speelfilm uit 2009 Julie & Julia waarin Meryl Streep Child speelde. Voor haar optreden werd Streep genomineerd voor de Academy Award voor Beste Actrice.

Naar verluidt was het kind niet onder de indruk van Powells blog, omdat het de vastberadenheid van Powell om elk recept in De kunst van het Franse koken beheersen over een jaar een stunt zijn. In een interview zei Child's redacteur, Judith Jones, over Powells blog: "Het rondslingeren van vierletterige woorden wanneer koken niet aantrekkelijk is, voor mij of Julia. Ze wilde het niet onderschrijven. Wat op de blog kwam was iemand die het bijna voor een stunt deed." [60]

Op 15 maart 2016 begon Twitch de show van Julia Child te streamen De Franse chef-kok. Dit evenement was ter viering van zowel de lancering van de kookafdeling van Twitch als de verjaardag van het afstuderen van Child aan Le Cordon Bleu. [61]

Televisieserie Bewerken

  • De Franse chef-kok (1963–1966 1970–1973)
  • Julia Child & Company (1978–1979)
  • Julia Child & More Company (1980–1982)
  • Diner bij Julia (1983–1985)
  • Julia Child's The Way to Cook" (1985)
  • De manier om te koken (1989) zes videocassettes van een uur
  • Een verjaardagsfeestje voor Julia Child: complimenten aan de chef (1992)
  • Koken met meesterkoks: gehost door Julia Child (1993-1994) 16 afleveringen
  • Cooking In Concert: Julia Child & Jacques Pépin (1993)
  • In Julia's keuken met meesterkoks (1994-1996), 39 afleveringen
  • Cooking in Concert: Julia Child & Jacques Pépin (1995) [62]
  • Bakken met Julia (1997-1999) 39 afleveringen
  • Julia & Jacques Thuis koken (1999-2000) 22 afleveringen
  • Julia Child's keukenwijsheid, (2000) twee uur durende special

DVD-releases Bewerken

Julia Child's keukenwijsheid (2000) Julia en Jacques: Thuis koken (2003) Julia Child: Amerika's favoriete chef-kok (2004) De Franse chef-kok: deel één (2005) De Franse chef-kok: deel twee (2005) Julia Kind! De Franse chef-kok (2006) De manier om te koken (2009) Bakken met Julia (2009)


Welkom in de Nieuwe Wereld: twijfelende Thomas eet nederige taart

16 Donderdag februari 2012

Proost op de vrede onder de trap

Downton Abbey fans waren enthousiast over het nieuws in S2 Aflevering 6 dat de Grote Oorlog voorbij was, vooral na de vorige sombere aflevering waarin Matthew en William gewond thuiskwamen van de oorlog, en William bezwijkt aan zijn verwondingen. Jammer. Eindelijk zullen we in staat zijn om terug te keren naar nieuwe mode, extravagante diners, kalkoenscheuten, tuinfeesten en andere vrolijkheid die plaatsvindt in het leven van de bevoorrechten, en degenen die zo blij zijn om hen van dienst te zijn. Het leven gaat wel door, maar helaas niet op de manier waarop iemand had gehoopt. Lees verder &rarr


Community-recensies

Ugh. Ik had zo'n hoop op dit boek, maar na ongeveer 3 uur ervan te hebben geluisterd, gaf ik het op. De auteur leek zo gevangen in elk detail van haar leven dat hij tot de goede dingen kon komen. Tijdens de 3 uur dat ik luisterde, hoorde ik dat ze voorouders had van de Mayflower, een gingangjurk droeg als onderdeel van haar middelbare schooluniform en at tijdens diners in New York in de jaren '30. Schijf!

De auteur had ook de neiging om een ​​toon van superioriteit in zijn schrijven te hebben die ik echt niet leuk vond. Meerdere keren Ugh. Ik had zo'n hoop op dit boek, maar na ongeveer 3 uur ervan te hebben geluisterd, gaf ik het op. De auteur leek zo gevangen in elk detail van haar leven dat hij niet bij de goede dingen kon komen. Tijdens de 3 uur dat ik luisterde, hoorde ik dat ze voorouders had van de Mayflower, een gingangjurk droeg als onderdeel van haar middelbare schooluniform en at tijdens diners in New York in de jaren '30. Schijf!

De auteur had ook de neiging om een ​​toon van superioriteit in zijn schrijven te hebben die ik echt niet leuk vond. Verscheidene keren had ik het gevoel dat ik misschien moest stoppen en Julia moest verdedigen, wat gewoon een van de dwaze ideeën ooit is.

Als je echter op zoek bent naar een belachelijk gedetailleerd boek over Julia's leven, zul je hiervan genieten. Zo niet, ga dan Julia's memoires, My Life in France, lezen. Het is veel interessanter, heeft Julia's stem en is veel korter. . meer

Ik ben dol op Julia Child sinds ik haar in de jaren zeventig op PBS zag koken. Ik geef haar zonder twijfel de eer voor mijn liefde voor eten en koken. Ik heb meer van haar kookboeken dan enig ander in mijn verzameling (negen) en laat nooit de kans voorbijgaan om iets over haar te lezen, of een oude aflevering van 'Jacques en Julia' te zien. Dus toen mijn eigen lieveling de nieuwste biografie mee naar huis nam ter ere van haar 100ste verjaardag, kon ik niet wachten om te gaan zitten en erin weg te zinken.

Ik hou van het verhaal dat Child begon met koken, terwijl ik in haar dol ben op Julia Child sinds ik haar in de jaren zeventig op PBS zag koken. Ik geef haar zonder twijfel de eer voor mijn liefde voor eten en koken. Ik heb meer van haar kookboeken dan enig ander in mijn verzameling (negen) en laat nooit de kans voorbijgaan om iets over haar te lezen, of een oude aflevering van 'Jacques en Julia' te zien. Dus toen mijn eigen lieveling de nieuwste biografie mee naar huis nam ter ere van haar 100ste verjaardag, kon ik niet wachten om te gaan zitten en erin weg te zinken.

Ik ben dol op het verhaal dat Child begon met koken toen ze eind dertig was en 'Mastering the Art of French Cooking' werd gepubliceerd toen ze in de vijftig was. Voor degenen onder ons die op zoek waren naar iemand om naar op te kijken voor die tweede levensfase, zij was het. Ze was een volleerde zakenvrouw en werkte tot ver in de tachtig. Dat gezegd hebbende, Spitz voegde een beetje stof toe aan haar glans, althans voor mij. Ze stond toe dat haar advocaat de banden met oude uitgever en redacteur Knopf en Judith Jones in één klap verbrak, ze was een razende homofoob, ze had een facelift (!), en ze was emotieloos en soms bijtend. Terwijl iedereen opkeek naar de liefdesaffaire en het huwelijk van Paul en Julia Child, was Paul soms een ongelooflijk moeilijke man, vooral na een reeks hartaanvallen en beroertes. Hoe was Julia in staat om een ​​waanzinnig schema van tv- en boekoptredens in evenwicht te brengen en tegelijkertijd het nieuwste en beste kookboek te schrijven EN voor haar zieke echtgenoot te zorgen? Spitz wierp ons maar de minste blik toe. Ik zou waarschijnlijk onder een steen zijn gekropen, maar ze leek dit dek te behandelen dat ze met zelfvertrouwen en finesse had gekregen. Ik vraag me af hoe dat mogelijk is. Dit alles en nog veel meer hebben ertoe geleid dat ik haar in een ander licht ben gaan bekijken.

Spitz heeft een duidelijke stem als biograaf en voegt hier zijn eigen mening toe, commentaar daar. Als ik biografieën lees, wil ik echt niet de stem van de schrijver, ik wil de stem van het onderwerp horen.

Ik ben blij dat ik dit boek heb gelezen, maar voel me als een jong kind dat ontdekt dat er geen kerstman is, nog steeds enigszins verbijsterd door de mythe, maar toch verdrietig dat het niet is wat ik me had voorgesteld. . meer

Ik zou onder de indruk zijn geweest van dit boek als ik afgelopen zomer Noel Riley Fitch's Appetite For Life al had gelezen en Julia Child's eigen My Life In France enkele jaren daarvoor. Maar ik heb. Dus ik was&apost.

Er is hier weinig nieuw materiaal. Afgezien van af en toe een paar nuggets, werd alles hier behandeld in die boeken. Spitz besteedt veel tijd aan het opleggen van zijn eigen kijk op Julia aan haar gedrag, commentaar op de sociale geschiedenis en scheldend Amerikaans thuiskoken - en als thuiskok was ik misschien onder de indruk van dit boek als ik dat niet al had gedaan las afgelopen zomer Appetite For Life van Noel Riley Fitch en enkele jaren daarvoor My Life In France van Julia Child. Maar ik heb. Dat was ik dus niet.

Er is hier weinig nieuw materiaal. Afgezien van af en toe een paar nuggets, werd alles hier behandeld in die boeken. Spitz besteedt veel tijd aan het opleggen van zijn eigen kijk op Julia aan haar gedrag, commentaar op de sociale geschiedenis en scheldend Amerikaans thuiskoken - en als thuiskok zelf zijn er andere keuzes tussen koken met blik/diepvries en Julia's meesterwerken wanneer het komt naar dagelijkse diners!

Spitz probeert ook hip te zijn en beschrijft een jonge Julia op de universiteit als dronken worden en andere dergelijke zinnen die meer op Julie Powell dan op Julia Child lijken. Zijn frequente opmerkingen over haar "saucy" gevoel voor humor komen over als meer cutsey dan iets anders. En wat dacht je van de beruchte valentijnskaarten die zij en Paul vroeger maakten en naar hun vrienden stuurden? Veel veelzeggender dan de meeste incidenten die hij ter sprake brengt, en dat noemt hij slechts terloops.

Dit krijgt goede publiciteit, maar als je betere, meer waarheidsgetrouwe portretten van onze Julia wilt, lees dan de andere boeken en geef deze een kans. . meer

op hoofdstuk 14 vandaag
Dit is een boek dat je niet wilt afmaken omdat je niet wilt dat het eindigt. Het stimuleert mijn drive om meer brood te bakken. daar op dit moment niet echt het juiste moment voor.

Zes jaar in Frankrijk 4 in Parijs, 2 in Marseille. Wat een geweldige ervaring en Julia heeft het gemaximaliseerd.
Fascinerend de relatie tussen Julia en de twee Franse vrouwelijke medewerkers en daarna haar connectie met Avis DeVoto - ik hield van dat boek "As Always, Julia".

Ik haat het om hiermee klaar te zijn.
Dit was een succes op hoofdstuk 14 vandaag
Dit is een boek dat je niet uit wilt lezen omdat je niet wilt dat het ophoudt. Het stimuleert mijn drive om meer brood te bakken. daar op dit moment niet echt het juiste moment voor.

Zes jaar in Frankrijk 4 in Parijs, 2 in Marseille. Wat een geweldige ervaring en Julia heeft het gemaximaliseerd.
Fascinerend de relatie tussen Julia en de twee Franse vrouwelijke medewerkers en daarna haar connectie met Avis DeVoto - ik hield van dat boek "As Always, Julia".

Ik haat het om hiermee klaar te zijn.
Dit was een prachtige mix tussen gemakkelijk te lezen feiten en het presenteren van een prachtig leven en karakter. . meer

Ik heb dit boek in een opwelling gekocht. Hoewel ik van sommige biografieën geniet, had ik eigenlijk weinig interesse in Julia Child. Natuurlijk las ik "Julie en Julia" en vond het goed genoeg - ik vond dat de film het boek niet waarmaakte. Maar ik kook niet in de Franse keuken en hoewel ik dol ben op eten, houd ik er niet van om de hele dag in de keuken door te brengen.

Dit bleek weer een boek te zijn dat ik niet kon wegleggen. Als ik Julia Child kende, was ik zo trots om haar vriendin te zijn. Ze belichaamt de sterke vrouw - in combinatie met optimisme, passie kocht ik dit boek in een opwelling. Hoewel ik van sommige biografieën geniet, had ik eigenlijk weinig interesse in Julia Child. Natuurlijk, ik las "Julie en Julia" en vond het goed genoeg - ik dacht dat de film het boek niet waarmaakte. Maar ik kook niet Frans en hoewel ik graag eet, houd ik er niet van om de hele dag in de keuken door te brengen.

Dit bleek weer een boek te zijn dat ik niet kon wegleggen. Als ik Julia Child had gekend, zou ik zo trots zijn geweest om haar vriendin te zijn. Ze belichaamt de sterke vrouw - gekoppeld aan optimisme, passie, toewijding. Wauw, gewoon wauw.

De auteur geeft toe een "verliefdheid" op haar te hebben. Nou, voeg me toe aan de lijst van de velen die bijna alles aan haar bewonderen. Laat je niet misleiden door de sjofele kleding - dit was een eeuwige jonge artiest. En belachelijk sympathiek. Bob Spitz brengt Julia naar een opwindend, bruisend leven. Ik hield van dit boek. Ik hef vanavond een glas op Julia.

Mijn man zegt dat ik een rare smaak heb. Zoals ik al zei in mijn recensie van het laatste Julia Child-boek dat ik las, heb ik geen obsessie met eten of Frankrijk. Ik kook niet vaak. Maar toch, hier ben ik, deze uitgebreide biografie van Julia Child aan het lezen. Ik hou er gewoon niet van om mezelf (meestal) te beperken!

Mijn ideeën over Julia Child waren tot nu toe vrij vaag, daarna wat meer gevormd na het lezen van Mijn leven in Frankrijk, maar nu zijn ze redelijk solide, hoewel waarschijnlijk nog niet helemaal volledig.

De reden dat ik dit zeg is omdat dit boek, waarvan mijn man zegt dat ik een rare smaak heb. Zoals ik al zei in mijn recensie van het laatste Julia Child-boek dat ik las, heb ik geen obsessie met eten of Frankrijk. Ik kook niet vaak. Maar toch, hier ben ik, deze uitgebreide biografie van Julia Child aan het lezen. Ik hou er gewoon niet van om mezelf (meestal) te beperken!

Mijn ideeën over Julia Child waren tot nu toe vrij vaag, daarna wat meer gevormd na het lezen van My Life in France, maar nu zijn ze redelijk solide, hoewel waarschijnlijk nog niet helemaal volledig.

De reden dat ik dit zeg is omdat dit boek, hoewel zeer uitgebreid over Julia's leven (wat is het met Julia dat we haar bij haar voornaam willen noemen?), zeker een zekere - positieve - vooringenomenheid vertoonde. De auteur geeft dit toe in zijn sectie Bronnen en dankbetuigingen, waarin hij zegt dat hij 'een sterke verliefdheid op haar had'. Ik weet niet zeker of het daardoor kwam, maar soms had ik het gevoel dat ik de andere kant van het verhaal wilde, zoals bij haar rivaliteit met de 'vrouw uit Newton'.

Het was ook heel interessant om meer te weten te komen over haar politieke opvattingen - hoe ze liberaal was, streed om vrouwen in de schijnwerpers te zetten en Planned Parenthood steunde. Toch werd ze tot op een bepaald moment in haar leven gezien als een homofoob, en ze schold uit tegen zaken als het Environmental Defense Fund en Rachel Carson. Helaas, er is geen zwart-wit in de wereld - dingen zijn vrijwel altijd grijs.

Maar over het algemeen vond ik het leuk om dit te lezen en meer te leren over Julia's leven. Ze was beslist een inspirerende vrouw, een aardig karakter, en iemand zonder wie de VS waarschijnlijk niet zou zijn zoals het nu is. . meer

Een goede biografie leest als een biografie. Het spreekt rechtstreeks over de persoon (het onderwerp) en begint zin na zin met "zij _______" of doet flagrante uitspraken over hun karakter, zoals "Julia was een non-conformist". verwacht dat de persoon alleen de algemene mening of kennis over de persoon bevestigt en versterkt. Dit zijn allemaal redenen waarom dit geen interessante of goed geschreven biografie is. Een goede biografie leest niet als een biografie. Het spreekt niet direct over de persoon (het onderwerp) en begint zin na zin met "zij _______" of maakt flagrante uitspraken over hun karakter zoals "Julia was een non-conformist." Het spreekt ook niet op een vooraf bepaalde toon van wat we weten of verwachten van de persoon, het bevestigt en versterkt alleen de algemene mening of kennis over de persoon. Dit zijn allemaal redenen waarom dit geen interessante of goed geschreven biografie is.

Probeer in plaats daarvan een geleidelijke en intieme ontplooiing van details en verhaal in Appetite for Life: The Biography of Julia Child door Noël Riley Fitch. Het leest als goede geschiedenisboeken, brengt je dichter bij het onderwerp en verlicht aspecten van hun wereld met context en diepte. Een goede biograaf is een intieme verteller die het leven van een persoon omringt - zonder direct over de persoon te 'vertellen'. We zijn wat ons overkomt en wat we doen in de ogen van anderen, en dat vastleggen is het doel van biografie/memoires. . meer

Dearie vertelt het verhaal van Julia Child, een van mijn helden. Ze was een laatbloeier, die tien jaar nadat ze was afgestudeerd aan Smith (en amper toen) nog steeds wist wat ze in godsnaam met haar leven moest doen. Tegen de tijd dat ze stierf in 2004, twee dagen voor haar 92e verjaardag, was ze een Amerikaans icoon. Haar keuken is te zien in het Smithsonian, en op deze weblink http://amhistory.si.edu/juliachild/

Biografieën zijn misschien wel mijn favorieten om te lezen. Ik ben altijd geïnteresseerd in het lezen over de kindertijd van intrigerende Dearie vertelt het verhaal van Julia Child, een van mijn helden. Ze was een laatbloeier, die tien jaar nadat ze was afgestudeerd aan Smith (en dat nog nauwelijks) nog steeds niet wist wat ze met haar leven aan moest. Tegen de tijd dat ze stierf in 2004, twee dagen voor haar 92e verjaardag, was ze een Amerikaans icoon. Haar keuken is te zien in het Smithsonian, en op deze weblink http://amhistory.si.edu/juliachild/

Biografieën zijn misschien wel mijn favorieten om te lezen. Ik ben altijd geïnteresseerd in het lezen over de kindertijd van intrigerende mensen, waarbij ik me afvraag wat het was dat hen motiveerde, of welke omstandigheden van timing en kansen vormden wie ze werden. In alle opzichten was Julia voorbestemd om de bedompte conservatieve socialite-vrouw te worden van een rijke ondernemer of een ouderwets gezin met geld. Als, dat wil zeggen, ze heeft de hi-jinks van haar kindertijd en universiteitsjaren overleefd. Ze was een feestbeest die uiteindelijk op zoek was naar meer.

Toen de Tweede Wereldoorlog uitbrak, ging ze de OSS binnen, nadat ze was afgewezen door de WAVE's en de WAC's omdat ze met haar lengte van 1.80m (of misschien 1.80m, afhankelijk van wie je het vroeg) te lang was. Ze werkte tijdens de Tweede Wereldoorlog in India, Ceylon (nu Sri Lanka) en China. In plaats van een verveelde diplomatenvrouw te zijn nadat ze eindelijk getrouwd was met haar OSS-cohort, Paul Child, ging ze naar Le Cordon Bleu, publiceerde een boek op 49-jarige leeftijd en werd op 51-jarige leeftijd een televisiesensatie. Ik herinner me. Ik keek naar haar. Ze demystificeerde koken. Ze was grappig, de nuchtere vrouw die je aanmoedigde om dapper te zijn en plezier te hebben met het eten. Ze liet ons boter en room en goede rode wijn eten.

Bedankt Julia Child en bedankt Bob Spitz voor deze wonderbaarlijk rijke biografie die ons meer leert over deze baanbrekende vrouw die de weg vrijmaakte voor elke kook- en voedselshow die er vandaag is. Bob Spitz legde haar vrijgevochten, eigenzinnige, humoristische kijk op het leven vast, zonder te beknibbelen op de moeilijke delen die ze doorstond. Het boek is lang, maar zeker de moeite waard om te lezen. . meer

Na het lezen van Mijn leven in Frankrijk en Julie en Julia: 365 dagen, 524 recepten, 1 Tiny Apartment Kitchen enkele jaren geleden was ik geïntrigeerd door deze biografie van de beroemde culinaire ster Julia Child te lezen. De kabbelende stem van Julia Child was vaak te horen in het huis van mijn ouders, omdat mijn moeder een toegewijde fan was. De kunst van het Franse koken beheersen, Volume 1 & 2: The Essential Cooking Classics was de frequente bron van heerlijke maaltijden gekookt door mijn moeder. Ik ben dus geen onbekende voor Julia. Ik was, hoe dan ook Na het lezen van Mijn leven in Frankrijk en Julie en Julia: 365 dagen, 524 recepten, 1 Tiny Apartment Kitchen enkele jaren geleden was ik geïntrigeerd door deze biografie van de beroemde culinaire ster Julia Child te lezen. De kabbelende stem van Julia Child was vaak te horen in het huis van mijn ouders, omdat mijn moeder een toegewijde fan was. De kunst van het Franse koken beheersen, Volume 1 & 2: The Essential Cooking Classics was de frequente bron van heerlijke maaltijden gekookt door mijn moeder. Ik ben dus geen onbekende voor Julia. Ik was echter een onverschillige fan.

Lezing maakte Julia Child voor mij tot leven. Ze werd driedimensionaal. Haar man, Paul Child, werd ook uitgediept. Zowel Julia als Paul hadden problemen met hun families die hun leven en persoonlijkheid vormden. Paul leek duister en kwiek, maar steunde Julia altijd. Julia was nogal groter dan het leven, een overdreven persoonlijkheid, dominant, schamper en obsessief om het koken onder de knie te krijgen en vervolgens haar verschillende kookboeken te schrijven, en ook de Franse chef-kok van tv te worden.

Paul werd "tweede viool" voor Julia, een rol die hij nooit comfortabel droeg, maar die hij met intensiteit en loyaliteit accepteerde. Julia beschouwde Paul als de liefde van haar leven en hij voelde hetzelfde voor haar. Ze steunden, bemoedigden en verdedigden elkaar tijdens alle beproevingen van hun meer dan 45 jaar samen.

is een van de beste biografieën die ik heb gelezen. Het lijkt goed uitgebalanceerd ondanks de toegegeven verliefdheid van de auteur op zijn onderwerp. . meer

Voordat er een Food Network was, was er Julia Child. "Dearie" is een onderhoudende en vaak aangrijpende kijk op haar leven.

Bob Spitz presenteert ons een goed onderbouwde biografie die gemakkelijk droog had kunnen zijn als verbrande toast en laat ons in plaats daarvan achter de tv-persoonlijkheid naar de vrouw kijken.

Julia McWilliams werd in 1912 geboren in een welgestelde Pasadena-familie en leek haar leven in kaart te hebben gebracht. Ideeën over de rol van vrouwen waren stevig verankerd in zowel de samenleving als haar familie. In plaats daarvan verlangt ze naar Voordat er een voedselnetwerk was, was er Julia Child. "Dearie" is een onderhoudende en vaak aangrijpende kijk op haar leven.

Bob Spitz presenteert ons een goed onderbouwde biografie die gemakkelijk droog had kunnen zijn als verbrande toast en laat ons in plaats daarvan achter de tv-persoonlijkheid naar de vrouw kijken.

Julia McWilliams werd in 1912 geboren in een welgestelde Pasadena-familie en leek haar leven in kaart te hebben gebracht. Ideeën over de rol van vrouwen waren stevig verankerd in zowel de samenleving als haar familie. In plaats daarvan verlangt ze ernaar uit te breken na het bijwonen van Smith College, ze zit met losse eindjes totdat ze besluit om voor de OSS te werken. Ze reist de hele wereld over en ontmoet een fascinerende nieuwe vriendenkring. en haar toekomstige echtgenoot, Paul Child.

Het is Paul's OSS-opdracht aan Parijs die Julia in een hele nieuwe wereld van eten brengt, inclusief haar weg vechtend naar Le Cordon Bleu-lessen met meer inhoud dan die aangeboden aan verveelde huisvrouwen. Kind wil graag de juiste techniek leren, wat later uiterst belangrijk wordt wanneer zij en twee van haar vrienden besluiten dat ze een kookboek willen schrijven dat Amerikaanse vrouwen leert hoe ze Frans eten moeten bereiden (de beroemde boeken "Mastering the Art of French Cooking") .

Spitz neemt ons niet alleen mee door de ups en downs van het huwelijk van de kinderen, maar ook door de uitdagingen die komen kijken bij het maken van kookboeken (constant testen van recepten en technieken) en zelfs bij het produceren van de eerste kookshow op televisie ("The French Chef"). Het formaat is inmiddels bekend: een chef-kok in de keuken die vertelt over het gebruik van de ingrediënten en/of het bereiden van de gerechten, terwijl hij potten en pannen maakt die alle stadia van begin tot eind project laten zien.

Ik denk dat het eerlijk is om te zeggen dat er geen Food Network zou zijn zonder de baanbrekende inspanningen van Julia Child!

Dit is echter geen boek over koken. Het gaat over een fascinerende en complexe vrouw die van lekker eten en wijn hield, kon vloeken als een stuwadoor en altijd rijp was voor een soort avontuur. Ik kan dit boek niet sterk genoeg aanbevelen.

(Beoordeling op basis van ongecorrigeerd voorschotbewijs.) . meer

Auteur Bob Spitz reisde in 1992 enkele weken door Sicilië met Julia Child en geeft toe dat hij 'een sterke verliefdheid op haar ontwikkelde', wat hem inspireerde tot het schrijven van Dearie: The Remarkable Life of Julia Child. De uitgave van het boek valt samen met de 100ste verjaardag van haar geboorte en het is de perfecte manier om het rijke leven van deze culinaire legende, televisiepionier en cultureel icoon te vieren. Zowel de bewondering van de auteur als Julia's meer dan levensgrote persoonlijkheid komen tot uiting in deze diepgaande auteur Bob Spitz bracht in 1992 enkele weken door Sicilië met Julia Child en geeft toe dat hij "een krachtige verliefdheid op haar ontwikkelde", wat hem inspireerde om schrijf Dearie: Het opmerkelijke leven van Julia Child. De uitgave van het boek valt samen met de 100ste verjaardag van haar geboorte en het is de perfecte manier om het rijke leven van deze culinaire legende, televisiepionier en cultureel icoon te vieren. Zowel de bewondering van de auteur als Julia's meer dan levensgrote persoonlijkheid komen tot uiting in dit diepgaande nieuwe verslag van haar leven.

In 1942 wilde Julia lid worden van het Women's Army Corps of de Navy WAVES, maar ze werd door beide organisaties afgewezen omdat ze met haar lengte van 6'3" als te lang werd beschouwd. In plaats daarvan begon ze te werken voor het Office of Strategic Services (de voorloper van de CIA). Terwijl ze voor de OSS werkte, ontmoette ze Paul Child en ze trouwden in 1946. Paul en Julia verhuisden in 1948 naar Parijs en Julia had een levensveranderende ervaring met het eten van tong meunière op haar eerste dag in Frankrijk. Eten werd Julia's passie. Ze ging naar de Le Cordon Bleu in Parijs en begon kookles te geven. Ze is ook co-auteur van Mastering the Art of French Cooking, dat nu wordt beschouwd als een klassiek kookboek.

In 1962 was Julia te zien in een segment van People Are Reading op WGBH in Boston om haar kookboek te bespreken. Ze schokte de gastheer door een omelet te bakken op een kookplaat op live televisie en lanceerde onbewust een revolutie. Dat eerste televisieoptreden leidde tot haar succesvolle kookprogramma The French Chef, de groei van educatieve televisie en wat later PBS werd, en de huidige populariteit van het Food Network en beroemde chef-koks. Julia was onverschrokken in de keuken en had het unieke vermogen om koken volledig toegankelijk en leuk te laten lijken. Ze zorgde ervoor dat Amerika met haar wilde koken.

Julia overleed in 2004, maar haar baanbrekende werk zal altijd in de herinnering blijven. Ze veranderde de landschappen van zowel het Amerikaanse eten als de televisie. In de woorden van de dame zelf: "Bon appétit!" . meer

Van hoeveel boeken over Julia Child kan een mens intens genieten? Drie, zo blijkt. Na het lezen van de biografie van Noel Riley Fitch, Appetite for Life, en My Life in France van Julia Child en Alex Prud'homme, vroeg ik me af of Dearie: The Remarkable Life of Julia Child van Bob Spitz misschien te veel van hetzelfde zou blijken te zijn. Het deed het niet. Hoewel gebeurtenissen in de tijdlijn bekend waren, waren anekdotes en interviews achter de schermen nieuw.

Door dit derde boek over Julia Child denk ik dat ik haar denkwijze begrijp en van hoeveel boeken over Julia Child kan een mens intens genieten? Drie, zo blijkt. Na het lezen van de biografie van Noel Riley Fitch, Appetite for Life, en My Life in France van Julia Child en Alex Prud'homme, vroeg ik me af of Dearie: The Remarkable Life of Julia Child van Bob Spitz misschien te veel van hetzelfde zou blijken te zijn. Het deed het niet. Hoewel gebeurtenissen in de tijdlijn bekend waren, waren anekdotes en interviews achter de schermen nieuw.

Door dit derde boek over Julia Child denk ik haar denken, principes en beslissingen wat beter te begrijpen. Spitz presenteert meer van haar harde kanten dan de andere boeken. Of zijn presentatie van haar gedreven, boze, rebelse en aardse kanten uit balans is met de echte Julia Child, weet ik niet. Spitz onthult ook zakelijke kanten van uitgeverij, televisie en beroemdheden. Zoals gewoonlijk was mijn favoriete take-away hernieuwde bewondering voor Julia Childs geloof in zichzelf en haar visie, evenals haar uitbundige smaakpapillen en haar passie voor lesgeven.

De kracht van Spitz' biografie zijn de verhalen. Ik wilde niet dat ze zouden eindigen. Gesprekken, onderhandelingen, grappige momenten fascineerden me. Uit veel van deze gesprekken kwam de titel van het boek. Dearie was de manier waarop Julia Child mensen vaak aansprak. De zwakte van het boek was naar mijn mening een gebrek aan foto's.
. meer

Ik wist niets over Julia Child, zelfs niet over haar bestaan ​​totdat ik in een moment van synchroniciteit Julie en Julia opnam (zonder succes vanwege ons waardeloze signaal) en toen deze biog in onze plaatselijke bibliotheek vond.

Dit is een zeer goed geschreven biografie, vol met informatie maar niet overladen met voetnoten of citaten (ze zijn beschikbaar op de website als je meer wilt weten). Het proza ​​is uitstekend leesbaar, slechts af en toe ten prooi aan woordenstroom, met name in hoofdstuktitels of verwijzer Ik wist niets over Julia Child, zelfs niet haar bestaan ​​tot in een moment van synchroniciteit die ik opnam (niet succesvol vanwege ons waardeloze signaal) Julie en Julia , en vond deze biog in onze plaatselijke bibliotheek.

Dit is een zeer goed geschreven biografie, vol met informatie maar niet overladen met voetnoten of citaten (ze zijn beschikbaar op de website als je meer wilt weten). Het proza ​​is uitstekend leesbaar en valt slechts af en toe ten prooi aan woordenstroom, met name in hoofdstuktitels of verwijzingen naar hoofdstuktitels. Het gaf me echt een idee van wie Julia was, waar ze in geïnteresseerd was en welke impact ze had op de Amerikaanse keuken. Het deed me ook verlangen naar nog een Franse vakantie en wat fatsoenlijk Frans eten.

Julia was een geweldige vrouw en ik heb het gevoel dat ze goed gediend is door deze biografie. Het is vrij lang, maar het leest gemakkelijk en verslavend - ik heb het in een paar dagen uitgelezen omdat ik het niet weg kon leggen. . meer

Dit grote boek bevat waarschijnlijk meer details over het leven van Julia en haar families dan je zou willen weten. Het deed het voor mij. Het toont ook de vroege ontwikkeling van PBS.

Wonen aan de westkust, al deze actie in Boston en New York had net zo goed op Mars kunnen zijn. In de jaren '60 en '70 waren we allemaal bezig met het verdienen van de kost en het opvoeden van kinderen. We waren in oorlog.Televisie was geen belangrijk onderdeel van ons leven en de Franse keuken nog minder. We hadden kookboeken 101 manieren om een ​​hotdog te koken waar ik een hekel aan heb. Dit grote boek bevat waarschijnlijk meer details over het leven van Julia en haar familie dan je zou willen weten. Het deed het voor mij. Het toont ook de vroege ontwikkeling van PBS.

Wonen aan de westkust, al deze actie in Boston en New York had net zo goed op Mars kunnen zijn. In de jaren '60 en '70 waren we allemaal bezig met het verdienen van de kost en het opvoeden van kinderen. We waren in oorlog. Televisie was geen belangrijk onderdeel van ons leven en de Franse keuken nog minder. We hadden kookboeken 101 manieren om een ​​hotdog te koken, het kookboek Ik haat het om te koken en Betty Crocker. Wat hadden we nog meer nodig?

Dit is een meeslepend verhaal, dat veel dieper gaat dan ik moest weten. Maar het is goed gedaan, aangezien meneer Spitz blijkbaar toegang had tot veel van wat Julia aan haar vrienden en familie had geschreven, en ook toegang had tot haar persoonlijke papieren.

Na verschillende andere biografieën van Julia Child te hebben gelezen, zou ik zeggen dat, hoewel dit een mooi boek is, het niet mijn favoriet is (My Life in France & As Always Julia zijn mijn favorieten, omdat ze zijn overgenomen uit de eigen woorden van mevrouw Child en focus op de jaren 1940-1960). Spitz trekt vaak conclusies over gebeurtenissen en het leven van het kind die worden ondersteund door enig bewijs dat hij presenteert. Ook lijkt de tijd die ze aan haar vroege leven heeft besteed, hoewel interessant en belangrijk, te lang.

Aan de goede kant, Spitz presenteert een onvervalst Na het lezen van verschillende andere biografieën van Julia Child, zou ik zeggen dat, hoewel dit een goed boek is, het niet mijn favoriet is (My Life in France & As Always Julia zijn mijn favorieten, omdat ze zijn ontleend aan mevrouw Child's eigen woorden en richten zich op de jaren 1940-1960). Spitz trekt vaak conclusies over gebeurtenissen en het leven van Child die niet worden ondersteund door enig bewijs dat hij presenteert. Ook lijkt de tijd die ze aan haar vroege leven heeft besteed, hoewel interessant en belangrijk, te lang.

Aan de goede kant presenteert Spitz een onverbloemd kind, de echte persoon achter de gastronomische held die we kennen. Ze was vooral een zakenvrouw (vooral vanaf de jaren zeventig) en reageerde met weinig emotie op situaties. We leren ook over de minder aantrekkelijke kant van haar geliefde Paul, die haar aanbad en hielp de persoon te creëren die ze zou worden, maar ook erg veroordelend en moeilijk was. . meer

Ik hou van Julia Child (Is er iemand in Amerika die dat niet doet?) en door deze biografie ben ik alleen maar meer van haar gaan houden. Van haar verwende jeugd in Pasadena, Californië tot haar rebellie tegen een beperkt leven in de hogere middenklasse, tot haar vrij laat in het leven omarmen van de Franse keuken, ze blijft een sympathieke en oprechte vrouw.

Julia Child bekeek het leven recht in het gezicht en weigerde een nederlaag te accepteren in alles waar ze haar zinnen op had gezet. Dat is de manier waarop ze haar leven leidde - tot het moment dat ik van Julia Child hou (Is er iemand in Amerika die dat niet doet?) En deze biografie zorgde ervoor dat ik meer van haar ging houden. Van haar verwende jeugd in Pasadena, Californië tot haar rebellie tegen een beperkt leven in de hogere middenklasse, tot haar vrij laat in het leven omarmen van de Franse keuken, ze blijft een sympathieke en oprechte vrouw.

Julia Child bekeek het leven recht in het gezicht en weigerde een nederlaag te accepteren in alles waar ze haar zinnen op had gezet. Zo leefde ze haar leven - tot het haar beurt was om "van het vlot te vallen" (zoals ze de dood noemde)

Dit was een genot om een ​​boek te lezen.
. meer

Dit is een prachtig, liefdevol portret van een echt Amerikaans personage, Julia Child. Julia, geboren McWillliams, kwam uit een vooraanstaande en welgestelde Pasadena-pioneerfamilie. Haar vader was een zuurpruim en haar moeder was vrijgevochten en excentriek. Julia was een energieke tomboy met een broer die op de een of andere manier niet helemaal capabel of sterk genoeg was in dit gezin, en een zus, Dort, die 6"5"" lang werd. Broeder John werd teruggestuurd naar New England om het papierbedrijf te leiden dat de bron was van zijn moeder. Dit is een prachtig, liefdevol portret van een echt Amerikaans personage, Julia Child. Julia, geboren McWillliams, kwam uit een vooraanstaande en welgestelde Pasadena "pioniersfamilie". Haar vader was een zuurpruim en haar moeder was vrijgevochten en excentriek. Julia was een energieke tomboy met een broer die op de een of andere manier niet capabel of sterk genoeg was in dit gezin, en een zus, Dort, die een lengte had van 1.80 meter. Broeder John werd teruggestuurd naar New England om de krant te leiden. bedrijf dat de bron was van het oorspronkelijke fortuin van zijn moeders familie. Er wordt gesuggereerd dat hij dyslectisch en verlegen was, wat het leven moeilijk moet hebben gemaakt voor hem in zijn onstuimige, eigenzinnige, energieke gezin. Tijdens haar lagere schooljaren bracht Julia haar vrije uren leiding geven aan een buurtbende van onverlaten wiens activiteiten soms de grens overschreden tussen vertederend ondeugend en gevaarlijk delinquent.

Ze werd als tiener naar een kostschool gestuurd en ging toen naar Smith, waar ze respectabele C-cijfers behaalde, maar haar roeping niet vond. Hoewel de auteur niet de nadruk legde op haar alcoholgebruik, vond Julia's enorme energie zowel productieve als onproductieve uitlaatkleppen, en hij noemt een paar afleveringen waarin Julia zich in deze jaren en op latere leeftijd te veel had gedronken. Na een korte periode als copywriter in NYC, keerde Julia terug naar huis toen haar moeder ziek werd. Caro McWilliams stierf in 1937. Julia bleef in Californië met haar rouwende vader, maar zat aan losse eindjes. Ze probeerde een paar dingen, maar niets boeide haar en ze viel in het leven van een rijk meisje, socializen en golfen totdat de Tweede Wereldoorlog haar een kans gaf op een groter leven.

Julia ging naar Washington en kreeg een baan bij de OSS als dossierklerk. In 1944 werd ze naar Ceylon gestuurd waar ze Paul Child ontmoette, die de liefde van haar leven werd. Julia had blijkbaar zowel een voorliefde voor seks als voor wijn. Zij en Paul begonnen langzaam, maar werden een levenslange liefdesmatch. Toen de oorlog voorbij was, accepteerde Paul een baan in Parijs en Julia had geen idee wat ze hierna zou gaan doen. Ze ontdekte haar liefde voor eten toen Paul haar kennis liet maken met de Franse keuken. Julia's enorme energie had een uitlaatklep nodig en koken werd haar reddende interesse. Uiteindelijk ontmoette ze twee vrouwen met wie ze een boek zou schrijven voor Amerikanen over de Franse keuken, wat een enorm succes werd en kansen bood voor Julia, die ondanks haar slungelige, onhandige uiterlijk en vreemde stem meteen een tv-ster werd.

Julia was in alle opzichten een zeer warme en genereuze vriendin, maar ze kon koelbloedig zijn in zakelijke aangelegenheden en in latere jaren was ze buitengewoon toegewijd aan het behouden van haar imago. Ze was een democraat en een persoon die nooit naar geld greep (misschien omdat ze altijd al wat had), maar die zeker wist hoe ze haar inkomsten kon maximaliseren door tv-series te coördineren met het publiceren van boeken. Ze aarzelde niet om haar uitgever uit te persen voor een betere deal met een advocaat die door de meesten als slonzig werd beschouwd. Julia bewonderde altijd knappe mannen en was platonisch gevoelig voor hun attenties. Toen Paul in latere jaren een reeks beroertes kreeg, miste Julia het gezelschap dat ze zo lang hadden gedeeld. Toen hij uiteindelijk in een tehuis moest worden geplaatst, vond Julia een andere metgezel (platonisch). Ze weigerde echter hem door zijn laatste ziekte heen te zogen!

Ik heb genoten van dit zeer positieve portret van Julia Child en voel me bereid om meer kritische standpunten te lezen waarvan ik zeker weet dat die beschikbaar zijn. Ze was een opmerkelijk bijzonder persoon die een enorme culturele impact had. . meer

Met hier en daar een paar onderbrekingen las ik dit boek meteen door. Het is beschreven als een "aanhankelijke" weergave van Julia, en ik denk dat dat in de beste zin van dat woord ook zo is. Maar gelukkig romantiseert of sentimentaliseert het boek haar niet, en dat is een verdienste. Ik was behoorlijk kritisch toen het boek opende vanwege de voortdurende verwijzingen van de auteur naar dingen die typisch Amerikaans waren, terwijl de dingen die hij beschreef me zo wit, WASPY en middenklasse voorkwamen. Als hij zou zeggen Met hier en daar een paar onderbrekingen, las ik dit boek dwars door. Het is beschreven als een 'aanhankelijke' weergave van Julia, en ik denk dat dat in de beste zin van dat woord ook zo is. Maar gelukkig romantiseert of sentimentaliseert het boek haar niet, en dat is een verdienste. Ik was behoorlijk kritisch toen het boek opende vanwege de voortdurende verwijzingen van de auteur naar dingen als typisch Amerikaans, terwijl de dingen die hij beschreef me zo wit, WASPY en middenklasse voorkwamen. Als hij zei dat 'Amerikanen' dit aten en dat dachten en deze dingen deden, bleef ik me afvragen over welke Amerikanen hij het had. Hij raakte van dit pad af, gelukkig voor mij, en schreef meer in het bijzonder over het klassenprivilege van de McWilliams (Julia Child werd geboren als McWilliams) en de werking ervan in Pasadena, en mijn comfortniveau steeg weer. Ik voelde me nooit op mijn gemak bij de oppervlakkige analyse van de auteur van hoe racisme en homofobie in Julia's leven circuleerden.

Er waren een aantal delen van deze biografie die me aanspraken. Een daarvan was de nadruk op Child's verschuiving van een richtingloze jeugd en post-adolescentie, maar een die altijd iets meer wilde, naar haar interesse en toewijding die haar een doel en richting. Een andere was de strijd om als vrouw serieus genomen te worden in een wereld waar vrouwen niet gewaardeerd of gehoord werden. En over het algemeen waardeerde ik de inspanningen van de auteur om de logica van Julia's perspectieven op de gebeurtenissen in haar eigen leven en de stromingen in de Amerikaanse cultuur uit te leggen. Hoewel ik vaak kritiek had op haar opvattingen, begreep ik ze veel beter en waardeerde ik haar behoefte om de kost te verdienen en gezag te hebben. Ik was ook behoorlijk onder de indruk van haar vermogen om haar standpunt te veranderen. Ze had een zekere flexibiliteit en openheid naar anderen, ook al was ze stevig verankerd in de overtuigingen die ze koesterde.

Als iemand die kritisch staat tegenover de CIA, was ik geïnteresseerd in mijn eigen interesse in haar dagen in de OSS. Ik leerde ook dat zij en haar man Paul en een aantal anderen zowel politiek vooruitstrevend waren als betrokken bij dat werk. Hoe zij en Paul het doelwit waren, al was het maar kort, door Joe McCarthy, was ook boeiend om te lezen. Ik kende een aantal van deze stukjes van het lezen van Mijn leven in Frankrijk en Julie en Julia, maar er waren meer details hier, en ik was blij dat ik het had. Even terzijde, dit was het eerste bibliotheekboek dat ik op de Kindle las, en ik vond de ervaring leuk.

Ik heb hier weinig geschreven over eten en koken, hoewel het boek door deze onderwerpen wordt geconsumeerd en ik bezig was erover te lezen. Maar uiteindelijk was het niet het eten dat me het meest interesseerde, hoewel het lezen over de verschuivingen in de voedselscène en hun betrokkenheid bij veranderende culturele bewegingen de opvatting versterkte dat we wat we doen niet als normatief kunnen beschouwen, maar altijd moeten bekijk ze in een culturele en politieke context. Wat Julia Child bekritiseerde in de Amerikaanse foodscene toen ze voor het eerst Mastering the Art of French Cooking schreef, veranderde. En toen moest ze erachter komen met wie ze schreef en tegen wie. . meer

Ik ben niet opgegroeid met Julia Child op onze televisie. Hoewel mijn ouders graag kookten, waren de kookboeken in ons huis en de shows op onze lokale PBS-zender The Victory Garden en The Frugal Gourmet, in plaats van The French Chef, In Julia's Kitchen met Master Chefs, of Julia & Jacques Cooking at Home. Bijgevolg was mijn mentale beeld van Julia Child tot 2009 zelfs Julia Child. Het was Dan Aykroyd die Julia Child imiteerde op Saturday Night Live. Dat veranderde abrupt in 2009 toen ik J I did not grow with Julia Child op onze televisie zag. Hoewel mijn ouders graag kookten, waren de kookboeken in ons huis en de shows op onze lokale PBS-zender The Victory Garden en The Frugal Gourmet, in plaats van The French Chef, In Julia's Kitchen with Master Chefs of Julia & Jacques Cooking at Home. Daardoor was mijn mentale beeld van Julia Child tot 2009 niet eens Julia Child. Het was Dan Aykroyd die Julia Child imiteerde op Saturday Night Live. Dat veranderde abrupt in 2009 toen ik Julie & Julia voor het eerst zag. Hoewel ik het idee om je een weg te banen door "Mastering the Art of French Cooking" intrigerend vond, was ik betoverd door Julia van Meryl Streep. Zou het echte werk zo goed kunnen zijn als Streep haar deed voorkomen?

Voer "Dearie: The Remarkable Life of Julia Child" in. Het blijkt dat het echte werk nog beter is.

'Dearie' beslaat het hele leven van Julia en vertelt je zelfs kort over de familiegeschiedenis van haar ouders. Het geeft een prachtig beeld van wie Julia was als persoon. Ik vond het erg leuk om te lezen over de (geweldige) relatie van Julia en haar man Paul, Julia's activisme bij het bevorderen van vrouwen in de culinaire kunsten, haar toewijding aan haar vak en haar heftige weigering om iemand te laten proberen haar in een bedrijfssponsor te veranderen. Ik was verbaasd om meer te weten te komen over de rijke achtergrond van haar familie, evenals Julia's schijnbare gebrek aan interesse in eten of koken tot relatief laat in haar leven. Het geeft me grote hoop als aspirant-kok dat ze begon te koken toen ze in de dertig was, en om te beginnen een soort fiasco in de keuken was.

Ik kan niet zeggen dat ik net zo geboeid was door het schrijven van Spitz als door zijn vertolking van Julia zelf. Hoewel ik het uiteindelijk niet kon neerleggen, begint "Dearie" nogal traag en vond ik de eerste 100 pagina's nogal saai en erg repetitief. Ik was af en toe in de war over chronologie, omdat de auteur af en toe dingen uit de chronologische volgorde presenteerde, maar dat feit niet aangaf tot behoorlijk wat uitweiding. Deze technische problemen verpesten het boek niet in het minst voor mij, hoewel ze mijn zenuwen wel een beetje prikkelden.

"Dearie" is een goed boek voor Julia-fans, voor mensen die geïnteresseerd zijn in eten, of mogelijk zelfs voor mensen die geïnteresseerd zijn in de geschiedenis van de haute cuisine in Amerika en Amerikaanse eetgewoonten. . meer

Ik heb altijd van Julia Child gehouden. Mijn eerste echte kennis van haar was Dan Ackroyd die bloed uit zijn hand spuwde terwijl hij ons allemaal met de schelle stem van het Kind vermaande om "de lever te redden!" Eigenlijk ben ik geboren in 1966, toen "The French Chef" net op stoom kwam.

Maar ergens langs de lijn begon ik van haar te houden. Dus Bob Spitz had me al in de palm van zijn hand met dit boek.

Onnodig te zeggen dat het met 500 en enkele pagina's IN DIEPTE is. Na het lezen van Child's "Mijn leven in Parijs", is er veel overla dat ik niet altijd van Julia Child heb gehouden. Mijn eerste echte kennis van haar was dat Dan Ackroyd bloed uit zijn hand spoot terwijl hij ons allemaal vermaande, met Child's warble-y stem: "Red de lever!" Eigenlijk ben ik geboren in 1966, toen "The French Chef" net op stoom kwam.

Maar ergens langs de lijn begon ik van haar te houden. Dus Bob Spitz had me al in de palm van zijn hand met dit boek.

Onnodig te zeggen dat het met 500 en enkele pagina's IN DIEPTE is. Na het lezen van Child's "My Life in Paris", is er veel overlap met dat boek. Ik heb het gevoel dat de meeste overlap ging over het schrijven en publiceren van 'Mastering the Art of French Cooking'. Dus tijdens deze hoofdstukken van het boek voelde ik niet dat het een beetje sleepte. Maar als het allemaal nieuw voor je is, dan is dat niet het geval.

Waar ik denk dat Spitz tonnen nieuwe details naar buiten bracht, was over 'The French Chef'. Dat is nieuw. En fascinerend. En grappig. En spannend.

Spitz lijkt tonnen mensen te hebben geïnterviewd en dagboeken, tijdschriften en kalenders en dagplanners te lezen. Dus hij heeft details over details en herinneringen en citaten van mensen die daar waren.

Het beste deel is dat hij Julia's persoonlijkheid en gemoedsrust vastlegde en me het gevoel gaf dat ik HAAR ken in plaats van te weten wat ze DEED.

Als je niet helemaal verliefd bent op Child, zul je dat waarschijnlijk wel zijn na het lezen van 'Lieveling'. Maar in dat geval is "My Life in France" misschien de betere keuze. Maar "Dearie" is gedetailleerd, het is een veel betere keuze! . meer

Ik betwijfel of ik ooit een biografie heb gelezen die elk aspect van iemands leven grondiger bestreek dan dit boek. Het was alsof Bob Spitz een eersterangsplaats had, beginnend met de escapades van Julia Child en haar relatie met haar moeilijke vader, terwijl ze jarenlang probeerde haar plekje in de wereld te vinden. Toen legde hij haar onstuitbare enthousiasme vast toen ze een passie voor de Franse keuken ontdekte. Terwijl haar toegewijde echtgenoot Paul haar aanmoedigde, betoverde Julia de openbare televisie en ik betwijfel of ik ooit een biografie heb gelezen die elk aspect van iemands leven grondiger bestreek dan dit boek. Het was alsof Bob Spitz een eersterangsplaats had, beginnend met de escapades van Julia Child en haar relatie met haar moeilijke vader, door jarenlang te proberen haar plekje in de wereld te vinden. Toen legde hij haar onstuitbare enthousiasme vast toen ze een passie voor de Franse keuken ontdekte. Terwijl haar toegewijde echtgenoot Paul haar aanmoedigde, betoverde Julia het publieke televisiepubliek met haar culinaire vaardigheden, recepten en een geweldig gevoel voor humor.

Dit is het verhaal van een vrouw die zei wat ze dacht en de chips - samen met keukengerei en al het andere dat haar in de weg stond - liet vallen waar ze konden. Het boek biedt ook een opleiding in culinaire trends en de chef-koks die hen omarmden. De auteur had meer dan 30 jaar bijna dagelijks toegang tot een schat aan brieven van Paul aan zijn tweelingbroer Charles, samen met Julia's frequente brieven aan haar dierbare vriend Simca. Plus Spitz interviewde Julia zelf voor verschillende artikelen.

Soms had ik wat minder details kunnen gebruiken, en ik had liever sommige van de zoutere uitdrukkingen niet gelezen, maar over het algemeen levert het boek precies wat het belooft: een plaats op de eerste rij voor het leven van iemand die het landschap van Amerikaanse keuken. Dearie bevat een index van 21 pagina's en nette foto's van Julia in actie. Eet smakelijk!
. meer

Vóór Julia was de staat van de Amerikaanse keuken op zijn zachtst gezegd betreurenswaardig: met mayo ingesmeerde spam, tonijnschotel met chips, papperige groenten uit het blik, instant aardappelpuree met een scala aan kunstmatige smaakstoffen. Yum (niet). Het leek erop dat de markt zich liet meeslepen door gemak en futuristische knowhow die een beetje te veel op synthetische stoffen leunde. Een maaltijd werd gereduceerd tot slechts een onhandige pauze om bij te tanken.

Julia had in Frankrijk één maaltijd van tong meunière nodig om haar desti te lanceren. Vóór Julia was de Amerikaanse keuken op zijn zachtst gezegd betreurenswaardig: met mayo ingesmeerde spam, tonijnschotel met aardappelchips, papperige groenten uit het blik, instant aardappelpuree met een scala aan kunstmatige smaakstoffen. Yum (niet). Het leek erop dat de markt zich liet meeslepen door gemak en futuristische knowhow die een beetje te veel op synthetische stoffen leunde. Een maaltijd werd gereduceerd tot slechts een onhandige pauze om bij te tanken.

Julia had één maaltijd van tong meunière in Frankrijk nodig om haar lot te lanceren op 36-jarige leeftijd en het Amerikaanse perspectief op genieten van eten te veranderen.

Maar hoe mooi en voornaam haar culinaire carrière ook bleek te zijn, het is Julia's levenslust die me echt tot haar aangetrokken heeft. Ik merkte dat ik bij zoveel gelegenheden met de vrouw omging als ze probeerde zichzelf te vinden in Ceylon of Kunming, en overal daar tussenin.Zelfs toen ze eindelijk haar roeping vond in het koken en het onderwijzen van culinaire technieken, bleef ze streven naar nieuwe avonturen. Leeftijd is slechts een getal, en deze boodschap kon niet op een beter moment voor mezelf komen, ik kijk ernaar uit om een ​​nieuw decennium van mijn eigen leven te ontmoeten.

Een zeer uitgebreide biografie die weinig vragen onbeantwoord laat. Ik moet My Life in France nog lezen, maar ik ben ervan overtuigd dat Bob Spitz deze luide, avontuurlijke, gulle en getalenteerde vrouw veel recht heeft gedaan. . meer

Ik heb deze beluisterd (20 schijven -- die heb ik zeker laat ingeleverd!), omdat ik om de een of andere onverklaarbare reden de laatste tijd een luisterboekkick heb gehad. Specifiek gesproken, een Julia Child-audioboek-kick. Dus ik heb het gevoel dat ik een soort fauteuil-expert ben geworden. Een andere recensent zei dat ze dacht dat dit uitputtend was, mogelijk in zijn eigen nadeel. Het is waar dat als je gewoon de sappige dingen wilt, je Julia Child, A Life, van Laura Shapiro moet kopen (slechts vijf of zes schijven op audio, dus daar luisterde ik naar deze (20 schijven - heb die zeker laat ingeleverd) !), omdat ik om een ​​onverklaarbare reden de laatste tijd een audioboek-kick heb gehad. Met name een Julia Child-audioboek-kick. Dus ik heb het gevoel dat ik een soort fauteuil-expert ben geworden. Een andere recensent zei dat ze dit dacht was uitputtend, mogelijk tot zijn eigen nadeel. Het is waar dat als je gewoon de sappige dingen wilt, je Julia Child, A Life, van Laura Shapiro moet kopen (slechts vijf of zes schijven op audio, dus daar ga je). de hoogtepunten.

Maar ik ben dol op dit soort volledigheid. Julia Child leefde praktisch de hele vorige eeuw. Wereldoorlogen, communisme, de uitvinding van televisie, thuiscomputers en internet. De details die de biograaf toevallig laat vallen over alle tijdperken die zich tijdens haar leven hebben voorgedaan, zijn fascinerend. Dus ja, het is een groot, waanzinnig gedetailleerd boek. Maar een mooie. . meer


Bekijk de video: Студентите му го измерија притисокот на Заев - ФН С04 (Januari- 2022).