Kersencake

Eerst bereiden we de kersen, verwijderen de zaadjes en bestrooien ze met een kopje suiker, dan laten we ze minstens een half uur staan. Doe ze vervolgens in een grote zeef en laat ze uitlekken.

Ondertussen wordt de pandispan voorbereid. Splits de eieren, klop de eiwitten met de suiker tot een meringue en klop de dooiers met de olie tot ze een beetje dikker worden, zoals mayonaise. Draai vervolgens de dooiers over de eiwitten en meng ze licht met een spatel. Voeg vanille toe. Meng de bloem met het bakpoeder en strooi beetje bij beetje over de eiersamenstelling en meng van onder naar boven.

Bekleed de bakplaat met bakpapier, draai de pandispan samenstelling om en strooi de goed uitgelekte kersen erover.

Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak 30-40 minuten, afhankelijk van de oven, op middelhoog vuur, tot hij de tandenstokertest doorstaat.

Haal vervolgens de bakplaat uit de oven en laat de cake in de vorm afkoelen. Snijd als het koud is en poeder met poedersuiker.