Traditionele recepten

Gegrilde Aubergine Met Feta En Komkommer

Gegrilde Aubergine Met Feta En Komkommer

Een geweldig bijgerecht om te serveren bij een Grieks geïnspireerde maaltijd

Will Budiaman

Aubergine wordt rokerig aan de buitenkant, romig aan de binnenkant wanneer gegrild. Gegarneerd met pittige, zilte feta en een beetje komkommer voor de crunch, is dit een geweldig bijgerecht om te serveren bij een Grieks geïnspireerde maaltijd.

Ingrediënten

  • 3 middelgrote aubergines, gehalveerd en in de lengte in plakjes van 1/2-inch dik gesneden
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 1/4 kop gepelde, fijngesneden komkommer
  • 1/4 pond feta, fijn gesneden
  • 1/4 kop extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels druivenpitolie

Porties4

Calorieën per portie362

Folaatequivalent (totaal)100 µg25%

Riboflavine (B2) 0,4 mg 23,3%


De vleesgolf

Bekijk Recept

De geest van warmere dagen en lichter eten leidde me vorige week naar Vietnamese zomerbroodjes, maar het is echt Grieks eten dat ik het meest associeer met dit idyllische weer. Na een groot deel van mijn leven in een zware Griekse enclave van Queens te hebben doorgebracht, vond ik de heldere, frisse smaken van Grieks eten het perfecte compliment voor buiten zijn op een aangename, zonnige dag. Die smaken dienden als de invloed voor deze aubergine spiralen met yoghurt, tomaten en komkommer die geen traditioneel Grieks gerecht zijn, maar veel samenbrengen van wat Grieks eten zo passend maakt in dit mooie lenteweer.

Elke rol moet beginnen met een vat om te vullen, en in dit geval ging ik voor aubergine, waarvan de lange vorm en gemakkelijke buigzaamheid na het grillen het een ideale kandidaat voor de taak maken. Als je hier terug in de archieven duikt, zul je me waarschijnlijk aanraden om je aubergine te zouten voordat je gaat grillen. Deze techniek helpt vocht uit het fruit te halen, wat handig kan zijn bij het verkrijgen van een zachte en romige textuur in braadscenario's, maar na zij-aan-zij testen, ontdekte ik dat de hoge hitte van de grill voldoende is om alleen vocht naar buiten te trekken en voorzouten is geen noodzaak.

Geef me een kom tzatziki en warme, zachte pitabroodjes, en ik zal het in een mum van tijd opdrinken. Ik wilde die verslavende komkommer-yoghurtsaus in deze broodjes doen, maar aangezien ik van plan was om later grotere stukjes komkommer te gebruiken, heb ik deze vulling aangepast om een ​​iets ander doel te dienen.

Ik begon het nog steeds met een pittige Griekse yoghurtbasis en gaf het een scheutje citroen en verse kruiden door middel van oregano, munt en dille. Hierdoor smaakte het echter niet volledig op smaak, maar wat knoflook hielp daarbij, en vervolgens geraspte feta, waardoor de saus de zoutheid kreeg die hij miste.

Om te combineren met de saus en de broodjes stevigheid te geven, vertrouwde ik op een heel eenvoudig mengsel van komkommers en tomaten, die ik in dobbelstenen van 1/4 inch sneed.

Vervolgens verplaatste ik de grillkant, waar ik de aubergineplakken met olijfolie bestrijk en ze een lichte smaak van zout en peper gaf voordat ik ze boven het vuur plaatste. Door de hoge hitte veranderde de stijve aubergine snel in dunne, flexibele plakjes met een mooie verkoling.

Eenmaal van de grill, bedekte ik elke plak aubergine met de yoghurtsaus, gevolgd door de toevoeging van een enkele laag komkommer en tomaat bovenop, en rolde ze vervolgens op.

De kruiden in de saus hebben een lange weg afgelegd om deze broodjes een uitgesproken Griekse smaak te geven die nog werd versterkt door de pittige yoghurt en zoute feta. De groenten zorgden voor een extra vleugje frisheid en voegden een aangenaam textuurcontrast toe aan de romige yoghurt en zachte aubergine die deze broodjes precies het lichte en verfrissende gevoel gaven dat ik associeer met Grieks eten, en nu het warm is, is iets dat ik waarschijnlijk zal doen eet er veel meer van.


Gegrilde Aubergine Met Basilicum Feta

Ik wilde de combinatie aubergine/feta-kaas al heel lang proberen. Ik zag er talloze verrukkelijke foto's van op Pinterest en vond het het perfecte gerecht voor de zomer. Dus bedacht ik een eigen recept, waarbij ik mijn favoriete ingrediënten mengde (basilicum, citroen en knoflook om er maar een paar te noemen). En god wat was het heerlijk. Met dit recept kan elk ingrediënt tot uiting komen, zonder dat het de anderen kracht geeft. Je kunt het als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als salade serveren. Het is volledig schuldvrij: slechts 148 cal en 4 WW-punten per portie!

Bij het maken van eenvoudige recepten zoals deze is het gebruik van ingrediënten van goede kwaliteit een must. Maar zelfs als je je bewust bent van deze basisregel, vind je niet dat het een beetje moeilijk is om de juiste groente/fruit te plukken? Als je een paar tips niet kent, kun je gemakkelijk eindigen met smakeloos eten waar je spijt van zult krijgen. Om je daarbij te helpen, heb ik een artikel opgesteld waarin wordt uitgelegd hoe je de perfecte aubergine kiest en bewaart. Ik leg ook de belangrijkste toepassingen en klassieke recepten met aubergine uit en hoe deze te bereiden. Dus ga je gang en geniet van je heerlijke aubergines!


Aubergine

Beoordelingen

Beoordelen of beoordelen

Beoordelingen (3 beoordelingen)

Deze waren geweldig. Ik had geen grill, dus gebruikte ik gewoon een pan om de aubergine zacht te maken. Het enige was dat een halve centimeter te dik was om te rollen, dus ik smeerde het feta-mengsel erop. Smaakte nog steeds net zo goed! :)

deze zijn geweldig en vrij eenvoudig te maken. Mijn man houdt niet van aubergine en hij vond deze heerlijk.

Uitstekend, smaakvol en gemakkelijk! Perfect voorgerecht met een glas gekoelde witte wijn.


Recept Samenvatting

  • 1 aubergine, in plakjes van 3/4 inch gesneden
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 (16 ounce) pakket farfalle pasta
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 uien, gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 (14,5 ounce) blik tomatenblokjes, ongedraineerd
  • ¾ theelepel gedroogde oregano
  • ¼ theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde marjolein
  • ⅛ theelepel gedroogde munt
  • 1 snufje gedroogde dille wiet
  • ½ theelepel selderijzout
  • ⅛ theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1 snufje gemalen kaneel
  • zout en peper naar smaak
  • ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 8 ons fetakaas, verkruimeld

Verwarm een ​​buitengrill voor op middelhoog vuur en olie het rooster licht in. Wrijf de aubergine in met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Grill tot elke kant goudbruine grillstrepen heeft en geurig is. Laat afkoelen en snij dan in blokjes. Opzij zetten.

Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot al dente uitlekken.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de paprika, wortel, ui en knoflook tot de uien glazig zijn. Roer de aubergine erdoor en bak tot hij zacht is. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe. Breng op smaak met oregano, basilicum, marjolein, munt, dille, selderijzout, gemalen rode peper, kaneel, zout en zwarte peper. Meng de Parmezaanse kaas erdoor. Meng in een grote kom de pasta met het groentemengsel. Schep in een 9x13 inch ovenschaal. Bestrooi de bovenkant met fetakaas.

Dek af en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het deksel en bak nog 10 minuten verder.


Wat als je geen buitengrill hebt?

Je kunt deze heerlijke aubergine zeker koken op een grillpan op het fornuis of in een George Foreman Grill als het geen grillweer is of als je geen buitengrill hebt! (partnerlinks)


Gegrilde Aubergine

Gegrilde Aubergine is een heerlijk zomers bijgerecht dat gezond is om te eten en eenvoudig te bereiden is. Zorg ervoor dat u de schil laat zitten wanneer u aubergines grilt, omdat het helpt om de stukjes bij elkaar te houden en die extra vitamines en voedingsstoffen levert die anders niet zouden worden opgenomen. Aubergines zijn direct verkrijgbaar bij onze plaatselijke zomerstalling langs de weg en zijn een van onze favoriete plekken om ze te vinden.

Boodschappenlijst
middelgrote aubergines
teentje knoflook
olijfolie
zout en peper

Apparatuur
grill (gas of houtskool)
grillborstel
tang
kleine kom
middelgrote kom

instructies::
Verwarm je gasgrill voor op hoog. Zorg ervoor dat de grill onlangs is schoongemaakt met een grillborstel. Het rooster van de grill moet goed geolied zijn, zodat de champignons er niet aan blijven plakken. Dit kan worden gedaan door de olie op een papieren handdoek te deppen en de olie met een tang op het rooster te wrijven. Voorzichtigheid is geboden omdat de olie ontvlambaar is.

Spoel de aubergine af met water en droog vervolgens af met keukenpapier. Knip beide uiteinden af ​​en gooi ze weg. Snijd de aubergine in plakjes van 1/4 inch. Doe de plakjes in een kom en meng met de knoflook en olijfolie. Bestrooi met zout en peper.

Grill de plakjes op directe hitte tot ze goed bruin zijn, 5 minuten per kant.
Geniet van gegrilde aubergine!


Recept Samenvatting

  • 2 1/2 pond kleine aubergines, in de lengte gesneden in plakjes van 1/4 inch dik
  • Grof zout en versgemalen peper
  • 1 kopje extra vergine olijfolie
  • 2 theelepels gehakte verse tijm
  • 1 kopje balsamico azijn
  • Plantaardige olie, voor grill
  • 1 stokbrood, in de lengte gehalveerd
  • 6 ons fetakaas
  • Verse basilicum, gescheurd, om te bestrooien

Bestrooi de aubergineplakken met 2 eetlepels zout, doe ze in een vergiet en laat 30 minuten staan. Veeg zout en vocht weg met keukenpapier.

Meng olijfolie, tijm, 2 theelepels zout en 1/2 theelepel peper in een middelgrote kom. Bewaar 1 eetlepel oliemengsel. Doe azijn in een kleine steelpan op hoog vuur. Kook tot de helft is verminderd, 8 tot 10 minuten. Haal van het vuur, roer het gereserveerde oliemengsel erdoor en laat afkoelen.

Verwarm de grill voor op medium brush grill met plantaardige olie. Bestrijk de aubergineplakken royaal met wat overgebleven oliemengsel. Grill de aubergine, afgedekt, tot ze licht verkoold en zacht zijn, ongeveer 4 minuten per kant.

Verhoog de grilltemperatuur tot hoog. Bestrijk het stokbrood met het resterende oliemengsel en grill tot het geroosterd is, ongeveer 3 minuten. Snijd stokbrood in stukjes in verschillende maten.

Leg aubergine, stokbrood en feta op een grote schaal. Besprenkel de aubergine en feta met wat azijnmengsel en strooi de gescheurde basilicum erover. Serveer met het resterende azijnmengsel.


Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een middelgrote koekenpan. Fruit de ui tot hij doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de peterselie en spinazie toe en bak ongeveer 5 minuten of tot ze geslonken zijn. Kruid met peper en zout en zet apart om af te koelen.

Combineer feta, myzithra, geraspte Kefalotyri, in blokjes gesneden rode peper (indien gebruikt) en het lichtgeklopte ei in een middelgrote mengkom. Afhankelijk van hoe zout je feta is, kun je wat meer zout en peper toevoegen.

Spatel de afgekoelde spinazie door het kaasmengsel en meng goed. Koel de vulling in de koelkast totdat je klaar bent om het gerecht in elkaar te zetten.


1 Snijd de aubergine kruiselings in "dikke rondjes. Bestrooi ze licht met zout en laat ze 30 minuten aan een kant staan ​​om het water uit de aubergine te laten komen.

2 Sprenkel als ze klaar zijn wat olijfolie over elke plak en gril ze 2 -3 minuten aan elke kant op een licht geolied grillrooster.

3 Mix de basilicumblaadjes met 4 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook en 1 theelepel zout in een staafmixer tot een gladde massa.

4 Snijd de tomaten kruiselings tot 1/4 "dikke rondjes.

5 Vet de bakvorm licht in. Schik 4 auberginerondes naast elkaar. Verspreid 1/2 eetlepel van het basilicum-knoflookmengsel over elk en strooi vervolgens royaal feta-kruimels. Beleg elk met tomatenringen. Voeg nog een laag aubergine, basilicumspread, feta en tomaatblokjes toe en bedek met de rest van de verkruimelde feta.


Gegrilde Aubergine Met Feta, Munt En Chili

Je kunt deze aubergines bakken of braden of gewoon in de hitte van de grill blussen: het maakt me echt niet uit. Het punt is dit: zodra je plakjes aubergine gaar zijn, stapel je een kort uiteinde op met verkruimelde feta met citroensaus, gehakte rode peper en verse munt en rol je het geheel op, het is echt meer een montageklus dan koken. Ik heb de neiging om deze eenvoudige snacks te zien als een ideaal plantaardig kieskeurig ding om als voorgerecht te serveren, voor of naast een over het algemeen vleeszware barbecue, maar dat hoeft niet: eerlijk gezegd, serveer ze gewoon met drankjes en hoef je de rest van de zomer niet aan een voorgerecht te denken. En ik eet deze ook graag tot diep in de winter.

Kookmethode roosteren, grillen

Totale tijd minder dan 30 minuten

Gelegenheidsbuffet, informeel diner, cocktailparty

Recept Cursus koud voorgerecht, bijgerecht, tapas/kleine bordjes

Dieetoverweging vegetarisch

Vijf ingrediënten of minder Ja

Smaak en Textuur cheesy, kruidig, zout

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines, elk in de lengte dun gesneden in ongeveer 10 plakjes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 8-9 ons fetakaas
  • 1 grote rode chilipeper, fijngehakt, zonder zaadjes, afhankelijk van hoeveel warmte je wilt
  • Grote bos verse munt, fijngehakt, met wat bewaard om op het einde over te strooien
  • Sap van 1 citroen
  • Zwarte peper

Instructies:

Verwarm een ​​grill, kookplaat of grillplaat voor op hoog vuur.

Bestrijk beide kanten van de aubergineplakken met de olie en kook ze ongeveer 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en zacht zijn.

Verkruimel de feta in een kom en roer de chilipeper, munt en citroensap erdoor en maal er wat zwarte peper door. Je hebt geen zout nodig, want de feta is al zout genoeg. Stapel het laatste derde deel van elke warme aubergineplak op een volle theelepel van het fetamengsel en rol elke plak op terwijl je gaat om een ​​zachte, gevulde bundel te vormen.


Bekijk de video: How to Make Grilled Aubergine with Feta Cheese. The Good Cook (Januari- 2022).