Traditionele recepten

101 Beste informele restaurants in Amerika 2016

101 Beste informele restaurants in Amerika 2016

Sinds 2011 zijn we elk jaar begonnen met het samenstellen van een uitgebreide ranglijst van de 101 Beste Restaurants in Amerika. We hebben echter een dilemma gekregen: houdt een restaurant van, laten we zeggen, de legendarische? Frank Pepe Pizzeria in New Haven, Connecticut, zo geweldig als het is voor wat het doet, hoort echt in dezelfde rangorde als een plaats als die van Manhattan Elf Madison Park, met zijn drie Michelinsterren? Hoewel het beide legendarische etablissementen zijn die ongelooflijk lekker eten serveren, is er gewoon geen manier om de twee te vergelijken; het zijn appels en peren, pizza en foie gras. Daarom hebben we twee jaar geleden besloten om casual van fancy te scheiden met een eerste rangschikking van 50 informele restaurants, vorig jaar uitgebreid tot 101. Van hotdoghutten tot taco-tenten, van buurtcafés tot legendarische barbecueplekken, dit zijn geweldige restaurants waar de prijs geen bar is om binnen te komen en je zult je meteen thuis voelen in een spijkerbroek.

101 beste informele restaurants in Amerika (diavoorstelling)

Met dat alles in gedachten, wat maakt een restaurant precies casual? Het gaat veel verder dan de dresscode. Ons belangrijkste criterium was de prijsfactor: kunnen twee mensen zichzelf vullen en uitstappen voor minder dan $ 50, exclusief fooi en alcohol? Andere factoren waarmee we rekening hielden, waren een algehele comfortabele en ontspannen sfeer, een "bestemmingsstatus" (dat wil zeggen, is de plaats de moeite waard om voor te reizen?), En hoe lang elk restaurant al bestaat.

Om onze ranglijst samen te stellen, hebben we een vergelijkbare benadering gevolgd als die we in de afgelopen jaren hebben gebruikt bij het samenstellen van onze 101 beste restaurants in Amerika. We begonnen met het bereiken van een panel van meer dan 500 van 's lands toonaangevende voedselschrijvers, bloggers en journalisten, die een breed spectrum van het Amerikaanse culinaire landschap vertegenwoordigen, en vroegen hen om ons de namen van hun favoriete informele restaurants te sturen.

Natuurlijk stopten we daar niet. We hebben onze eerste lijst versterkt met extra restaurants die zijn geselecteerd uit onze bestaande ranglijst van Amerika's beste leveranciers van pizza, hamburgers, hotdogs, taco's en meer, en eindigden met meer dan 500 restaurants waarvan we denken dat ze een enorme dwarsdoorsnede van Amerika vertegenwoordigen en de informele restaurants die het geweldig maken. Van daaruit hebben we een enquête samengesteld, waarbij elk restaurant is ingedeeld op basis van zowel locatie als keuken, en deze teruggestuurd naar ons eerste panel. We vroegen ze om op hun favorieten te stemmen, maar alleen die waar ze de afgelopen twee jaar hadden gegeten.

Uiteindelijk bleven we zitten met een uitgebreide ranglijst van de 101 Best Casual Restaurants in Amerika. Het is een lijst waar we volledig achter kunnen staan, en ook een die onze ranglijst van de 101 beste restaurants in Amerika completeert - die weliswaar gericht is op restaurants die buiten de prijsklassen van veel mensen vallen - met een verzameling restaurants die betaalbaar en toegankelijk zijn voor alle. (We hebben geen rekening gehouden met grote ketens zoals Shake Shack, en hebben ook restaurants zoals Pok Pok in Portland en Flour + Water in San Francisco achterwege gelaten, hoe casual ze ook zijn, omdat ze in onze eerdere ranglijst van de 101 beste restaurants in Amerika zijn terechtgekomen.

Onze lijst omvat zowel het land als het hele gastronomische spectrum. De meeste restaurants in onze ranglijst bevinden zich in New York, Californië en Texas (respectievelijk 27, 16 en 11); 24 staten en het District of Columbia zijn echter vertegenwoordigd. Ongeveer 19 pizzeria's, 11 barbecueplekken, 12 Mexicaanse of Tex-Mex restaurants, 11 Aziatische restaurants, negen hamburgertentjes, zes gebraden kip en soulfood, acht hotdogkraampjes, vijf Joodse delicatessenwinkels, 13 broodjeszaken, drie diners en vier etablissementen in hun eigen categorieën (zoals Ethiopisch) hebben de knoop doorgehakt.

Dus maak je riem los en bereid je voor op een culinaire tour langs het beste dat Amerika te bieden heeft, van de restaurants waar hamburgers en Buffalo wings werden uitgevonden tot een klassiek diner in treinwagonstijl, van hypermoderne ramenhuizen tot beproefde barbecue hutten. Lees verder om erachter te komen welke 101 informele restaurants Amerika's beste zijn, of ga naar pagina twee voor het volledige klassement.

Aanvullende rapportage door Arthur Bovino.


De 38 essentiële restaurants van Amerika

Elk jaar verschijnen er tal van slimme, nuttige artikelen mensen naar de meest bruisende restaurants van het land leiden, opkomende trends en opkomende chef-koks benadrukken. Deze jaarlijkse gids, samengesteld na 34 weken reizen en bijna 600 maaltijden in 36 steden, heeft tot doel iets anders te bereiken: het is een distillatie van het voedsel en de gemeenschappen waarvan ik heb getuigd. De onderneming heeft mijn werk - eigenlijk mijn leven - bijna de afgelopen vijf jaar bepaald als de nationale criticus van Eater.

De mantra van één woord die mijn denken stuurt, en ook de op de stad gebaseerde Eater 38-kaarten waarop de lijst is gemodelleerd, is essentieel. Welke plaatsen worden onmisbaar voor hun buurten, en uiteindelijk voor hun steden en hele regio's? Welke stimuleren trends, stellen normen voor gastvrijheid en leiderschap, of zorgen voor gesprekken over representatie en inclusiviteit? Welke restaurants worden uiteindelijk essentieel voor hoe we onszelf en anderen aan tafel begrijpen?

Elk jaar verandert de lijst deze keer aanzienlijk, we verwelkomen 17 nieuwkomers. Het zijn de plaatsen waar ik bijzonder betekenisvol had aha momenten waarop ik dacht: "Natuurlijk moet de nieuwe Mexicaanse keuken worden geprezen", of "Dit is absoluut het enige Koreaanse barbecuerestaurant waar iedereen zou moeten eten", of "Het is gek hoe perfect deze Pakistaans-Texaanse gerechten het hart van Houston-dineren samenvatten .” Tot de hypermoderne voorhoede van deze bemanning behoren een Los Angeles-buitenbeentje waar de chef-kok keukens van over de hele wereld met verbazingwekkende gratie ent, een barbecue uit San Antonio die Mexicaanse smaken naar de voorgrond brengt, en het meest invloedrijke zuidelijke restaurant van Amerika - dat toevallig in Seattle.

Omdat dit de vijfde van deze razzia's is waar ik me zorgen over heb gemaakt, heb ik in de loop van de jaren ook een verschuivend nationaal bewustzijn waargenomen, waarbij diners met verschillende achtergronden steeds meer keukens omarmen waarmee ze voorheen onbekend waren. Het is het nieuwe paradigma, geen uitzondering. Gecodeerde culinaire taal die "zij" en "ons" aanduidt - als "Amerikaans" of "anders" - lost langzaam maar onverbiddelijk op. Elk van deze restaurants kookt Amerikaans eten. Ik kan me ons eetlandschap niet voorstellen zonder hen. Natuurlijk, het zijn geweldige plekken om te eten. Maar ze brengen allemaal verbondenheid, mogelijkheid en verbinding teweeg - dingen die we nu zeker nodig hebben in ons land.


De 38 essentiële restaurants van Amerika

Elk jaar verschijnen er tal van slimme, nuttige artikelen mensen naar de meest bruisende restaurants van het land leiden, opkomende trends en opkomende chef-koks benadrukken. Deze jaarlijkse gids, samengesteld na 34 weken reizen en bijna 600 maaltijden in 36 steden, heeft tot doel iets anders te bereiken: het is een distillatie van het voedsel en de gemeenschappen waarvan ik heb getuigd. De onderneming heeft mijn werk - eigenlijk mijn leven - bijna de afgelopen vijf jaar bepaald als de nationale criticus van Eater.

De mantra van één woord die mijn denken stuurt, en ook de op de stad gebaseerde Eater 38-kaarten waarop de lijst is gemodelleerd, is essentieel. Welke plaatsen worden onmisbaar voor hun buurten, en uiteindelijk voor hun steden en hele regio's? Welke stimuleren trends, stellen normen voor gastvrijheid en leiderschap, of zorgen voor gesprekken over representatie en inclusiviteit? Welke restaurants worden uiteindelijk essentieel voor hoe we onszelf en anderen aan tafel begrijpen?

Elk jaar verandert de lijst substantieel deze keer, we verwelkomen 17 nieuwkomers. Het zijn de plaatsen waar ik bijzonder betekenisvol had aha momenten waarop ik dacht: "Natuurlijk moet de nieuwe Mexicaanse keuken worden geprezen", of "Dit is absoluut het enige Koreaanse barbecuerestaurant waar iedereen zou moeten eten", of "Het is gek hoe perfect deze Pakistaans-Texaanse gerechten het hart van Houston-dineren samenvatten .” De voorlopers van deze bemanning zijn onder meer een buitenbeentje in Los Angeles waar de chef-kok keukens van over de hele wereld met verbazingwekkende gratie ent, een barbecue uit San Antonio die Mexicaanse smaken naar de voorgrond brengt, en het meest invloedrijke zuidelijke restaurant van Amerika - dat toevallig in Seattle.

Omdat dit de vijfde van deze razzia's is waar ik me zorgen over heb gemaakt, heb ik in de loop van de jaren ook een verschuivend nationaal bewustzijn waargenomen, waarbij diners met verschillende achtergronden steeds meer keukens omarmen waarmee ze voorheen onbekend waren. Het is het nieuwe paradigma, geen uitzondering. Gecodeerde culinaire taal die "zij" en "ons" aanduidt - als "Amerikaans" of "anders" - lost langzaam maar onverbiddelijk op. Elk van deze restaurants kookt Amerikaans eten. Ik kan me ons eetlandschap niet voorstellen zonder hen. Natuurlijk, het zijn geweldige plekken om te eten. Maar ze brengen allemaal verbondenheid, mogelijkheid en verbinding voort - dingen die we nu zeker nodig hebben in ons land.


De 38 essentiële restaurants van Amerika

Elk jaar verschijnen er tal van slimme, nuttige artikelen mensen naar de meest bruisende restaurants van het land leiden, opkomende trends en opkomende chef-koks benadrukken. Deze jaarlijkse gids, samengesteld na 34 weken reizen en bijna 600 maaltijden in 36 steden, heeft tot doel iets anders te bereiken: het is een distillatie van het voedsel en de gemeenschappen waarvan ik heb getuigd. De onderneming heeft mijn werk - eigenlijk mijn leven - bijna de afgelopen vijf jaar bepaald als de nationale criticus van Eater.

De mantra van één woord die mijn denken stuurt, en ook de op de stad gebaseerde Eater 38-kaarten waarop de lijst is gemodelleerd, is essentieel. Welke plaatsen worden onmisbaar voor hun buurten, en uiteindelijk voor hun steden en hele regio's? Welke stimuleren trends, stellen normen voor gastvrijheid en leiderschap, of zorgen voor gesprekken over representatie en inclusiviteit? Welke restaurants worden uiteindelijk essentieel voor hoe we onszelf en anderen aan tafel begrijpen?

Elk jaar verandert de lijst deze keer aanzienlijk, we verwelkomen 17 nieuwkomers. Het zijn de plaatsen waar ik bijzonder betekenisvol had aha momenten waarop ik dacht: "Natuurlijk moet de nieuwe Mexicaanse keuken worden geprezen", of "Dit is absoluut het enige Koreaanse barbecuerestaurant waar iedereen zou moeten eten", of "Het is gek hoe perfect deze Pakistaans-Texaanse gerechten het hart van Houston-dineren samenvatten .” De voorlopers van deze bemanning zijn onder meer een buitenbeentje in Los Angeles waar de chef-kok keukens van over de hele wereld met verbazingwekkende gratie ent, een barbecue uit San Antonio die Mexicaanse smaken naar de voorgrond brengt, en het meest invloedrijke zuidelijke restaurant van Amerika - dat toevallig in Seattle.

Omdat dit de vijfde van deze razzia's is waar ik me zorgen over heb gemaakt, heb ik in de loop van de jaren ook een verschuivend nationaal bewustzijn waargenomen, waarbij diners met verschillende achtergronden steeds meer keukens omarmen waarmee ze voorheen onbekend waren. Het is het nieuwe paradigma, geen uitzondering. Gecodeerde culinaire taal die "zij" en "ons" aanduidt - als "Amerikaans" of "anders" - lost langzaam maar onverbiddelijk op. Elk van deze restaurants kookt Amerikaans eten. Ik kan me ons eetlandschap niet voorstellen zonder hen. Natuurlijk, het zijn geweldige plekken om te eten. Maar ze brengen allemaal verbondenheid, mogelijkheid en verbinding teweeg - dingen die we nu zeker nodig hebben in ons land.


De 38 essentiële restaurants van Amerika

Elk jaar verschijnen er tal van slimme, nuttige artikelen mensen naar de meest bruisende restaurants van het land leiden, opkomende trends en opkomende chef-koks benadrukken. Deze jaarlijkse gids, samengesteld na 34 weken reizen en bijna 600 maaltijden in 36 steden, heeft tot doel iets anders te bereiken: het is een distillatie van het voedsel en de gemeenschappen waarvan ik heb getuigd. De onderneming heeft mijn werk - eigenlijk mijn leven - bijna de afgelopen vijf jaar bepaald als de nationale criticus van Eater.

De mantra van één woord die mijn denken stuurt, en ook de op de stad gebaseerde Eater 38-kaarten waarop de lijst is gemodelleerd, is essentieel. Welke plaatsen worden onmisbaar voor hun buurten, en uiteindelijk voor hun steden en hele regio's? Welke stimuleren trends, stellen normen voor gastvrijheid en leiderschap, of zorgen voor gesprekken over representatie en inclusiviteit? Welke restaurants worden uiteindelijk essentieel voor hoe we onszelf en anderen aan tafel begrijpen?

Elk jaar verandert de lijst deze keer aanzienlijk, we verwelkomen 17 nieuwkomers. Het zijn de plaatsen waar ik bijzonder betekenisvol had aha momenten waarop ik dacht: "Natuurlijk moet de nieuwe Mexicaanse keuken worden geprezen", of "Dit is absoluut het enige Koreaanse barbecuerestaurant waar iedereen zou moeten eten", of "Het is gek hoe perfect deze Pakistaans-Texaanse gerechten het hart van Houston-dineren samenvatten .” De voorlopers van deze bemanning zijn onder meer een buitenbeentje in Los Angeles waar de chef-kok keukens van over de hele wereld met verbazingwekkende gratie ent, een barbecue uit San Antonio die Mexicaanse smaken naar de voorgrond brengt, en het meest invloedrijke zuidelijke restaurant van Amerika - dat toevallig in Seattle.

Omdat dit de vijfde van deze razzia's is waar ik me zorgen over heb gemaakt, heb ik in de loop van de jaren ook een verschuivend nationaal bewustzijn waargenomen, waarbij diners met verschillende achtergronden steeds meer keukens omarmen waarmee ze voorheen onbekend waren. Het is het nieuwe paradigma, geen uitzondering. Gecodeerde culinaire taal die "zij" en "ons" aanduidt - als "Amerikaans" of "anders" - lost langzaam maar onverbiddelijk op. Elk van deze restaurants kookt Amerikaans eten. Ik kan me ons eetlandschap niet voorstellen zonder hen. Natuurlijk, het zijn geweldige plekken om te eten. Maar ze brengen allemaal verbondenheid, mogelijkheid en verbinding voort - dingen die we nu zeker nodig hebben in ons land.


De 38 essentiële restaurants van Amerika

Elk jaar verschijnen er tal van slimme, nuttige artikelen mensen naar de meest bruisende restaurants van het land leiden, opkomende trends en opkomende chef-koks benadrukken. Deze jaarlijkse gids, samengesteld na 34 weken reizen en bijna 600 maaltijden in 36 steden, heeft tot doel iets anders te bereiken: het is een distillatie van het voedsel en de gemeenschappen waarvan ik heb getuigd. De onderneming heeft mijn werk - eigenlijk mijn leven - bijna de afgelopen vijf jaar bepaald als de nationale criticus van Eater.

De mantra van één woord die mijn denken stuurt, en ook de op de stad gebaseerde Eater 38-kaarten waarop de lijst is gemodelleerd, is essentieel. Welke plaatsen worden onmisbaar voor hun buurten, en uiteindelijk voor hun steden en hele regio's? Welke stimuleren trends, stellen normen voor gastvrijheid en leiderschap, of zorgen voor gesprekken over representatie en inclusiviteit? Welke restaurants worden uiteindelijk essentieel voor hoe we onszelf en anderen aan tafel begrijpen?

Elk jaar verandert de lijst deze keer aanzienlijk, we verwelkomen 17 nieuwkomers. Het zijn de plaatsen waar ik bijzonder betekenisvol had aha momenten waarop ik dacht: "Natuurlijk moet de nieuwe Mexicaanse keuken worden geprezen", of "Dit is absoluut het enige Koreaanse barbecuerestaurant waar iedereen zou moeten eten", of "Het is gek hoe perfect deze Pakistaans-Texaanse gerechten het hart van Houston-dineren samenvatten .” De voorlopers van deze bemanning zijn onder meer een buitenbeentje in Los Angeles waar de chef-kok keukens van over de hele wereld met verbazingwekkende gratie ent, een barbecue uit San Antonio die Mexicaanse smaken naar de voorgrond brengt, en het meest invloedrijke zuidelijke restaurant van Amerika - dat toevallig in Seattle.

Omdat dit de vijfde van deze razzia's is waar ik me zorgen over heb gemaakt, heb ik in de loop van de jaren ook een verschuivend nationaal bewustzijn waargenomen, waarbij diners met verschillende achtergronden steeds meer keukens omarmen waarmee ze voorheen onbekend waren. Het is het nieuwe paradigma, geen uitzondering. Gecodeerde culinaire taal die "zij" en "ons" aanduidt - als "Amerikaans" of "anders" - lost langzaam maar onverbiddelijk op. Elk van deze restaurants kookt Amerikaans eten. Ik kan me ons eetlandschap niet voorstellen zonder hen. Natuurlijk, het zijn geweldige plekken om te eten. Maar ze brengen allemaal verbondenheid, mogelijkheid en verbinding teweeg - dingen die we nu zeker nodig hebben in ons land.


De 38 essentiële restaurants van Amerika

Elk jaar verschijnen er tal van slimme, nuttige artikelen mensen naar de meest bruisende restaurants van het land leiden, opkomende trends en opkomende chef-koks benadrukken. Deze jaarlijkse gids, samengesteld na 34 weken reizen en bijna 600 maaltijden in 36 steden, heeft tot doel iets anders te bereiken: het is een distillatie van het voedsel en de gemeenschappen waarvan ik heb getuigd. De onderneming heeft mijn werk - eigenlijk mijn leven - bijna de afgelopen vijf jaar bepaald als de nationale criticus van Eater.

De mantra van één woord die mijn denken stuurt, en ook de op de stad gebaseerde Eater 38-kaarten waarop de lijst is gemodelleerd, is essentieel. Welke plaatsen worden onmisbaar voor hun buurten, en uiteindelijk voor hun steden en hele regio's? Welke stimuleren trends, stellen normen voor gastvrijheid en leiderschap, of zorgen voor gesprekken over representatie en inclusiviteit? Welke restaurants worden uiteindelijk essentieel voor hoe we onszelf en anderen aan tafel begrijpen?

Elk jaar verandert de lijst deze keer aanzienlijk, we verwelkomen 17 nieuwkomers. Het zijn de plaatsen waar ik bijzonder betekenisvol had aha momenten waarop ik dacht: "Natuurlijk moet de nieuwe Mexicaanse keuken worden geprezen", of "Dit is absoluut het enige Koreaanse barbecuerestaurant waar iedereen zou moeten eten", of "Het is gek hoe perfect deze Pakistaans-Texaanse gerechten het hart van Houston-dineren samenvatten .” Tot de hypermoderne voorhoede van deze bemanning behoren een Los Angeles-buitenbeentje waar de chef-kok keukens van over de hele wereld met verbazingwekkende gratie ent, een barbecue uit San Antonio die Mexicaanse smaken naar de voorgrond brengt, en het meest invloedrijke zuidelijke restaurant van Amerika - dat toevallig in Seattle.

Omdat dit de vijfde van deze razzia's is waar ik me zorgen over heb gemaakt, heb ik in de loop van de jaren ook een verschuivend nationaal bewustzijn waargenomen, waarbij diners met verschillende achtergronden steeds meer keukens omarmen waarmee ze voorheen onbekend waren. Het is het nieuwe paradigma, geen uitzondering. Gecodeerde culinaire taal die "zij" en "ons" aanduidt - als "Amerikaans" of "anders" - lost langzaam maar onverbiddelijk op. Elk van deze restaurants kookt Amerikaans eten. Ik kan me ons eetlandschap niet voorstellen zonder hen. Natuurlijk, het zijn geweldige plekken om te eten. Maar ze brengen allemaal verbondenheid, mogelijkheid en verbinding voort - dingen die we nu zeker nodig hebben in ons land.


De 38 essentiële restaurants van Amerika

Elk jaar verschijnen er tal van slimme, nuttige artikelen mensen naar de meest bruisende restaurants van het land leiden, opkomende trends en opkomende chef-koks benadrukken. Deze jaarlijkse gids, samengesteld na 34 weken reizen en bijna 600 maaltijden in 36 steden, heeft tot doel iets anders te bereiken: het is een distillatie van het voedsel en de gemeenschappen waarvan ik heb getuigd. De onderneming heeft mijn werk - eigenlijk mijn leven - bijna de afgelopen vijf jaar bepaald als de nationale criticus van Eater.

De mantra van één woord die mijn denken stuurt, en ook de op de stad gebaseerde Eater 38-kaarten waarop de lijst is gemodelleerd, is essentieel. Welke plaatsen worden onmisbaar voor hun buurten, en uiteindelijk voor hun steden en hele regio's? Welke stimuleren trends, stellen normen voor gastvrijheid en leiderschap, of zorgen voor gesprekken over representatie en inclusiviteit? Welke restaurants worden uiteindelijk essentieel voor hoe we onszelf en anderen aan tafel begrijpen?

Elk jaar verandert de lijst substantieel deze keer, we verwelkomen 17 nieuwkomers. Het zijn de plaatsen waar ik bijzonder betekenisvol had aha momenten waarop ik dacht: "Natuurlijk moet de nieuwe Mexicaanse keuken worden geprezen", of "Dit is absoluut het enige Koreaanse barbecuerestaurant waar iedereen zou moeten eten", of "Het is gek hoe perfect deze Pakistaans-Texaanse gerechten het hart van Houston-dineren samenvatten .” De voorlopers van deze bemanning zijn onder meer een buitenbeentje in Los Angeles waar de chef-kok keukens van over de hele wereld met verbazingwekkende gratie ent, een barbecue uit San Antonio die Mexicaanse smaken naar de voorgrond brengt, en het meest invloedrijke zuidelijke restaurant van Amerika - dat toevallig in Seattle.

Omdat dit de vijfde van deze razzia's is waar ik me zorgen over heb gemaakt, heb ik in de loop van de jaren ook een verschuivend nationaal bewustzijn waargenomen, waarbij diners met verschillende achtergronden steeds meer keukens omarmen waarmee ze voorheen onbekend waren. Het is het nieuwe paradigma, geen uitzondering. Gecodeerde culinaire taal die "zij" en "ons" aanduidt - als "Amerikaans" of "anders" - lost langzaam maar onverbiddelijk op. Elk van deze restaurants kookt Amerikaans eten. Ik kan me ons eetlandschap niet voorstellen zonder hen. Natuurlijk, het zijn geweldige plekken om te eten. Maar ze brengen allemaal verbondenheid, mogelijkheid en verbinding voort - dingen die we nu zeker nodig hebben in ons land.


De 38 essentiële restaurants van Amerika

Elk jaar verschijnen er tal van slimme, nuttige artikelen mensen naar de meest bruisende restaurants van het land leiden, opkomende trends en opkomende chef-koks benadrukken. Deze jaarlijkse gids, samengesteld na 34 weken reizen en bijna 600 maaltijden in 36 steden, heeft tot doel iets anders te bereiken: het is een distillatie van het voedsel en de gemeenschappen waarvan ik heb getuigd. De onderneming heeft mijn werk - eigenlijk mijn leven - bijna de afgelopen vijf jaar bepaald als de nationale criticus van Eater.

De mantra van één woord die mijn denken stuurt, en ook de op de stad gebaseerde Eater 38-kaarten waarop de lijst is gemodelleerd, is essentieel. Welke plaatsen worden onmisbaar voor hun buurten, en uiteindelijk voor hun steden en hele regio's? Welke stimuleren trends, stellen normen voor gastvrijheid en leiderschap, of zorgen voor gesprekken over representatie en inclusiviteit? Welke restaurants worden uiteindelijk essentieel voor hoe we onszelf en anderen aan tafel begrijpen?

Elk jaar verandert de lijst deze keer aanzienlijk, we verwelkomen 17 nieuwkomers. Het zijn de plaatsen waar ik bijzonder betekenisvol had aha momenten waarop ik dacht: "Natuurlijk moet de nieuwe Mexicaanse keuken worden geprezen", of "Dit is absoluut het enige Koreaanse barbecuerestaurant waar iedereen zou moeten eten", of "Het is gek hoe perfect deze Pakistaans-Texaanse gerechten het hart van Houston-dineren samenvatten .” De voorlopers van deze bemanning zijn onder meer een buitenbeentje in Los Angeles waar de chef-kok keukens van over de hele wereld met verbazingwekkende gratie ent, een barbecue uit San Antonio die Mexicaanse smaken naar de voorgrond brengt, en het meest invloedrijke zuidelijke restaurant van Amerika - dat toevallig in Seattle.

Omdat dit de vijfde van deze razzia's is waar ik me zorgen over heb gemaakt, heb ik in de loop van de jaren ook een verschuivend nationaal bewustzijn waargenomen, waarbij diners met verschillende achtergronden steeds meer keukens omarmen waarmee ze voorheen onbekend waren. Het is het nieuwe paradigma, geen uitzondering. Gecodeerde culinaire taal die "zij" en "ons" aanduidt - als "Amerikaans" of "anders" - lost langzaam maar onverbiddelijk op. Elk van deze restaurants kookt Amerikaans eten. Ik kan me ons eetlandschap niet voorstellen zonder hen. Natuurlijk, het zijn geweldige plekken om te eten. Maar ze brengen allemaal verbondenheid, mogelijkheid en verbinding voort - dingen die we nu zeker nodig hebben in ons land.


De 38 essentiële restaurants van Amerika

Elk jaar verschijnen er tal van slimme, nuttige artikelen mensen naar de meest bruisende restaurants van het land leiden, opkomende trends en opkomende chef-koks benadrukken. Deze jaarlijkse gids, samengesteld na 34 weken reizen en bijna 600 maaltijden in 36 steden, heeft tot doel iets anders te bereiken: het is een distillatie van het voedsel en de gemeenschappen waarvan ik heb getuigd. De onderneming heeft mijn werk - eigenlijk mijn leven - bijna de afgelopen vijf jaar bepaald als de nationale criticus van Eater.

De mantra van één woord die mijn denken stuurt, en ook de op de stad gebaseerde Eater 38-kaarten waarop de lijst is gemodelleerd, is essentieel. Welke plaatsen worden onmisbaar voor hun buurten, en uiteindelijk voor hun steden en hele regio's? Welke stimuleren trends, stellen normen voor gastvrijheid en leiderschap, of zorgen voor gesprekken over representatie en inclusiviteit? Welke restaurants worden uiteindelijk essentieel voor hoe we onszelf en anderen aan tafel begrijpen?

Elk jaar verandert de lijst substantieel deze keer, we verwelkomen 17 nieuwkomers. Het zijn de plaatsen waar ik bijzonder betekenisvol had aha momenten waarop ik dacht: "Natuurlijk moet de nieuwe Mexicaanse keuken worden geprezen", of "Dit is absoluut het enige Koreaanse barbecuerestaurant waar iedereen zou moeten eten", of "Het is gek hoe perfect deze Pakistaans-Texaanse gerechten het hart van Houston-dineren samenvatten .” De voorlopers van deze bemanning zijn onder meer een buitenbeentje in Los Angeles waar de chef-kok keukens van over de hele wereld met verbazingwekkende gratie ent, een barbecue uit San Antonio die Mexicaanse smaken naar de voorgrond brengt, en het meest invloedrijke zuidelijke restaurant van Amerika - dat toevallig in Seattle.

Omdat dit de vijfde van deze razzia's is waar ik me zorgen over heb gemaakt, heb ik in de loop van de jaren ook een verschuivend nationaal bewustzijn waargenomen, waarbij diners met verschillende achtergronden steeds meer keukens omarmen waarmee ze voorheen onbekend waren. Het is het nieuwe paradigma, geen uitzondering. Gecodeerde culinaire taal die "zij" en "ons" aanduidt - als "Amerikaans" of "anders" - lost langzaam maar onverbiddelijk op. Elk van deze restaurants kookt Amerikaans eten. Ik kan me ons eetlandschap niet voorstellen zonder hen. Natuurlijk, het zijn geweldige plekken om te eten. Maar ze brengen allemaal verbondenheid, mogelijkheid en verbinding voort - dingen die we nu zeker nodig hebben in ons land.


De 38 essentiële restaurants van Amerika

Elk jaar verschijnen er tal van slimme, nuttige artikelen mensen naar de meest bruisende restaurants van het land leiden, opkomende trends en opkomende chef-koks benadrukken. Deze jaarlijkse gids, samengesteld na 34 weken reizen en bijna 600 maaltijden in 36 steden, heeft tot doel iets anders te bereiken: het is een distillatie van het voedsel en de gemeenschappen waarvan ik heb getuigd. De onderneming heeft mijn werk - eigenlijk mijn leven - bijna de afgelopen vijf jaar bepaald als de nationale criticus van Eater.

De mantra van één woord die mijn denken stuurt, en ook de op de stad gebaseerde Eater 38-kaarten waarop de lijst is gemodelleerd, is essentieel. Welke plaatsen worden onmisbaar voor hun buurten, en uiteindelijk voor hun steden en hele regio's? Welke stimuleren trends, stellen normen voor gastvrijheid en leiderschap, of zorgen voor gesprekken over representatie en inclusiviteit? Welke restaurants worden uiteindelijk essentieel voor hoe we onszelf en anderen aan tafel begrijpen?

Elk jaar verandert de lijst substantieel deze keer, we verwelkomen 17 nieuwkomers. Het zijn de plaatsen waar ik bijzonder betekenisvol had aha momenten waarop ik dacht: "Natuurlijk moet de nieuwe Mexicaanse keuken worden geprezen", of "Dit is absoluut het enige Koreaanse barbecuerestaurant waar iedereen zou moeten eten", of "Het is gek hoe perfect deze Pakistaans-Texaanse gerechten het hart van Houston-dineren samenvatten .” De voorlopers van deze bemanning zijn onder meer een buitenbeentje in Los Angeles waar de chef-kok keukens van over de hele wereld met verbazingwekkende gratie ent, een barbecue uit San Antonio die Mexicaanse smaken naar de voorgrond brengt, en het meest invloedrijke zuidelijke restaurant van Amerika - dat toevallig in Seattle.

Omdat dit de vijfde van deze razzia's is waar ik me zorgen over heb gemaakt, heb ik in de loop van de jaren ook een verschuivend nationaal bewustzijn waargenomen, waarbij diners met verschillende achtergronden steeds meer keukens omarmen waarmee ze voorheen onbekend waren. Het is het nieuwe paradigma, geen uitzondering. Gecodeerde culinaire taal die "zij" en "ons" aanduidt - als "Amerikaans" of "anders" - lost langzaam maar onverbiddelijk op. Elk van deze restaurants kookt Amerikaans eten. Ik kan me ons eetlandschap niet voorstellen zonder hen. Natuurlijk, het zijn geweldige plekken om te eten. Maar ze brengen allemaal verbondenheid, mogelijkheid en verbinding voort - dingen die we nu zeker nodig hebben in ons land.


Bekijk de video: Purple Patch is Americas Best Filipino Restaurant and Heaven For Foodies (Januari- 2022).