Traditionele recepten

Snel en makkelijk recept voor zalm en papillote

Snel en makkelijk recept voor zalm en papillote

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Zeevruchten
  • Vis
  • Vettige vis
  • Zalm
  • Zalmfilet

Dit snelle en gemakkelijke zalmdiner voor één is ook nog eens gezond en lekker. Gestoomd in de magnetron, het is klaar in minder dan twee minuten!

2 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 1

  • 1 zalmfilet
  • 5 takjes verse tijm
  • 1 tomaat, in plakjes
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:2min ›Klaar over:7min

  1. Leg de zalmfilet in het midden op een vierkant stuk bakpapier.
  2. Voeg plakjes tomaat en tijm toe. Kruid met peper en zout. Vouw perkamentpapier op om de zalm in een pakketje te 'verzegelen' door de tegenovergestelde kanten naar elkaar toe te brengen, een paar keer te vouwen en de uiteinden eronder te stoppen.
  3. Kook in de magnetron gedurende 1 minuut 30 seconden; serveer onmiddellijk en pas op voor de stoom die ontsnapt bij het openen - zeer geurig maar ook erg heet!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Zalm en papillot

Er gebeuren goede dingen als je een heleboel ingrediënten in een zak verzegelt en hun aroma's en smaken laat versmelten.

Elke keer als ik dit recept maak, sta ik weer versteld en word ik eraan herinnerd hoe heerlijk het is.

Het is een beetje zoals gebakken zalm, behalve dat alles strak in perkamentpapier wordt gewikkeld, waardoor het wordt afgesloten met een echt geurige stoom die uiteindelijk alles in het zakje op smaak brengt.

De basisformule met 5 ingrediënten is hier:

  1. Zalm – Dient als het belangrijkste eiwit voor het gerecht. Andere vissen zoals mahi mahi of kabeljauw kunnen worden geruild (zie opmerkingen verderop).
  2. Courgette – Dient als hoofdgroente. Andere groenten zoals haricot vert of asperges kunnen worden geruild (zie meer groentesuggesties in de opmerkingen hieronder).
  3. Sjalot – Een ondersteunende groente en smaak die een heerlijk aroma aan de stoom toevoegt.
  4. Dille – Ongelooflijk compatibel met zalm en geeft een geweldige smaak en aroma aan het perkamentpakket.
  5. Citroen – Zorgt voor zuurgraad en geeft ook een geweldig aroma en smaak.

Ik breng het allemaal graag op smaak met zout en peper en voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe, maar verder zijn de ingrediënten hier vrij minimaal.

U kunt individuele perkamentpakketten maken voor iedereen in uw gezin en alles tegelijkertijd op één bakplaat bakken, of u kunt meerdere porties in één pakket bakken.

Ik bespreek en toon dit verderop, maar je kunt je eigen pakje vouwen met een vel perkamentpapier, of je kunt perkamentzakjes kopen in de winkel.


Snel en makkelijk: saumon en papillote

Dit recept was een van de favorieten van mijn moeder en zo is het ook bij ons thuis. Het is zelfs nog populairder bij ons dat de kwaliteit van de zalm in het VK gewoon geweldig is.

Saumon en papillote betekent zalm gebakken in bakpapier/aluminiumfolie. Hoewel de “en papillote” heel chique klinkt, is deze kookmethode supergemakkelijk en verbazingwekkend lekker omdat het de smaken van de zalm en de kruiden om heerlijk in te trekken en te ontwikkelen. Terwijl de zalm kookt in zijn sap, wordt het komt echt mals uit. Het is ook een heel gezonde kookmethode, wat zeker een pluspunt is :-)

Als ik geen roomkaas heb, besprenkel ik de zalmfilets gewoon met olijfolie en het is ook nog eens heerlijk.

Ik serveer het met geroosterde pompoen, erwtenpuree, sperziebonenpuree, geroosterde aardappelen'8230.

Wilt u de laatste updates van Croque-Maman direct in uw inbox ontvangen? Vul hieronder je e-mailadres in en klik op inschrijven!


Zalm En Papillot

Boterachtige zalmfilets bovenop spinazie en knapperige aardappelen.

Ingrediënten

  • 4 hele zalmfilets, vel verwijderd, indien mogelijk wild
  • 2 eetlepels ongezouten boter, verzacht
  • 2 eetlepels kappertjes, afgespoeld en fijngehakt
  • 2 eetlepels krulpeterselie, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 hele grote roodbruine aardappel, in dunne plakjes gesneden met een mandoline
  • Zout en peper
  • 4 hele Sjalotten, Dun Gesneden
  • 2 kopjes Baby Spinazie
  • 2 hele citroenen, in dunne plakjes (je hebt 8 plakjes nodig)

Voorbereiding

Let op: ik vraag altijd aan de slager om de zalmfilets voor mij te villen.

Verwarm de oven voor op 400 F. Snijd vier perkamentpapiervellen die ongeveer 17''8243 lang zijn. Vouw elk dubbel zodat er een vouw in het midden van elk is en zet apart.

Roer de boter, kappertjes, peterselie en knoflook door elkaar in een kleine kom. Dit kan van tevoren worden gedaan en in de koelkast worden bewaard, maar als u dit doet, zorg er dan voor dat u het voor gebruik weer op kamertemperatuur brengt.

Plaats twee bakplaten in de oven om te verwarmen terwijl de oven voorverwarmt.

Verdeel aardappelschijfjes tussen de vellen perkamentpapier en plaats de aardappelen aan één kant van de vouw. Als je ze neerlegt, zorg er dan voor dat het oppervlak iets groter is dan de zalmfilet. Kruid de aardappelen met peper en zout.

Bedek elk van de aardappelbedden met ongeveer de helft van de sjalotten. Bestrooi de sjalotten met de babyspinazie. Leg er vervolgens de zalmfilets op. Kruid met peper en zout en verdeel de rest van de sjalotten over de pakjes. Bestrijk de zalm met een klodder van het botermengsel en leg er twee schijfjes citroen op. Vouw het perkamentpapier om en maak vanaf de bovenkant kleine plooien die naar binnen vouwen om het pakket te verzegelen. Pakketten kunnen een uur of twee van tevoren worden gemaakt en gekoeld bewaard. Als je ze van tevoren in de koelkast zet, zorg er dan voor dat ze tot 18 minuten koken.

Leg de pakken voorzichtig op de hete bakplaten. Bak 15-18 minuten. Leg de pakken op borden en serveer onmiddellijk. Open de pakjes aan tafel. GENIETEN VAN!!


Verwarm de oven voor op 325 graden F.

Combineer de courgette en paprika in een kleine kom en meng met de olie en azijn. Voeg de basilicum toe. Verdeel het mengsel over twee grote vierkanten bakpapier. Kruid met peper en zout.

Leg op elk bergje groenten een zalmfilet en breng op smaak met peper en zout.

Trek de tegenoverliggende zijden van het perkamentpapier omhoog zodat ze in het midden samenkomen. Vouw ze samen naar beneden, alsof je een papieren lunchzak vouwt, totdat je de vis bereikt. Steek vervolgens elk uiteinde onder. Leg ze op de bakplaat en rooster ze 15 minuten of tot de vis gaar is.


Hoisin-Gember Zalm en Papillote

Serveert: 4 / Voorbereidingstijd: 10 minuten / Totale tijd: 20 minuten

2 eetlepels sinaasappelsapconcentraat

2 eetlepels hoisinsaus

1 theelepel geraspte gemberwortel

½ theelepel geroosterde sesamolie

1 sinaasappel, in 8 dunne, ronde schijfjes gesneden

20 sugar snaps (ongeveer 1½ kopjes)

20 rode paprikareepjes (ongeveer ¾ van een grote paprika)

2 kopjes dun gesneden baby paksoi

4 (5 ons elk) zalmfilets

Verwarm de oven voor op 425 graden. Klop in een kleine kom water, sinaasappelsapconcentraat, hoisinsaus, bruine suiker, gemberwortel en sesamolie door elkaar. Vouw 4 (16 bij 12-inch) perkamentpapiervierkanten in de lengte doormidden. Om elk pakket samen te stellen, plaatst u 2 sinaasappelschijfjes in de buurt van de vouwlijn van het perkamentpapier. Bedek de sinaasappelschijfjes met 5 peultjes, 5 rode paprikareepjes, ½ kopje gesneden paksoi en één zalmfilet. Sprenkel ¼ van de sinaasappelsaus over de zalm.

Vouw de bovenste helft van het perkamentpapier over de vis en overlap kleine vouwen langs de open rand om te verzegelen. Bak 8 tot 10 minuten, tot het bakpapier opzwelt. Meng in een kleine schaal zout en peper, open elk pakje voorzichtig en breng op smaak met zout en peper.

Aangepast van Kelsey Nixon, Food Network, en getest door Darlene Zimmerman, MS, RD voor Heart Smart®, Henry Ford Health System.

309 calorieën (29% vanaf dik), 10 gram dik (2 gram) za. dik, 0 gram Trans vet), 22 gram koolhydraten, 31 gram eiwit, 339 mg natrium, 81 mg cholesterol, 95 mg calcium, 3 gram vezel. Voedseluitwisselingen: ½ zetmeel, 2 groente, 4 mager vlees.


Zalm en papillot

Ik moest hardop lachen toen Barbara van Cuisinedeprovence voorstelde om met de slager te flirten. Daar ben ik te oud voor, maar vandaag deed ik wel een beroep als moeder. Ik keek naar de zalm en vroeg of het vers was, rook het? De slager/visman zei ja, het was vers, nee het rook niet, maar dat kon ik zelf beoordelen. Hij legde het netjes op een stuk slagerspapier en gaf het aan mij. Niets... Ik rook niets. Ik zei dat ik het zou nemen, maar mocht ik een kleiner stuk hebben. Ik legde uit dat ik een recept aan het testen was en als het niet naar mijn zin was, wilde ik niet teveel. Ik zei dat het mooi moest zijn omdat ik er een foto van moest maken. Hij lachte en zei ja, geen probleem. Hij halveerde het en sneed het af. Ik vertelde hem dat hij geweldig was en toen ik wegging, glimlachten we allebei. My Salmon en Papillote, (pah-pee-YOHT) werd lunch in een zak.

©MakeMineLemon – Zalm en papillote Mise en place

Ik had een beetje Israëlische couscous die net genoeg was voor een paar porties, dus ik gaf het een beetje voorsprong in de magnetron om het zacht te maken. Daarna heb ik in een kom voor een snelle kok een wortel, een courgette, een sjalot versnipperd. Ik heb een handvol cherrytomaatjes in vieren gedeeld. Ik voegde een klein scheutje olijfolie en een scheutje witte wijn, zout en peper toe, en daarna de Israëlische couscous. Ik smeerde wat Dijon over de zalm, een scheutje citroen en een takje dille.

Ik sneed een groot stuk perkament in een hart. Ik plaatste het mengsel op het perkament om een ​​bed voor de zalm te creëren. Ik legde de met Dijon ingesmeerde zalm erop en bestrooid met dille. Daarna plooide ik de rand van het perkament om het te verzegelen. Ik nam mijn deegschraper en liet hem langs de rand van de verzegeling lopen om er zeker van te zijn dat hij luchtdicht was, zodat de stoom hem kookt.

©MakeMineLemon – Zalm-en-Papillote-Snijd een Perkamenthart

Ik plaatste het op een half vel pan en bakte het gedurende 10 minuten op 450 ° F. Ik haalde het uit de oven en legde het op een bord. Ik sneed het gepofte pakket open met een schaar en zorgde ervoor dat ik mezelf niet verbrand aan de stoom. Ik heb de citroen en dille vervangen voor zijn glamourshot.

De volgende keer neem ik dit als avondeten. Tien minuten en het was perfect gebakken. De Dijon en dille waren geweldige toevoegingen. Ik denk dat dit een van de beste maaltijden is die ik in tijden heb gemaakt. Vers en gemakkelijk. Ik moedig je aan om het eens te proberen. Oh, en het opruimen is gewoon het perkament in zakken doen en naar de vuilcontainer brengen. Ik had nooit gedacht dat ik deze woorden zou zeggen, maar het was easy peasy. Het kwam net bij me op dat ik vergat de naam van mijn nieuwe vriend te krijgen. Nou, dat krijg ik volgende week.


Kan ik andere groenten gebruiken?

Wil je geen gebakken zalm en asperges maken, dan kun je verschillende groenten gebruiken. Houd er rekening mee dat alle groenten verschillende kooktijden hebben, dus daar moet je rekening mee houden als je ze combineert met de gebakken zalm op perkament.

Klik HIER om dit recept voor Zalm en Papillote op te slaan!


Lente Zalm en Papillote

Plaats een ovenrek in het bovenste derde deel en één rek in de onderste middelste posities (zie Tip). Verwarm de oven voor op 400 graden F. Snijd vier 16-inch vellen perkamentpapier.

Vis droogdeppen. Snijd de prei in de lengte doormidden en spoel goed af. Snijd in dunne reepjes ter grootte van een hap. Verdeel aardappelen over perkamentvellen, iets boven het midden in laagjes. Garneer met asperges, prei en vis (zie Tip).

Bestrijk elke visfilet met 1 theelepel mosterd en bestrooi met 1/8 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Sprenkel 1 eetlepel water rond elke heuvel.

Vouw de onderkant van de perkamentvellen over groenten en vis om ze te bedekken. Begin vanaf de onderkant en vouw de randen van het perkament samen, maak kleine overlappende plooien om de centimeter om pakjes in de vorm van een halve maan te maken (zie Tip). Breng de pakketten over naar twee bakplaten.

Bak op aparte ovenrekken 20 minuten of tot de pakketjes gepoft zijn, wissel halverwege van rooster (zie Tip). Open de pakjes voorzichtig om stoom te laten ontsnappen. Bestrooi de vis met bieslook en serveer met partjes citroen.

Tips: Door één rek in de middelste stand te zetten, wordt de concentratie van de vloeistof die vrijkomt uit de groenten gestimuleerd. Dit geeft de maaltijd meer smaak.

Door hartige groenten (aardappelen) op de bodem en sneller kokende groenten (asperges) bovenop te schikken, wordt een gelijkmatige bereiding gegarandeerd.

Maak kleine vouwen om ervoor te zorgen dat de pakketjes gesloten blijven zodat ze de stoom kunnen bevatten. Als ze de stoom niet vasthouden, zullen de vis en groenten niet goed garen.

Om de gaarheid te controleren, opent u voorzichtig een pakket bij een naad en gebruikt u een vork om de vis te controleren - deze zou gemakkelijk moeten schilferen. Gebruik ook de vork om de aardappelen te doorboren om er zeker van te zijn dat ze zacht zijn. Open de pakjes direct nadat ze uit de oven komen om ervoor te zorgen dat de vis niet te gaar wordt.


Zalm en papillot

Ik moest hardop lachen toen Barbara van Cuisinedeprovence voorstelde om met de slager te flirten. Daar ben ik te oud voor, maar vandaag deed ik wel een beroep als moeder. Ik keek naar de zalm en vroeg of het vers was, rook het? De slager/visman zei ja, het was vers, nee het rook niet, maar dat kon ik zelf beoordelen. Hij legde het netjes op een stuk slagerspapier en gaf het aan mij. Niets... Ik rook niets. Ik zei dat ik het zou nemen, maar mocht ik een kleiner stuk hebben. Ik legde uit dat ik een recept aan het testen was en als het niet naar mijn zin was, wilde ik niet teveel. Ik zei dat het mooi moest zijn omdat ik er een foto van moest maken. Hij lachte en zei ja, geen probleem. Hij halveerde het en sneed het af. Ik vertelde hem dat hij geweldig was en toen ik wegging, glimlachten we allebei. My Salmon en Papillote, (pah-pee-YOHT) werd lunch in een zak.

©MakeMineLemon – Zalm en papillote Mise en place

Ik had een beetje Israëlische couscous die net genoeg was voor een paar porties, dus ik gaf het een beetje voorsprong in de magnetron om het zacht te maken. Daarna heb ik in een kom voor een snelle kok een wortel, een courgette, een sjalot versnipperd. Ik heb een handvol cherrytomaatjes in vieren gedeeld. Ik voegde een klein scheutje olijfolie en een scheutje witte wijn, zout en peper toe, en daarna de Israëlische couscous. Ik smeerde wat Dijon over de zalm, een scheutje citroen en een takje dille.

Ik sneed een groot stuk perkament in een hart. Ik heb het mengsel op het perkament gelegd om een ​​bed voor de zalm te maken. Ik legde de met Dijon ingesmeerde zalm erop en bestrooid met dille. Daarna plooide ik de rand van het perkament om het te verzegelen. Ik nam mijn deegschraper en liet hem langs de rand van de verzegeling lopen om er zeker van te zijn dat hij luchtdicht was, zodat de stoom hem kookt.

©MakeMineLemon – Zalm-en-Papillote-Snijd een Perkamenthart

Ik plaatste het op een half vel pan en bakte het gedurende 10 minuten op 450 ° F. Ik haalde het uit de oven en legde het op een bord. Ik sneed het gepofte pakket open met een schaar en zorgde ervoor dat ik mezelf niet verbrand aan de stoom. Ik heb de citroen en dille vervangen voor zijn glamourshot.

De volgende keer neem ik dit als avondeten. Tien minuten en het was perfect gebakken. De Dijon en dille waren geweldige toevoegingen. Ik denk dat dit een van de beste maaltijden is die ik in tijden heb gemaakt. Vers en gemakkelijk. Ik moedig je aan om het eens te proberen. Oh, en het opruimen is gewoon het perkament inpakken en naar de vuilcontainer brengen. Ik had nooit gedacht dat ik deze woorden zou zeggen, maar het was easy peasy. Het kwam net bij me op dat ik vergat de naam van mijn nieuwe vriend te krijgen. Nou, dat krijg ik volgende week.


Bekijk de video: Lemon Sole en Papillote. Gordon Ramsay (Januari- 2022).