Traditionele recepten

Hoe een citroen te raspen?

Hoe een citroen te raspen?

Leer hoe je heerlijke citroenschil kunt krijgen om smaak toe te voegen aan je favoriete gerechten.Zie meer: ​​Citroenvierkantjes maken

Misschien vind je het leuk


Hoe een citroen te raspen: stapsgewijze handleiding en tips

De gemakkelijkste manier om een ​​citroen te raspen is met behulp van een citroenzester of een microplane. Om een ​​zester te gebruiken, plaatst u de gaten aan de bovenkant van de citroen en trekt u de zester naar beneden, waarbij u lange reepjes schil verwijdert en herhaalt u dit helemaal totdat alle schil is verwijderd.

Om een ​​microplane te gebruiken, beweegt u de zester naar u toe over het oppervlak van de citroen en draait u de citroen totdat alle schil is verwijderd. Het doel is om alleen de schil te verwijderen en het bittere witte vlies eronder te vermijden, dus druk niet te hard met je zester of je microplane. Beide methoden kunnen ook worden gebruikt om sinaasappels en limoenen te raspen.


Je moet citroenschil toevoegen aan alles wat je eet en drinkt

Citroenschil hoort thuis in vrijwel elk eten of drinken dat u 's ochtends wilt innemen, behalve misschien melk. Misschien zelfs dat, maar ik moet het nog proberen. Al het andere, ga gewoon door met het volgende ontbijtgerecht dat voor je ligt en kijk hoe dat gaat. OK, spoiler alert voor het geval je momenteel niet in de buurt van een citroen en een Microplane bent: het zachte, bittere parfum van de citroenschil ontgrendelt een andere dimensie van het voedsel dat je eet, niet anders dan die rare maar uitstekende dromen waarin je plotseling op een eerder verborgen kamer in je huis, of mogelijk Narnia. Laat me je Mr. Tumnus van smaak zijn, volg mij.

Laten we je eerst eens goed laten zesten. Dit is gewoon stukjes citroenschil in je havermout ploffen en naar beneden kauwen. Aaargh! Dat weerhoudt je voor altijd van citrus. Zet liever je poten op een frisse, schone citroen met een schil die niet allemaal uitgedroogd en met littekens bedekt is. Waar je naar op zoek bent, zijn de bedwelmende, vrolijke oliën. Je kunt een rasp, zester of een heel scherp mes gebruiken als je geen Microplane hebt, maar eigenlijk zou je een Microplane moeten hebben. (Dit verhaal wordt niet gesponsord door Microplane, maar ik zou ze graag in een oogwenk aan hen verkopen.) Het is in wezen een draagbare, zeer fijne rasp met ondiepe tanden die het lichtste sliertje buitenste schil verwijdert, het deel dat de geurige smaak bevat . Het werkt ook uitstekend op harde kazen, kruiden, groenten en tal van andere voedingsmiddelen, maar het is ideaal voor citroenen, omdat je gewoon die bovenste laag krijgt en het witte, sponsachtige, helemaal niet heerlijke merg eronder mist.

Dus wat ga je doen met dit magische spul? Strooi het over alles. Havermout, yoghurt, beboterde toast, gelei, fruit, pannenkoeken, wentelteefjes, muffins en ander gebak, graanschalen, gezouten vis, eieren, ja, eieren. Een snufje citroenschil gevouwen in omeletten, besprenkeld met Aleppo-peper bovenop roerei, of een Benedictus opblazen is een verrassend vrolijke manier om de dag te beginnen. Dat hele espresso- en citroenschilgedoe dat je in Italiaanse restaurants ziet? Blijkbaar is het een beetje bullcrap, maar een beetje citroenschil in je thee, sap of bruisend water voegt nogal wat toe aan de mix.

En beperk jezelf niet tot citroenen, limoenen, sinaasappels en grapefruitschillen die punch bevatten, met die pittige, onderscheidende noot die harmonieus speelt met zowat elk voedsel of drankje dat het aanraakt, een beetje zoals zout dat doet. Als je probeert je natriuminname te verminderen, overweeg dan om een ​​citroen in de buurt te houden. Een snufje schil en misschien een druppel of twee van het sap kunnen je favoriete eten in een overdrive zetten. Werkt het op Turks fruit? Waarschijnlijk. Je moet gewoon je dromen najagen. En alle mythische wezens die in je kast verschijnen.


36 Citroendesserts om uw maaltijden op te fleuren

Als het leven je citroenen geeft, maak dan deze lekkernijen met citrusvruchten!

Citroenen zijn natuurlijk het hele jaar door verkrijgbaar, maar ze zijn vooral goed als ze in het seizoen zijn. U hebt echter nauwelijks een reden nodig om de volgende keer dat u een dessert maakt, citroensmaak toe te voegen. Het contrast van zure zuurgraad en zoete zoetheid is een klassieke combinatie: denk aan ouderwetse limonade of Lemonhead-snoepjes, die beide onweerstaanbaar goed zijn.

Laat die smaakcombinatie dus ook je zelfgemaakte desserts extra speciaal maken. En hier hebben we allerlei manieren om citroenachtige desserts te maken, van de eenvoudige (citroensandwichkoekjes) tot de extra-indrukwekkende. De citrus is vooral heerlijk in recepten voor citroencake, maar het zorgt er ook voor dat alles, van koekjes, taarten, taarten, repen, muffins, scones en meer, geweldig smaakt.

Een van de geweldige eigenschappen van citroen is echter dat het niet het belangrijkste ingrediënt hoeft te zijn. Een vleugje citroenschil of een beetje citroensap zullen aardbeiendesserts of bosbessenrecepten opfleuren en een vleugje smaak toevoegen aan suikerkoekjes en crème brûlées. En eenvoudig te maken lemon curd is de ideale topping voor allerlei zoete lekkernijen, van bundtcakes tot meringues tot cupcakes.

Dus of je nu bakt om stress te beheersen, een dessertavond een beetje interessanter wilt maken, of iets zoets bedenkt om een ​​geliefde of gelegenheid te vieren, probeer een van deze favoriete citroendesserts van de redactie. U zult er geen spijt van krijgen.


Hier is een tip die handig is bij het koken met citroenen. Hoeveel sap en schil zit er in 1 citroen? We hebben de magische formule. Houd er rekening mee dat deze hoeveelheid enigszins varieert als u zeer grote of zeer kleine citroenen heeft.

Hier is de formule: Een gewone citroen levert ongeveer 1 eetlepel schil en 2 tot 3 eetlepels sap op.


Als je mijn blog volgt, weet je dat ik gek ben op alles wat met citroenpeper te maken heeft! Hier zijn enkele van mijn favoriete recepten die ik heb gemaakt met dit geweldige ingrediënt:

Citroenpeper is zo'n geweldige smaakmaker voor gevogelte en zeevruchten. Probeer het over wat garnalen of sint-jakobsschelpen aangebraden met boter, gegooid met verse knoflook en Parmezaanse kaas en geroosterd over groenten, of zelfs als een heel leuke en eenvoudige manier om van beboterde noedels te genieten.


Beste vervanging voor citroenschil

Houd er rekening mee dat hoe deze opties werken, afhankelijk is van het type recept en hoe de citroenschil wordt gebruikt.

1. Vers citroensap (in sommige gevallen).

De beste vervanging voor citroenschil om een ​​recept een pit te geven? Vers citroensap. Als je geen citroenschil hebt, is het natuurlijk zeer onwaarschijnlijk dat je citroensap bij de hand hebt. Maar we moesten deze gemakkelijke ruil noemen! Als een opmerking raden we af om citroensap uit flessen te gebruiken: het kan een kaars niet vasthouden aan de smaak van een echt verse citroen.

Houd er rekening mee dat het sap zuur is, dus het kan een zure smaak hebben. Gebruik geen citroensap als de vloeistof het recept zou aantasten: bijvoorbeeld in een slagroom die luchtig en luchtig moet blijven. Wat is de conversie? 1 eetlepel citroensap = ½ theelepel citroenschil

2. Limoenschil of sinaasappelschil.

De volgende beste vervanger voor citroenschil? Dezelfde hoeveelheid limoenschil of sinaasappelschil. Houd er rekening mee dat dit de smaak verandert (natuurlijk naar limoen of sinaasappel!). Je kunt ook de schil van elke citrusvrucht gebruiken, maar deze komen het meest voor en komen het dichtst in de buurt van smaak. Deze vervanging is vooral handig bij bakrecepten en recepten waarbij de textuur belangrijk is. Het kan ook in hartige recepten werken, maar houd rekening met het volgende:

Let op: Limoen heeft een sterke connotatie met Aziatische en Latijnse smaken, terwijl citroen vooral mediterraan is. Het heeft geen zin om citroenschil toe te voegen aan rucola Parmezaanse kaassalade of limoenschil aan koriander-limoendressing. Denk dus goed na over de smaken van je gerechten om te zien wat logisch is.

3. Gedroogde citroenschil.

Nog een goede vervanger voor citroenschil? Gedroogde citroenschil. Het is precies wat het klinkt: de schil van een citroen die is verwijderd en gedroogd. Dit is een behoorlijk niche-ingrediënt: in al onze 10+ jaar recepten ontwikkelen, hebben we het spul nooit in onze voorraadkast opgeslagen. Maar voor het geval je dat doet' Wat is de conversie? ½ theelepel gedroogde citroenschil = 1 theelepel citroenschil

4. Laat het weg.

Citroenschil is een belangrijk ingrediënt om recepten te verhelderen en op te tillen. We gebruiken het vaak in onze recepten en het voegt een sprankeling toe waardoor mensen zeggen: Wauw, wat zit hierin? Maar heb je geen van de bovenstaande vervangende ingrediënten? Citroenschil kun je weglaten. Deze kleine en krachtige, smaakvolle schil zal je recept niet verpesten zonder (tenzij je natuurlijk citroen-papaverzaad-pannenkoeken maakt).


Stap 1: Wapens naar keuze

Elk geeft je totaal verschillende resultaten. Het gebruik van een schilmesje is geweldig voor gekonfijte citroen- of sinaasappelschillen, het gebruik van een rasp of microplane is geweldig om gebakken goederen, saladedressing of andere bereidingen die kleine beetjes schil vereisen, te bakken, en het gebruik van een zester is geweldig voor decoratieve schil.

Ook een opmerking over welk fruit je moet kopen - je kunt het beste kiezen als je zest gebruikt om biologische producten te krijgen! Bijna alle conventionele producten zijn bedekt met was. Door de was kan de schil soms grappig smaken, en het is vrij moeilijk te verwijderen. Kunt u geen biologische producten vinden? Boen het fruit onder heet water en dat is een begin.

Ik heb al een paar keer conventionele citroenen, limoenen en sinaasappels voor de schil gebruikt en ik ben nog niet dood en alles smaakte nog steeds goed. :NS


Koken met Zest

1/26/17 Door TT Content Studio

Het meest smaakvolle deel van citrus? Gewoon krassen op het oppervlak. Zest, de harde, heldere buitenlaag van limoenen, citroenen, grapefruit en sinaasappels kan zowat elk gerecht een flinke boost geven. Begin met het gebruik van een Microplane of rasp om de buitenkant van de schil te verwijderen en als je het witte merg onder de schil raakt, ben je te ver gegaan. Voeg vervolgens de superfijne en smaakvolle schaafsel toe aan zowat alles en nog wat, van geroosterde groenten en eiwitten tot cakes en cocktails.

Heb je wat frisse nieuwe recepten nodig? Deze citrus & ndash-gedreven recepten van Sunkist zullen je maaltijden & mdashand je kook & mdasha pittig nieuw leven inblazen.


Meyer Lemon Pound Cake met pistache-citroenglazuur

Citroen, of bij voorkeur Meyer-citroen, wordt op verschillende manieren gebruikt in deze zoetzure cake: geraspte schil wordt gebruikt om de cake op smaak te brengen, citroensap wordt in de cake gebruikt en vervolgens in kleine gaatjes in de cake gegoten net nadat het is afgekoeld van de oven. Een snel glazuur - gemaakt door dunne reepjes citroenschil, citroensap, suiker en gehakte gezouten pistachenoten te laten sudderen - wordt bovenop de afgekoelde cake gegoten.

De cake is afgedekt en gekoeld ongeveer 5 dagen houdbaar.

Meyer lemon pound cake met pistache-citroen glazuur. (Kathy Gunst)

Ingrediënten

  • 2 grote Meyer of gewone citroenen
  • 1 kop suiker (200 gram)
  • 2 stokjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 3 eieren
  • 1 3/4 kop bloem voor alle doeleinden (224 gram)
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/3 kop plus 1 eetlepel melk
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1 grote Meyer of gewone citroen
  • 1/3 kop gepelde, gezouten pistachenoten, gehakt of fijngehakt*
  • 1/3 kop kristalsuiker (67 gram)

instructies:

  1. Royaal boter of gebruik canola-oliespray om een ​​9 X 4 broodpan opzij te zetten.
  2. Maak de cake: Verwarm de oven voor op 350 graden.
  3. Gebruik een microplane of de kleinste knopjes op een kaasrasp om de citroenen te raspen. Pers een of twee citroenen uit om 3 eetlepels citroensap opzij te zetten.
  4. Doe de suiker in een kleine kom. Voeg de citroenschil toe aan de suiker en meng het met je vingers door de suiker om het te laten doordringen met een citroenessence.
  5. Mix de boter met een mixer of een handmixer tot hij zacht is. Voeg de citroensuiker toe en mix 4 minuten, het mengsel moet er romig en zacht uitzien. Voeg de eieren één voor één toe en zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat u het volgende toevoegt.
  6. Klop in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
  7. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan de boter/suiker en mix op lage snelheid tot het net is opgenomen. Voeg de melk en het vanille-extract goed door elkaar. Voeg vervolgens het resterende bloemmengsel toe en meng net totdat er geen zichtbare tekenen van bloem in het beslag zijn. Schep het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk met een zachte spatel de bovenkant glad.
  8. Plaats de cake op het middelste rooster van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 50 minuten tot 1 uur, draai de vorm halverwege het bakken een keer om. Bak totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt en het midden van de cake er niet kleverig of vochtig uitziet en de randen goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de pan.
  9. Prik na 10 minuten met een tandenstoker ongeveer 12 gaatjes in de cake. Giet de 3 eetlepels bewaarde citroensap over de cake zodat het in de gaatjes wordt opgenomen. Maak je geen zorgen als het sap over de zijkanten van de cake in de pan valt. Laat volledig afkoelen.
  10. Maak ondertussen het glazuur: gebruik een brede dunschiller, verwijder reepjes gele schil van de citroen en zorg ervoor dat het bittere witte merg niet wordt toegevoegd. Als je bijna alle schil van de citroen hebt verwijderd, snijd je de schil in dunne juliennereepjes. Pers de citroen uit en zet opzij, je zou 3 eetlepels sap moeten hebben.
  11. Meng in een kleine pan de citroenreepjes, pistachenoten, suiker en de 3 eetlepels citroensap. Breng aan de kook, zet op laag en laat ongeveer 3 tot 4 minuten sudderen of tot het ingedikt is en borrelt.
  12. Als de cake volledig is afgekoeld, haal je hem uit de vorm. Giet het warme glazuur erover en laat ongeveer 10 minuten staan ​​voordat je het serveert. Serveer op kamertemperatuur of wikkel in folie en bewaar tot 5 dagen in de koelkast.