Traditionele recepten

Combinaties van eten en wijn voor de feestdagen

Combinaties van eten en wijn voor de feestdagen

Je kerstinkopen zijn (waarschijnlijk) gedaan, maar als je nog niet hebt besloten welke wijnen je morgenavond bij het diner wilt schenken, is The Daily Sip er om je te helpen.

De wijnkeuze bij een groot vakantiediner komt neer op het belangrijkste eiwit en de smaken - net als bij elke andere maaltijd. Dus of u nu naar de wijnwinkel moet rennen of de juiste fles van het rek moet halen, hieronder vindt u onze korte handleiding voor wijnarrangementen voor het kerstdiner.

Rundvlees
Er is een reden waarom steakhouses wijnkaarten hebben die worden gedomineerd door grote Californische rode wijnen zoals Cabernet en Zinfandel - beide soorten passen perfect bij elk gerecht dat ooit loeide. Onze keuze: Seghesio Sonoma County Zinfandel 2009 ($ 19) en Spring Mountain Vineyard Napa Valley Cabernet ($ 75), die kalkachtig, soepel is en perfect past bij vakantie-rundvleesgerechten.

lam
De klassieke combinatie voor lamsvlees is rode Bordeaux (hoewel Syrah/Shiraz een prima alternatief is, net als de Nieuw-Zeelandse Pinot Noir). Elke Bordeaux-wijnoogst sinds 2003 is goed, behalve 2007. Minder bekende appellations en regionale blends bieden de beste waarde. Onze keuze: op Merlot gebaseerde Chateau Gigault Cotes de Blaye Cuvee Viva ($ 20).

Varkensvlees/ham
Er zijn twee geweldige wijnsoorten voor varkensvlees. Pinot Noir is een perfecte match voor de meeste snitten; maar als je ham kookt, ga dan met Riesling. Deze druif past prachtig bij het zout en de zoetheid van het vlees. Onze keuze: elke recente vintage van Grosset Riesling uit de Australische Clare Valley ($ 20- $ 40).

Eend
Er is geen beter wijnarrangement voor eend dan Pinot Noir. De aardsheid en fruitsmaken van Pinot, vooral die uit Bourgondië, vullen de speelsheid van eend aan. Dit is ook een goede keuze voor varkensvlees, hierboven. Onze keuze: elke vintage vanaf 2004, Joseph Drouhin Cote de Beaune rode Bourgogne ($ 30).

Chinees eten
Niet iedereen viert het kerstdiner - velen van ons gaan naar BYO Chinese restaurants. Een variëteit die opgewassen is tegen het brede scala aan smaken op de Chinese tafel is Gewurztraminer. Niet zo lang geleden kocht een Chinees resort de hele jaargang 2005 van Nieuw-Zeelands beste Gewurztraminer, Vinoptima. Onze keuze, de 2004 ($ 50), is nog steeds verkrijgbaar in de VS. Maar vraag naar een gewaagde, rijke Elzasser of Duitse Gewurztraminer in de wijnwinkel en je bent klaar om te gaan - van Pekingeend tot garnalen in kreeftensaus.

Heb je zelf een favoriete kerstdinerwijn? Vertel het ons hieronder.


Een eenvoudige gids om wijn te combineren met een kerstdiner - 8211 met recepten

Gelukkig zorgt de vakantieperiode een beetje voor zichzelf. Grapje, het kan eigenlijk een nachtmerrie zijn om te winkelen/koken/rum-punch-swilling te zijn. Daarom gingen we door en verdienden we onze plaats op de lijst "Nice" (tenminste, kwamen van de "Persona Non Grata") lijst door een handige gids te maken om uw vakantiemaaltijd te combineren met de juiste wijn.

Voorgerechten

Het is een goed idee om de hapjes voor het kerst- of vakantiediner licht te houden. Ten eerste ga je iets lichters drinken (omdat je je gasten niet wilt beginnen met 15% ABV rode krachtpatser) en omdat je ook een beetje ruimte wilt besparen voor het hoofdevenement. Oh, en je wilt ook niet alles helemaal opnieuw koken als je ook van een kerstfeest zou moeten genieten. Dus een paar eenvoudige app-aanbevelingen en enkele eenvoudige koppelingsopties:

Canapeetjes met gerookte zalm – Chenin Blanc of Bubbly

36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Je kunt de roomkaas overslaan (of sub in wat geklopte tofu-roomkaas - hoewel we aanraden daar een beetje zuur toe te voegen) om deze zuivelvrij te houden. Zalm is natuurlijk een must. Iets matig droog en minder alcohol zoals Chenin Blanc of Gewurztraminer zou werken, hoewel Champagne of Cremant (ahem) bijna altijd een winnaar is met zoiets als dit.

Kaasplankje – Bekijk onze app

Een supergemakkelijke manier om de 8217 buikjes van de gasten vol te houden - en te voorkomen dat oom Geoffrey te vol wordt van zijn cocktails voor het eten - plus, we hebben een geïllustreerde gids voor wijnarrangementen voor de meeste heerlijke kaas die je kiest.

Varkens in een deken – Rose Champagne

Haat niet, dit is een boterachtige, vlezige kerstklassieker. Een goed moment voor wat rose champagne, om de rijkdom te doorbreken, maar ook om de rokerig-zoete porkitude op te spelen.

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten tijdens de feestdagen hebben de neiging om vlees te betekenen, hoewel het eigenlijk een enorme variëteit aan vlees is. We hebben ook een vegetarische optie toegevoegd, want hippies verdienen het ook om goed te eten.

Prime Rib – Bordeaux

Menig vakantietafel zal worden uitgedost met de ultieme show-stopper prime rib. (Om de een of andere reden worden we rond deze tijd van het jaar allemaal carnivoren op oerniveau). Dit recept van Food & Wine brengt een aantal onverwachte smaken met een koffie en vanille-spike drub. Iets rijks, donkers en gewaagds zou prima passen, zoals een mooie California Cab of (het is vakantie) Bordeaux.

Spiraal Ham – Zinfandel of Lambrusco

Niets zegt vakantie als een met rogge gekruide, met honing geglazuurde ham. Maar ieders favoriete massieve varkensvleesgerecht kan een aantal problemen opleveren bij het combineren: het kan te zout zijn (als je die gezouten Virginia-ham krijgt en vergeet hem te laten weken) of, vaker, een beetje zoet. Tenzij je een enorme suikertand hebt, wil je iets combineren dat door de vette zoetheid van het vlees en het glazuur snijdt, maar nog steeds goed fruit heeft, zoals een Zinfandel of zelfs Lambrusco.

Gebraden Gans – Rood Bourgondië

Niet veel van ons koken gans tijdens de kerst, misschien omdat we niet zo dapper of roekeloos zijn als de volkeren van Groot-Brittannië en Duitsland. Of misschien zijn we gewoon redelijk doodsbang om pluimvee aan te nemen met een ongelooflijke hoeveelheid vet. De truc, volgens dit recept, is het verwijderen van vetkussentjes (ja, dat is een ding) en het scoren van de borst om aan te moedigen dat er meer vet naar buiten sijpelt tijdens het koken. Maar bespaar dat vet. In Duitsland eten ze het eigenlijk gewoon op brood. Het is goed spul. Wat betreft de gans zelf, aangezien je aan het uitgeven bent, waarom zou je niet opnieuw uitgeven aan een mooie rode Bourgogne?

Vegetarisch hoofdgerecht: Spinazie en Gruyère Souffle – Gamay

Laat het aan Martha over om ervoor te zorgen dat de vegetariërs deze feestdagen niet alleen aardappelpuree hebben. Natuurlijk, er is een beetje soufflé-terreur bij betrokken, maar volg gewoon Martha's (ongetwijfeld nauwgezette) instructies en je beloning is een gerecht dat zelfs zielloze carnivoren zullen willen (maar vegetarische mensen krijgen de eerste hapjes). Omdat het zowel rijk als licht is, zal een mooie Gamay-koppeling zowel alleseters als herbivoren blij maken.

Zijkanten

Ach, de zijkanten. Ieders geheime (of niet zo geheime) favoriet. Dit is een kleine greep, want er zijn net zoveel bijgerechten als persoonlijkheden, verlangens en plichtmatige vakantietradities ("Ik kom niet thuis voor Kerstmis tenzij je mijn favoriete Loaded Holiday 'Tater Skins!' maakt). Beste gok met zijkanten, houd smaakprofielen vrij eenvoudig, omdat je niet te veel concurrentie op de feesttafel wilt. In ieder geval niets dat de concurrentie tussen je linkse en rechtse ooms overschaduwt om te zien wie het hardst kan schreeuwen over Donald Trump.

Geroosterde spruitjes met esdoorn en spek – Pinot Noir of Chardonnay

Ondanks hun slechte reputatie vinden spruitjes bijna elk jaar hun weg naar de feesttafel. Gelukkig hebben de meeste recepten de zin om spek toe te voegen, en deze gaat een stap of twee hoger met een esdoornglazuur en geroosterde hazelnoten voor extra textuur. Enkele dingen om te overwegen: kwaliteitsspek, om nog maar te zwijgen van de rokerigheid waarmee je moet combineren - naast die je ne sais quoi spruitjessmaak. Beste combinatieidee: Pinot Noir. Als je het spek hier weghaalt, ga dan voor een Chardonnay.

Romige Aardappelpuree – Merlot

De ene keer per jaar staan ​​we onszelf een recept toe met twee klontjes boter en 8 ons roomkaas. En jongen voelt het zo goed. Een rijkere kant, dus combineren met iets dat niet te boterachtig is (bijvoorbeeld een licht eiken of niet-gerijpte Chardonnay) is de beste keuze, bijvoorbeeld een fles merlot. Alles wat te zuur is, kan botsen met het delicate, dromerige romige smaakprofiel dat hier gaande is.

Veganistisch bijgerecht: twee keer gebakken butternutpompoen met cashewkaas en veenbessen – Riesling

Als Caitlin van TheVeganWorld.com haar niet-veganistische vrienden jaloers wil maken, zou dit recept moeten lukken. Er spelen hier veel smaken en texturen, niet altijd een eenvoudig recept (om zo te zeggen) om te combineren, maar de smaken zijn natuurlijk logisch als geheel. Walnoten en veenbessen zorgen voor een geweldige textuur en een finishing touch van de vakantiesmaak, terwijl broodkruimels en cashewkaas (wees niet bang, je hebt alleen een keukenmachine of kruidenmolen nodig) de vulling vullen. Omdat butternutpompoen zowel licht zoet als een beetje fruitig is, kan een goede combinatie-optie zoiets zijn als een droge Riesling.

Toetje

Als je zo ver bent gekomen en nog steeds honger hebt, geef jezelf dan een schouderklopje en misschien een Zantac.

Traditionele Croquembouche – Sauternes of ijswijn

Croquembouche is eigenlijk een traditionele Franse bruidstaart, maar het is een onderdeel geworden van het (enorm ambitieuze) vakantierepertoire. In werkelijkheid hoef je alleen maar te weten hoe je van een eenvoudige paté een soes kunt maken - lang niet zo hard of angstaanjagend als het klinkt, gewoon een elektrische mixer hebben - en een stel heerlijke ballen in een mooie toren kunnen stapelen. Zelfs als ze vallen, heb je een heerlijke stapel. Hetzelfde recept waarmee ze eclairs maken, dus je kunt je de smaak voorstellen. Ga voor paringsdoeleinden met een Sauternes of Ice Wine.

Buche de Noel – Port

Deze is onmiskenbaar lastig, de tuchus, maar als je hem precies goed oprolt, krijg je iets dat eruitziet als een echt kerstblok, versierd met bessen en takjes hulst (als het echte takjes hulst zijn, herinner uw gasten er gewoon aan om ze niet op te eten). Als je voor een chocoladerecept gaat, zoals dit, zou een mooie tawny port goed werken.

Gingerbread House – Bourbon of Scotch

Oké, de kinderen slapen inmiddels, Kerstmis is (bijna) officieel voorbij. Kunnen we in het peperkoekenhuis graven? Afhankelijk van hoe gek je bent geweest met de versieringen voor ons peperkoekhuis (of peperkoekstadion, of peperkoeklaptop), kan het min of meer zoet zijn - en we weten niet zeker wat, als er iets is, paren met Necco Wafer-dakpannen. De gember en royal icing zijn hier de belangrijkste spelers, dus je zult pittig en zoet zijn, het beste te combineren met Bourbon of Scotch.


Een eenvoudige gids om wijn te combineren met een kerstdiner - 8211 met recepten

Gelukkig zorgt de vakantieperiode een beetje voor zichzelf. Grapje, het kan eigenlijk een nachtmerrie zijn om te winkelen/koken/rum-punch-swilling te zijn. Daarom gingen we door en verdienden we onze plaats op de lijst "Nice" (tenminste, kwamen van de "Persona Non Grata") lijst door een handige gids te maken om uw vakantiemaaltijd te combineren met de juiste wijn.

Voorgerechten

Het is een goed idee om de hapjes voor het kerst- of vakantiediner licht te houden. Ten eerste ga je iets lichters drinken (omdat je je gasten niet wilt beginnen met 15% ABV rode krachtpatser) en omdat je ook een beetje ruimte wilt besparen voor het hoofdevenement. Oh, en je wilt ook niet alles helemaal opnieuw koken als je ook van een kerstfeest zou moeten genieten. Dus een paar eenvoudige app-aanbevelingen en enkele eenvoudige koppelingsopties:

Canapeetjes met gerookte zalm – Chenin Blanc of Bubbly

36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Je kunt de roomkaas overslaan (of sub in wat geklopte tofu-roomkaas - hoewel we aanraden daar een beetje zuur toe te voegen) om deze zuivelvrij te houden. Zalm is natuurlijk een must. Iets matig droog en minder alcohol zoals Chenin Blanc of Gewurztraminer zou werken, hoewel Champagne of Cremant (ahem) bijna altijd een winnaar is met zoiets als dit.

Kaasplankje – Bekijk onze app

Een supergemakkelijke manier om de 8217 buikjes van de gasten vol te houden - en te voorkomen dat oom Geoffrey te vol wordt van zijn cocktails voor het eten - plus, we hebben een geïllustreerde gids voor wijnarrangementen voor de meeste heerlijke kaas die je kiest.

Varkens in een deken – Rose Champagne

Haat niet, dit is een boterachtige, vlezige kerstklassieker. Een goed moment voor wat rose champagne, om de rijkdom te doorbreken, maar ook om de rokerig-zoete porkitude op te spelen.

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten tijdens de feestdagen hebben de neiging om vlees te betekenen, hoewel het eigenlijk een enorme variëteit aan vlees is. We hebben ook een vegetarische optie toegevoegd, want hippies verdienen het ook om goed te eten.

Prime Rib – Bordeaux

Menig vakantietafel zal worden uitgedost met de ultieme show-stopper prime rib. (Om de een of andere reden worden we rond deze tijd van het jaar allemaal carnivoren op oerniveau). Dit recept van Food & Wine brengt een aantal onverwachte smaken met een koffie en vanille-spike drub. Iets rijks, donkers en gewaagds zou prima passen, zoals een mooie California Cab of (het is vakantie) Bordeaux.

Spiraal Ham – Zinfandel of Lambrusco

Niets zegt vakantie als een met rogge gekruide, met honing geglazuurde ham. Maar ieders favoriete massieve varkensvleesgerecht kan een aantal problemen opleveren bij het combineren: het kan te zout zijn (als je die gezouten Virginia-ham krijgt en vergeet hem te laten weken) of, vaker, een beetje zoet. Tenzij je een enorme suikertand hebt, wil je iets combineren dat door de vette zoetheid van het vlees en het glazuur snijdt, maar nog steeds goed fruit heeft, zoals een Zinfandel of zelfs Lambrusco.

Gebraden Gans – Rood Bourgondië

Niet veel van ons koken gans tijdens de kerst, misschien omdat we niet zo dapper of roekeloos zijn als de volkeren van Groot-Brittannië en Duitsland. Of misschien zijn we gewoon redelijk doodsbang om pluimvee aan te nemen met een ongelooflijke hoeveelheid vet. De truc, volgens dit recept, is het verwijderen van vetkussentjes (ja, dat is een ding) en het scoren van de borst om aan te moedigen dat er meer vet naar buiten sijpelt tijdens het koken. Maar bespaar dat vet. In Duitsland eten ze het eigenlijk gewoon op brood. Het is goed spul. Wat betreft de gans zelf, aangezien je aan het uitgeven bent, waarom zou je niet opnieuw uitgeven aan een mooie rode Bourgogne?

Vegetarisch hoofdgerecht: Spinazie en Gruyère Souffle – Gamay

Laat het aan Martha over om ervoor te zorgen dat de vegetariërs deze feestdagen niet alleen aardappelpuree hebben. Natuurlijk, er is een beetje soufflé-terreur bij betrokken, maar volg gewoon Martha's (ongetwijfeld nauwgezette) instructies en je beloning is een gerecht dat zelfs zielloze carnivoren zullen willen (maar vegetarische mensen krijgen de eerste hapjes). Omdat het zowel rijk als licht is, zal een mooie Gamay-koppeling zowel alleseters als herbivoren blij maken.

Zijkanten

Ach, de zijkanten. Ieders geheime (of niet zo geheime) favoriet. Dit is een kleine greep, want er zijn net zoveel bijgerechten als persoonlijkheden, verlangens en plichtmatige vakantietradities ("Ik kom niet thuis voor Kerstmis tenzij je mijn favoriete Loaded Holiday 'Tater Skins!' maakt). Beste gok met zijkanten, houd smaakprofielen vrij eenvoudig, omdat je niet te veel concurrentie op de feesttafel wilt. In ieder geval niets dat de concurrentie tussen je linkse en rechtse ooms overschaduwt om te zien wie het hardst kan schreeuwen over Donald Trump.

Geroosterde spruitjes met esdoorn en spek – Pinot Noir of Chardonnay

Ondanks hun slechte reputatie vinden spruitjes bijna elk jaar hun weg naar de feesttafel. Gelukkig hebben de meeste recepten de zin om spek toe te voegen, en deze gaat een stap of twee hoger met een esdoornglazuur en geroosterde hazelnoten voor extra textuur. Enkele dingen om te overwegen: kwaliteitsspek, om nog maar te zwijgen van de rokerigheid waarmee je moet combineren - naast die je ne sais quoi spruitjessmaak. Beste combinatieidee: Pinot Noir. Als je het spek hier weghaalt, ga dan voor een Chardonnay.

Romige Aardappelpuree – Merlot

De ene keer per jaar staan ​​we onszelf een recept toe met twee klontjes boter en 8 ons roomkaas. En jongen voelt het zo goed. Een rijkere kant, dus combineren met iets dat niet te boterachtig is (bijvoorbeeld een licht eiken of niet-gerijpte Chardonnay) is de beste keuze, bijvoorbeeld een fles merlot. Alles wat te zuur is, kan botsen met het delicate, dromerige romige smaakprofiel dat hier gaande is.

Veganistisch bijgerecht: twee keer gebakken butternutpompoen met cashewkaas en veenbessen – Riesling

Als Caitlin van TheVeganWorld.com haar niet-veganistische vrienden jaloers wil maken, zou dit recept moeten lukken. Er spelen hier veel smaken en texturen, niet altijd een eenvoudig recept (om zo te zeggen) om te combineren, maar de smaken zijn natuurlijk logisch als geheel. Walnoten en veenbessen zorgen voor een geweldige textuur en een finishing touch van de vakantiesmaak, terwijl broodkruimels en cashewkaas (wees niet bang, je hebt alleen een keukenmachine of kruidenmolen nodig) de vulling vullen. Omdat butternutpompoen zowel licht zoet als een beetje fruitig is, kan een goede combinatie-optie zoiets zijn als een droge Riesling.

Toetje

Als je zo ver bent gekomen en nog steeds honger hebt, geef jezelf dan een schouderklopje en misschien een Zantac.

Traditionele Croquembouche – Sauternes of ijswijn

Croquembouche is eigenlijk een traditionele Franse bruidstaart, maar het is een onderdeel geworden van het (enorm ambitieuze) vakantierepertoire. In werkelijkheid hoef je alleen maar te weten hoe je van een eenvoudige paté een soes kunt maken - lang niet zo hard of angstaanjagend als het klinkt, gewoon een elektrische mixer hebben - en een stel heerlijke ballen in een mooie toren kunnen stapelen. Zelfs als ze vallen, heb je een heerlijke stapel. Hetzelfde recept waarmee ze eclairs maken, dus je kunt je de smaak voorstellen. Ga voor paringsdoeleinden met een Sauternes of Ice Wine.

Buche de Noel – Port

Deze is onmiskenbaar lastig, de tuchus, maar als je hem precies goed oprolt, krijg je iets dat eruitziet als een echt kerstblok, versierd met bessen en takjes hulst (als het echte takjes hulst zijn, herinner uw gasten er gewoon aan om ze niet op te eten). Als je voor een chocoladerecept gaat, zoals dit, zou een mooie tawny port goed werken.

Gingerbread House – Bourbon of Scotch

Oké, de kinderen slapen inmiddels, Kerstmis is (bijna) officieel voorbij. Kunnen we in het peperkoekenhuis graven? Afhankelijk van hoe gek je bent geweest met de versieringen voor ons peperkoekhuis (of peperkoekstadion, of peperkoeklaptop), kan het min of meer zoet zijn - en we weten niet zeker wat, als er iets is, paren met Necco Wafer-dakpannen. De gember en royal icing zijn hier de belangrijkste spelers, dus je zult pittig en zoet zijn, het beste te combineren met Bourbon of Scotch.


Een eenvoudige gids om wijn te combineren met een kerstdiner - 8211 met recepten

Gelukkig zorgt de vakantieperiode een beetje voor zichzelf. Grapje, het kan zelfs een nachtmerrie zijn om te winkelen/koken/rum-punch-swilling te zijn. Daarom gingen we door en verdienden we onze plaats op de lijst "Nice" (tenminste, kwamen van de "Persona Non Grata") lijst door een handige gids te maken om uw vakantiemaaltijd te combineren met de juiste wijn.

Voorgerechten

Het is een goed idee om de hapjes voor het kerst- of vakantiediner licht te houden. Ten eerste ga je iets lichters drinken (omdat je je gasten niet wilt beginnen met 15% ABV rode krachtpatser) en omdat je ook een beetje ruimte wilt besparen voor het hoofdevenement. Oh, en je wilt ook niet alles helemaal opnieuw koken als je ook van een kerstfeest zou moeten genieten. Dus een paar eenvoudige app-aanbevelingen en enkele eenvoudige koppelingsopties:

Canapeetjes met gerookte zalm – Chenin Blanc of Bubbly

36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Je kunt de roomkaas overslaan (of sub in wat geklopte tofu-roomkaas - hoewel we aanraden daar een beetje zuur toe te voegen) om deze zuivelvrij te houden. Zalm is natuurlijk een must. Iets matig droog en minder alcohol zoals Chenin Blanc of Gewurztraminer zou werken, hoewel Champagne of Cremant (ahem) bijna altijd een winnaar is met zoiets als dit.

Kaasplankje – Bekijk onze app

Een supergemakkelijke manier om de 8217 buikjes van de gasten vol te houden - en te voorkomen dat oom Geoffrey te vol wordt van zijn cocktails voor het eten - plus, we hebben een geïllustreerde gids voor wijnarrangementen voor de meeste heerlijke kaas die je kiest.

Varkens in een deken – Rose Champagne

Haat niet, dit is een boterachtige, vlezige kerstklassieker. Een goed moment voor wat rose champagne, om de rijkdom te doorbreken, maar ook om de rokerig-zoete porkitude op te spelen.

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten tijdens de feestdagen hebben de neiging om vlees te betekenen, hoewel het eigenlijk een enorme variëteit aan vlees is. We hebben ook een vegetarische optie toegevoegd, want hippies verdienen het ook om goed te eten.

Prime Rib – Bordeaux

Menig vakantietafel zal worden uitgedost met de ultieme show-stopper prime rib. (Om de een of andere reden worden we rond deze tijd van het jaar allemaal carnivoren op oerniveau). Dit recept van Food & Wine brengt een aantal onverwachte smaken met een koffie en vanille-spike drub. Iets rijks, donkers en gewaagds zou prima passen, zoals een mooie California Cab of (het is vakantie) Bordeaux.

Spiraal Ham – Zinfandel of Lambrusco

Niets zegt vakantie als een met rogge gekruide, met honing geglazuurde ham. Maar ieders favoriete massieve varkensvleesgerecht kan een aantal problemen opleveren bij het combineren: het kan te zout zijn (als je die gezouten Virginia-ham krijgt en vergeet hem te laten weken) of, vaker, een beetje zoet. Tenzij je een enorme suikertand hebt, wil je iets combineren dat door de vette zoetheid van het vlees en het glazuur snijdt, maar nog steeds goed fruit heeft, zoals een Zinfandel of zelfs Lambrusco.

Gebraden Gans – Rood Bourgondië

Niet veel van ons koken gans tijdens de kerst, misschien omdat we niet zo dapper of roekeloos zijn als de volkeren van Groot-Brittannië en Duitsland. Of misschien zijn we gewoon redelijk doodsbang om pluimvee aan te nemen met een ongelooflijke hoeveelheid vet. De truc, volgens dit recept, is het verwijderen van vetkussentjes (ja, dat is een ding) en het scoren van de borst om aan te moedigen dat er meer vet naar buiten sijpelt tijdens het koken. Maar bespaar dat vet. In Duitsland eten ze het eigenlijk gewoon op brood. Het is goed spul. Wat betreft de gans zelf, aangezien je aan het uitgeven bent, waarom zou je niet opnieuw uitgeven aan een mooie rode Bourgogne?

Vegetarisch hoofdgerecht: Spinazie en Gruyère Souffle – Gamay

Laat het aan Martha over om ervoor te zorgen dat de vegetariërs deze feestdagen niet alleen aardappelpuree hebben. Natuurlijk, er is een beetje soufflé-terreur bij betrokken, maar volg gewoon Martha's (ongetwijfeld nauwgezette) instructies en je beloning is een gerecht dat zelfs zielloze carnivoren zullen willen (maar vegetarische mensen krijgen de eerste hapjes). Omdat het zowel rijk als licht is, zal een mooie Gamay-koppeling zowel alleseters als herbivoren blij maken.

Zijkanten

Ach, de zijkanten. Ieders geheime (of niet zo geheime) favoriet. Dit is een kleine greep, want er zijn net zoveel bijgerechten als persoonlijkheden, verlangens en plichtmatige vakantietradities ("Ik kom niet thuis voor Kerstmis tenzij je mijn favoriete Loaded Holiday 'Tater Skins!' maakt). Beste gok met zijkanten, houd smaakprofielen vrij eenvoudig, omdat je niet te veel concurrentie op de feesttafel wilt. In ieder geval niets dat de concurrentie tussen je linkse en rechtse ooms overschaduwt om te zien wie het hardst kan schreeuwen over Donald Trump.

Geroosterde spruitjes met esdoorn en spek – Pinot Noir of Chardonnay

Ondanks hun slechte reputatie vinden spruitjes bijna elk jaar hun weg naar de feesttafel. Gelukkig hebben de meeste recepten de zin om spek toe te voegen, en deze gaat een stap of twee hoger met een esdoornglazuur en geroosterde hazelnoten voor extra textuur. Enkele dingen om te overwegen: kwaliteitsspek, om nog maar te zwijgen van de rokerigheid waarmee je moet combineren - naast die je ne sais quoi spruitjessmaak. Beste combinatieidee: Pinot Noir. Als je het spek hier weghaalt, ga dan voor een Chardonnay.

Romige Aardappelpuree – Merlot

De ene keer per jaar staan ​​we onszelf een recept toe met twee klontjes boter en 8 ons roomkaas. En jongen voelt het zo goed. Een rijkere kant, dus combineren met iets dat niet te boterachtig is (bijvoorbeeld een licht eiken of niet-gerijpte Chardonnay) is de beste keuze, bijvoorbeeld een fles merlot. Alles wat te zuur is, kan botsen met het delicate, dromerige romige smaakprofiel dat hier gaande is.

Veganistisch bijgerecht: twee keer gebakken butternutpompoen met cashewkaas en veenbessen – Riesling

Als Caitlin van TheVeganWorld.com haar niet-veganistische vrienden jaloers wil maken, zou dit recept moeten lukken. Er spelen hier veel smaken en texturen, niet altijd een eenvoudig recept (om zo te zeggen) om te combineren, maar de smaken zijn natuurlijk logisch als geheel. Walnoten en veenbessen zorgen voor een geweldige textuur en een finishing touch van de vakantiesmaak, terwijl broodkruimels en cashewkaas (wees niet bang, je hebt alleen een keukenmachine of kruidenmolen nodig) de vulling vullen. Omdat butternutpompoen zowel licht zoet als een beetje fruitig is, kan een goede combinatie-optie zoiets zijn als een droge Riesling.

Toetje

Als je zo ver bent gekomen en nog steeds honger hebt, geef jezelf dan een schouderklopje en misschien een Zantac.

Traditionele Croquembouche – Sauternes of ijswijn

Croquembouche is eigenlijk een traditionele Franse bruidstaart, maar het is een onderdeel geworden van het (enorm ambitieuze) vakantierepertoire. In werkelijkheid hoef je alleen maar te weten hoe je van een eenvoudige paté een soes kunt maken - lang niet zo hard of angstaanjagend als het klinkt, gewoon een elektrische mixer hebben - en een stel heerlijke ballen in een mooie toren kunnen stapelen. Zelfs als ze vallen, heb je een heerlijke stapel. Hetzelfde recept waarmee ze eclairs maken, dus je kunt je de smaak voorstellen. Ga voor paringsdoeleinden met een Sauternes of Ice Wine.

Buche de Noel – Port

Deze is onmiskenbaar lastig, de tuchus, maar als je hem precies goed oprolt, krijg je iets dat eruitziet als een echt kerstblok, versierd met bessen en takjes hulst (als het echte takjes hulst zijn, herinner uw gasten er gewoon aan om ze niet op te eten). Als je voor een chocoladerecept gaat, zoals dit, zou een mooie tawny port goed werken.

Gingerbread House – Bourbon of Scotch

Oké, de kinderen slapen inmiddels, Kerstmis is (bijna) officieel voorbij. Kunnen we in het peperkoekenhuis graven? Afhankelijk van hoe gek je bent geweest met de versieringen voor ons peperkoekhuis (of peperkoekstadion, of peperkoeklaptop), kan het min of meer zoet zijn - en we weten niet zeker wat, als er iets is, paren met Necco Wafer-dakpannen. De gember en royal icing zijn hier de belangrijkste spelers, dus je zult pittig en zoet zijn, het beste te combineren met Bourbon of Scotch.


Een eenvoudige gids om wijn te combineren met een kerstdiner - 8211 met recepten

Gelukkig zorgt de vakantieperiode een beetje voor zichzelf. Grapje, het kan eigenlijk een nachtmerrie zijn om te winkelen/koken/rum-punch-swilling te zijn. Daarom gingen we door en verdienden we onze plaats op de lijst "Nice" (tenminste, kwamen van de "Persona Non Grata") lijst door een handige gids te maken om uw vakantiemaaltijd te combineren met de juiste wijn.

Voorgerechten

Het is een goed idee om de hapjes voor het kerst- of vakantiediner licht te houden. Ten eerste ga je iets lichters drinken (omdat je je gasten niet wilt beginnen met 15% ABV rode krachtpatser) en omdat je ook een beetje ruimte wilt besparen voor het hoofdevenement. Oh, en je wilt ook niet alles helemaal opnieuw koken als je ook van een kerstfeest zou moeten genieten. Dus een paar eenvoudige app-aanbevelingen en enkele eenvoudige koppelingsopties:

Canapeetjes met gerookte zalm – Chenin Blanc of Bubbly

36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Je kunt de roomkaas overslaan (of sub in wat geklopte tofu-roomkaas - hoewel we aanraden daar een beetje zuur toe te voegen) om deze zuivelvrij te houden. Zalm is natuurlijk een must. Iets matig droog en minder alcohol zoals Chenin Blanc of Gewurztraminer zou werken, hoewel Champagne of Cremant (ahem) bijna altijd een winnaar is met zoiets als dit.

Kaasplankje – Bekijk onze app

Een supergemakkelijke manier om de 8217 buikjes van de gasten vol te houden - en te voorkomen dat oom Geoffrey te vol wordt van zijn cocktails voor het eten - plus, we hebben een geïllustreerde gids voor wijnarrangementen voor de meeste heerlijke kaas die je kiest.

Varkens in een deken – Rose Champagne

Haat niet, dit is een boterachtige, vlezige kerstklassieker. Een goed moment voor wat rose champagne, om de rijkdom te doorbreken, maar ook om de rokerig-zoete porkitude op te spelen.

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten tijdens de feestdagen hebben de neiging om vlees te betekenen, hoewel het eigenlijk een enorme variëteit aan vlees is. We hebben ook een vegetarische optie toegevoegd, want hippies verdienen het ook om goed te eten.

Prime Rib – Bordeaux

Menig vakantietafel zal worden uitgedost met de ultieme show-stopper prime rib. (Om de een of andere reden worden we rond deze tijd van het jaar allemaal carnivoren op oerniveau). Dit recept van Food & Wine brengt een aantal onverwachte smaken met een koffie en vanille-spike drub. Iets rijks, donkers en gewaagds zou prima passen, zoals een mooie California Cab of (het is vakantie) Bordeaux.

Spiraal Ham – Zinfandel of Lambrusco

Niets zegt vakantie als een met rogge gekruide, met honing geglazuurde ham. Maar ieders favoriete massieve varkensvleesgerecht kan een aantal problemen opleveren bij het combineren: het kan te zout zijn (als je die gezouten Virginia-ham krijgt en vergeet hem te laten weken) of, vaker, een beetje zoet. Tenzij je een enorme suikertand hebt, wil je iets combineren dat door de vette zoetheid van het vlees en het glazuur snijdt, maar nog steeds goed fruit heeft, zoals een Zinfandel of zelfs Lambrusco.

Gebraden Gans – Rood Bourgondië

Niet veel van ons koken gans tijdens de kerst, misschien omdat we niet zo dapper of roekeloos zijn als de volkeren van Groot-Brittannië en Duitsland. Of misschien zijn we gewoon redelijk doodsbang om pluimvee aan te nemen met een ongelooflijke hoeveelheid vet. De truc, volgens dit recept, is het verwijderen van vetkussentjes (ja, dat is een ding) en het scoren van de borst om aan te moedigen dat er meer vet naar buiten sijpelt tijdens het koken. Maar bespaar dat vet. In Duitsland eten ze het eigenlijk gewoon op brood. Het is goed spul. Wat betreft de gans zelf, aangezien je aan het uitgeven bent, waarom zou je niet opnieuw uitgeven aan een mooie rode Bourgogne?

Vegetarisch hoofdgerecht: Spinazie en Gruyère Souffle – Gamay

Laat het aan Martha over om ervoor te zorgen dat de vegetariërs deze feestdagen niet alleen aardappelpuree hebben. Natuurlijk, er is een beetje soufflé-terreur bij betrokken, maar volg gewoon Martha's (ongetwijfeld nauwgezette) instructies en je beloning is een gerecht dat zelfs zielloze carnivoren zullen willen (maar vegetarische mensen krijgen de eerste hapjes). Omdat het zowel rijk als licht is, zal een mooie Gamay-koppeling zowel alleseters als herbivoren blij maken.

Zijkanten

Ach, de zijkanten. Ieders geheime (of niet zo geheime) favoriet. Dit is een kleine greep, want er zijn net zoveel bijgerechten als persoonlijkheden, verlangens en plichtmatige vakantietradities ("Ik kom niet thuis voor Kerstmis tenzij je mijn favoriete Loaded Holiday 'Tater Skins!' maakt). Beste gok met zijkanten, houd smaakprofielen vrij eenvoudig, omdat je niet te veel concurrentie op de feesttafel wilt. In ieder geval niets dat de concurrentie tussen je linkse en rechtse ooms overschaduwt om te zien wie het hardst kan schreeuwen over Donald Trump.

Geroosterde spruitjes met esdoorn en spek – Pinot Noir of Chardonnay

Ondanks hun slechte reputatie vinden spruitjes bijna elk jaar hun weg naar de feesttafel. Gelukkig hebben de meeste recepten de zin om spek toe te voegen, en deze gaat een stap of twee hoger met een esdoornglazuur en geroosterde hazelnoten voor extra textuur. Enkele dingen om te overwegen: kwaliteitsspek, om nog maar te zwijgen van de rokerigheid waarmee je moet combineren - naast die je ne sais quoi spruitjessmaak. Beste combinatieidee: Pinot Noir. Als je het spek hier weghaalt, ga dan voor een Chardonnay.

Romige Aardappelpuree – Merlot

De ene keer per jaar staan ​​we onszelf een recept toe met twee klontjes boter en 8 ons roomkaas. En jongen voelt het zo goed. Een rijkere kant, dus combineren met iets dat niet te boterachtig is (bijvoorbeeld een licht eiken of niet-gerijpte Chardonnay) is de beste keuze, bijvoorbeeld een fles merlot. Alles wat te zuur is, kan botsen met het delicate, dromerige romige smaakprofiel dat hier gaande is.

Veganistisch bijgerecht: twee keer gebakken butternutpompoen met cashewkaas en veenbessen – Riesling

Als Caitlin van TheVeganWorld.com haar niet-veganistische vrienden jaloers wil maken, zou dit recept moeten lukken. Er spelen hier veel smaken en texturen, niet altijd een eenvoudig recept (om zo te zeggen) om te combineren, maar de smaken zijn natuurlijk logisch als geheel. Walnoten en veenbessen zorgen voor een geweldige textuur en een finishing touch van de vakantiesmaak, terwijl broodkruimels en cashewkaas (wees niet bang, je hebt alleen een keukenmachine of kruidenmolen nodig) de vulling vullen. Omdat butternutpompoen zowel licht zoet als een beetje fruitig is, kan een goede combinatie-optie zoiets zijn als een droge Riesling.

Toetje

Als je zo ver bent gekomen en nog steeds honger hebt, geef jezelf dan een schouderklopje en misschien een Zantac.

Traditionele Croquembouche – Sauternes of ijswijn

Croquembouche is eigenlijk een traditionele Franse bruidstaart, maar het is een onderdeel geworden van het (enorm ambitieuze) vakantierepertoire. In werkelijkheid hoef je alleen maar te weten hoe je van een eenvoudige paté een soes kunt maken - lang niet zo hard of angstaanjagend als het klinkt, gewoon een elektrische mixer hebben - en een stel heerlijke ballen in een mooie toren kunnen stapelen. Zelfs als ze vallen, heb je een heerlijke stapel. Hetzelfde recept waarmee ze eclairs maken, dus je kunt je de smaak voorstellen. Ga voor paringsdoeleinden met een Sauternes of Ice Wine.

Buche de Noel – Port

Deze is onmiskenbaar lastig, de tuchus, maar als je hem precies goed oprolt, krijg je iets dat eruitziet als een echt kerstblok, versierd met bessen en takjes hulst (als het echte takjes hulst zijn, herinner uw gasten er gewoon aan om ze niet op te eten). Als je voor een chocoladerecept gaat, zoals dit, zou een mooie tawny port goed werken.

Gingerbread House – Bourbon of Scotch

Oké, de kinderen slapen inmiddels, Kerstmis is (bijna) officieel voorbij. Kunnen we in het peperkoekenhuis graven? Afhankelijk van hoe gek je bent geweest met de versieringen voor ons peperkoekhuis (of peperkoekstadion, of peperkoeklaptop), kan het min of meer zoet zijn - en we weten niet zeker wat, als er iets is, paren met Necco Wafer-dakpannen. De gember en royal icing zijn hier de belangrijkste spelers, dus je zult pittig en zoet zijn, het beste te combineren met Bourbon of Scotch.


Een eenvoudige gids om wijn te combineren met een kerstdiner - 8211 met recepten

Gelukkig zorgt de vakantieperiode een beetje voor zichzelf. Grapje, het kan eigenlijk een nachtmerrie zijn om te winkelen/koken/rum-punch-swilling te zijn. Daarom gingen we door en verdienden we onze plaats op de lijst "Nice" (tenminste, kwamen van de "Persona Non Grata") lijst door een handige gids te maken om uw vakantiemaaltijd te combineren met de juiste wijn.

Voorgerechten

Het is een goed idee om de hapjes voor het kerst- of vakantiediner licht te houden. Ten eerste ga je iets lichters drinken (omdat je je gasten niet wilt beginnen met 15% ABV rode krachtpatser) en omdat je ook een beetje ruimte wilt besparen voor het hoofdevenement. Oh, en je wilt ook niet alles helemaal opnieuw koken als je ook van een kerstfeest zou moeten genieten. Dus een paar eenvoudige app-aanbevelingen en enkele eenvoudige koppelingsopties:

Canapeetjes met gerookte zalm – Chenin Blanc of Bubbly

36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Je kunt de roomkaas overslaan (of sub in wat geklopte tofu-roomkaas - hoewel we aanraden daar een beetje zuur toe te voegen) om deze zuivelvrij te houden. Zalm is natuurlijk een must. Iets matig droog en minder alcohol zoals Chenin Blanc of Gewurztraminer zou werken, hoewel Champagne of Cremant (ahem) bijna altijd een winnaar is met zoiets als dit.

Kaasplankje – Bekijk onze app

Een supergemakkelijke manier om de 8217 buikjes van de gasten vol te houden - en te voorkomen dat oom Geoffrey te vol wordt van zijn cocktails voor het eten - plus, we hebben een geïllustreerde gids voor wijnarrangementen voor de meeste heerlijke kaas die je kiest.

Varkens in een deken – Rose Champagne

Haat niet, dit is een boterachtige, vlezige kerstklassieker. Een goed moment voor wat rose champagne, om de rijkdom te doorbreken, maar ook om de rokerig-zoete porkitude op te spelen.

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten tijdens de feestdagen hebben de neiging om vlees te betekenen, hoewel het eigenlijk een enorme variëteit aan vlees is. We hebben ook een vegetarische optie toegevoegd, want hippies verdienen het ook om goed te eten.

Prime Rib – Bordeaux

Menig vakantietafel zal worden uitgedost met de ultieme show-stopper prime rib. (Om de een of andere reden worden we rond deze tijd van het jaar allemaal carnivoren op oerniveau). Dit recept van Food & Wine brengt een aantal onverwachte smaken met een koffie en vanille-spike drub. Iets rijks, donkers en gewaagds zou prima passen, zoals een mooie California Cab of (het is vakantie) Bordeaux.

Spiraal Ham – Zinfandel of Lambrusco

Niets zegt vakantie als een met rogge gekruide, met honing geglazuurde ham.Maar ieders favoriete massieve varkensvleesgerecht kan een aantal problemen opleveren bij het combineren: het kan te zout zijn (als je die gezouten Virginia-ham krijgt en vergeet hem te laten weken) of, vaker, een beetje zoet. Tenzij je een enorme suikertand hebt, wil je iets combineren dat door de vette zoetheid van het vlees en het glazuur snijdt, maar nog steeds goed fruit heeft, zoals een Zinfandel of zelfs Lambrusco.

Gebraden Gans – Rood Bourgondië

Niet veel van ons koken gans tijdens de kerst, misschien omdat we niet zo dapper of roekeloos zijn als de volkeren van Groot-Brittannië en Duitsland. Of misschien zijn we gewoon redelijk doodsbang om pluimvee aan te nemen met een ongelooflijke hoeveelheid vet. De truc, volgens dit recept, is het verwijderen van vetkussentjes (ja, dat is een ding) en het scoren van de borst om aan te moedigen dat er meer vet naar buiten sijpelt tijdens het koken. Maar bespaar dat vet. In Duitsland eten ze het eigenlijk gewoon op brood. Het is goed spul. Wat betreft de gans zelf, aangezien je aan het uitgeven bent, waarom zou je niet opnieuw uitgeven aan een mooie rode Bourgogne?

Vegetarisch hoofdgerecht: Spinazie en Gruyère Souffle – Gamay

Laat het aan Martha over om ervoor te zorgen dat de vegetariërs deze feestdagen niet alleen aardappelpuree hebben. Natuurlijk, er is een beetje soufflé-terreur bij betrokken, maar volg gewoon Martha's (ongetwijfeld nauwgezette) instructies en je beloning is een gerecht dat zelfs zielloze carnivoren zullen willen (maar vegetarische mensen krijgen de eerste hapjes). Omdat het zowel rijk als licht is, zal een mooie Gamay-koppeling zowel alleseters als herbivoren blij maken.

Zijkanten

Ach, de zijkanten. Ieders geheime (of niet zo geheime) favoriet. Dit is een kleine greep, want er zijn net zoveel bijgerechten als persoonlijkheden, verlangens en plichtmatige vakantietradities ("Ik kom niet thuis voor Kerstmis tenzij je mijn favoriete Loaded Holiday 'Tater Skins!' maakt). Beste gok met zijkanten, houd smaakprofielen vrij eenvoudig, omdat je niet te veel concurrentie op de feesttafel wilt. In ieder geval niets dat de concurrentie tussen je linkse en rechtse ooms overschaduwt om te zien wie het hardst kan schreeuwen over Donald Trump.

Geroosterde spruitjes met esdoorn en spek – Pinot Noir of Chardonnay

Ondanks hun slechte reputatie vinden spruitjes bijna elk jaar hun weg naar de feesttafel. Gelukkig hebben de meeste recepten de zin om spek toe te voegen, en deze gaat een stap of twee hoger met een esdoornglazuur en geroosterde hazelnoten voor extra textuur. Enkele dingen om te overwegen: kwaliteitsspek, om nog maar te zwijgen van de rokerigheid waarmee je moet combineren - naast die je ne sais quoi spruitjessmaak. Beste combinatieidee: Pinot Noir. Als je het spek hier weghaalt, ga dan voor een Chardonnay.

Romige Aardappelpuree – Merlot

De ene keer per jaar staan ​​we onszelf een recept toe met twee klontjes boter en 8 ons roomkaas. En jongen voelt het zo goed. Een rijkere kant, dus combineren met iets dat niet te boterachtig is (bijvoorbeeld een licht eiken of niet-gerijpte Chardonnay) is de beste keuze, bijvoorbeeld een fles merlot. Alles wat te zuur is, kan botsen met het delicate, dromerige romige smaakprofiel dat hier gaande is.

Veganistisch bijgerecht: twee keer gebakken butternutpompoen met cashewkaas en veenbessen – Riesling

Als Caitlin van TheVeganWorld.com haar niet-veganistische vrienden jaloers wil maken, zou dit recept moeten lukken. Er spelen hier veel smaken en texturen, niet altijd een eenvoudig recept (om zo te zeggen) om te combineren, maar de smaken zijn natuurlijk logisch als geheel. Walnoten en veenbessen zorgen voor een geweldige textuur en een finishing touch van de vakantiesmaak, terwijl broodkruimels en cashewkaas (wees niet bang, je hebt alleen een keukenmachine of kruidenmolen nodig) de vulling vullen. Omdat butternutpompoen zowel licht zoet als een beetje fruitig is, kan een goede combinatie-optie zoiets zijn als een droge Riesling.

Toetje

Als je zo ver bent gekomen en nog steeds honger hebt, geef jezelf dan een schouderklopje en misschien een Zantac.

Traditionele Croquembouche – Sauternes of ijswijn

Croquembouche is eigenlijk een traditionele Franse bruidstaart, maar het is een onderdeel geworden van het (enorm ambitieuze) vakantierepertoire. In werkelijkheid hoef je alleen maar te weten hoe je van een eenvoudige paté een soes kunt maken - lang niet zo hard of angstaanjagend als het klinkt, gewoon een elektrische mixer hebben - en een stel heerlijke ballen in een mooie toren kunnen stapelen. Zelfs als ze vallen, heb je een heerlijke stapel. Hetzelfde recept waarmee ze eclairs maken, dus je kunt je de smaak voorstellen. Ga voor paringsdoeleinden met een Sauternes of Ice Wine.

Buche de Noel – Port

Deze is onmiskenbaar lastig, de tuchus, maar als je hem precies goed oprolt, krijg je iets dat eruitziet als een echt kerstblok, versierd met bessen en takjes hulst (als het echte takjes hulst zijn, herinner uw gasten er gewoon aan om ze niet op te eten). Als je voor een chocoladerecept gaat, zoals dit, zou een mooie tawny port goed werken.

Gingerbread House – Bourbon of Scotch

Oké, de kinderen slapen inmiddels, Kerstmis is (bijna) officieel voorbij. Kunnen we in het peperkoekenhuis graven? Afhankelijk van hoe gek je bent geweest met de versieringen voor ons peperkoekhuis (of peperkoekstadion, of peperkoeklaptop), kan het min of meer zoet zijn - en we weten niet zeker wat, als er iets is, paren met Necco Wafer-dakpannen. De gember en royal icing zijn hier de belangrijkste spelers, dus je zult pittig en zoet zijn, het beste te combineren met Bourbon of Scotch.


Een eenvoudige gids om wijn te combineren met een kerstdiner - 8211 met recepten

Gelukkig zorgt de vakantieperiode een beetje voor zichzelf. Grapje, het kan eigenlijk een nachtmerrie zijn om te winkelen/koken/rum-punch-swilling te zijn. Daarom gingen we door en verdienden we onze plaats op de lijst "Nice" (tenminste, kwamen van de "Persona Non Grata") lijst door een handige gids te maken om uw vakantiemaaltijd te combineren met de juiste wijn.

Voorgerechten

Het is een goed idee om de hapjes voor het kerst- of vakantiediner licht te houden. Ten eerste ga je iets lichters drinken (omdat je je gasten niet wilt beginnen met 15% ABV rode krachtpatser) en omdat je ook een beetje ruimte wilt besparen voor het hoofdevenement. Oh, en je wilt ook niet alles helemaal opnieuw koken als je ook van een kerstfeest zou moeten genieten. Dus een paar eenvoudige app-aanbevelingen en enkele eenvoudige koppelingsopties:

Canapeetjes met gerookte zalm – Chenin Blanc of Bubbly

36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Je kunt de roomkaas overslaan (of sub in wat geklopte tofu-roomkaas - hoewel we aanraden daar een beetje zuur toe te voegen) om deze zuivelvrij te houden. Zalm is natuurlijk een must. Iets matig droog en minder alcohol zoals Chenin Blanc of Gewurztraminer zou werken, hoewel Champagne of Cremant (ahem) bijna altijd een winnaar is met zoiets als dit.

Kaasplankje – Bekijk onze app

Een supergemakkelijke manier om de 8217 buikjes van de gasten vol te houden - en te voorkomen dat oom Geoffrey te vol wordt van zijn cocktails voor het eten - plus, we hebben een geïllustreerde gids voor wijnarrangementen voor de meeste heerlijke kaas die je kiest.

Varkens in een deken – Rose Champagne

Haat niet, dit is een boterachtige, vlezige kerstklassieker. Een goed moment voor wat rose champagne, om de rijkdom te doorbreken, maar ook om de rokerig-zoete porkitude op te spelen.

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten tijdens de feestdagen hebben de neiging om vlees te betekenen, hoewel het eigenlijk een enorme variëteit aan vlees is. We hebben ook een vegetarische optie toegevoegd, want hippies verdienen het ook om goed te eten.

Prime Rib – Bordeaux

Menig vakantietafel zal worden uitgedost met de ultieme show-stopper prime rib. (Om de een of andere reden worden we rond deze tijd van het jaar allemaal carnivoren op oerniveau). Dit recept van Food & Wine brengt een aantal onverwachte smaken met een koffie en vanille-spike drub. Iets rijks, donkers en gewaagds zou prima passen, zoals een mooie California Cab of (het is vakantie) Bordeaux.

Spiraal Ham – Zinfandel of Lambrusco

Niets zegt vakantie als een met rogge gekruide, met honing geglazuurde ham. Maar ieders favoriete massieve varkensvleesgerecht kan een aantal problemen opleveren bij het combineren: het kan te zout zijn (als je die gezouten Virginia-ham krijgt en vergeet hem te laten weken) of, vaker, een beetje zoet. Tenzij je een enorme suikertand hebt, wil je iets combineren dat door de vette zoetheid van het vlees en het glazuur snijdt, maar nog steeds goed fruit heeft, zoals een Zinfandel of zelfs Lambrusco.

Gebraden Gans – Rood Bourgondië

Niet veel van ons koken gans tijdens de kerst, misschien omdat we niet zo dapper of roekeloos zijn als de volkeren van Groot-Brittannië en Duitsland. Of misschien zijn we gewoon redelijk doodsbang om pluimvee aan te nemen met een ongelooflijke hoeveelheid vet. De truc, volgens dit recept, is het verwijderen van vetkussentjes (ja, dat is een ding) en het scoren van de borst om aan te moedigen dat er meer vet naar buiten sijpelt tijdens het koken. Maar bespaar dat vet. In Duitsland eten ze het eigenlijk gewoon op brood. Het is goed spul. Wat betreft de gans zelf, aangezien je aan het uitgeven bent, waarom zou je niet opnieuw uitgeven aan een mooie rode Bourgogne?

Vegetarisch hoofdgerecht: Spinazie en Gruyère Souffle – Gamay

Laat het aan Martha over om ervoor te zorgen dat de vegetariërs deze feestdagen niet alleen aardappelpuree hebben. Natuurlijk, er is een beetje soufflé-terreur bij betrokken, maar volg gewoon Martha's (ongetwijfeld nauwgezette) instructies en je beloning is een gerecht dat zelfs zielloze carnivoren zullen willen (maar vegetarische mensen krijgen de eerste hapjes). Omdat het zowel rijk als licht is, zal een mooie Gamay-koppeling zowel alleseters als herbivoren blij maken.

Zijkanten

Ach, de zijkanten. Ieders geheime (of niet zo geheime) favoriet. Dit is een kleine greep, want er zijn net zoveel bijgerechten als persoonlijkheden, verlangens en plichtmatige vakantietradities ("Ik kom niet thuis voor Kerstmis tenzij je mijn favoriete Loaded Holiday 'Tater Skins!' maakt). Beste gok met zijkanten, houd smaakprofielen vrij eenvoudig, omdat je niet te veel concurrentie op de feesttafel wilt. In ieder geval niets dat de concurrentie tussen je linkse en rechtse ooms overschaduwt om te zien wie het hardst kan schreeuwen over Donald Trump.

Geroosterde spruitjes met esdoorn en spek – Pinot Noir of Chardonnay

Ondanks hun slechte reputatie vinden spruitjes bijna elk jaar hun weg naar de feesttafel. Gelukkig hebben de meeste recepten de zin om spek toe te voegen, en deze gaat een stap of twee hoger met een esdoornglazuur en geroosterde hazelnoten voor extra textuur. Enkele dingen om te overwegen: kwaliteitsspek, om nog maar te zwijgen van de rokerigheid waarmee je moet combineren - naast die je ne sais quoi spruitjessmaak. Beste combinatieidee: Pinot Noir. Als je het spek hier weghaalt, ga dan voor een Chardonnay.

Romige Aardappelpuree – Merlot

De ene keer per jaar staan ​​we onszelf een recept toe met twee klontjes boter en 8 ons roomkaas. En jongen voelt het zo goed. Een rijkere kant, dus combineren met iets dat niet te boterachtig is (bijvoorbeeld een licht eiken of niet-gerijpte Chardonnay) is de beste keuze, bijvoorbeeld een fles merlot. Alles wat te zuur is, kan botsen met het delicate, dromerige romige smaakprofiel dat hier gaande is.

Veganistisch bijgerecht: twee keer gebakken butternutpompoen met cashewkaas en veenbessen – Riesling

Als Caitlin van TheVeganWorld.com haar niet-veganistische vrienden jaloers wil maken, zou dit recept moeten lukken. Er spelen hier veel smaken en texturen, niet altijd een eenvoudig recept (om zo te zeggen) om te combineren, maar de smaken zijn natuurlijk logisch als geheel. Walnoten en veenbessen zorgen voor een geweldige textuur en een finishing touch van de vakantiesmaak, terwijl broodkruimels en cashewkaas (wees niet bang, je hebt alleen een keukenmachine of kruidenmolen nodig) de vulling vullen. Omdat butternutpompoen zowel licht zoet als een beetje fruitig is, kan een goede combinatie-optie zoiets zijn als een droge Riesling.

Toetje

Als je zo ver bent gekomen en nog steeds honger hebt, geef jezelf dan een schouderklopje en misschien een Zantac.

Traditionele Croquembouche – Sauternes of ijswijn

Croquembouche is eigenlijk een traditionele Franse bruidstaart, maar het is een onderdeel geworden van het (enorm ambitieuze) vakantierepertoire. In werkelijkheid hoef je alleen maar te weten hoe je van een eenvoudige paté een soes kunt maken - lang niet zo hard of angstaanjagend als het klinkt, gewoon een elektrische mixer hebben - en een stel heerlijke ballen in een mooie toren kunnen stapelen. Zelfs als ze vallen, heb je een heerlijke stapel. Hetzelfde recept waarmee ze eclairs maken, dus je kunt je de smaak voorstellen. Ga voor paringsdoeleinden met een Sauternes of Ice Wine.

Buche de Noel – Port

Deze is onmiskenbaar lastig, de tuchus, maar als je hem precies goed oprolt, krijg je iets dat eruitziet als een echt kerstblok, versierd met bessen en takjes hulst (als het echte takjes hulst zijn, herinner uw gasten er gewoon aan om ze niet op te eten). Als je voor een chocoladerecept gaat, zoals dit, zou een mooie tawny port goed werken.

Gingerbread House – Bourbon of Scotch

Oké, de kinderen slapen inmiddels, Kerstmis is (bijna) officieel voorbij. Kunnen we in het peperkoekenhuis graven? Afhankelijk van hoe gek je bent geweest met de versieringen voor ons peperkoekhuis (of peperkoekstadion, of peperkoeklaptop), kan het min of meer zoet zijn - en we weten niet zeker wat, als er iets is, paren met Necco Wafer-dakpannen. De gember en royal icing zijn hier de belangrijkste spelers, dus je zult pittig en zoet zijn, het beste te combineren met Bourbon of Scotch.


Een eenvoudige gids om wijn te combineren met een kerstdiner - 8211 met recepten

Gelukkig zorgt de vakantieperiode een beetje voor zichzelf. Grapje, het kan eigenlijk een nachtmerrie zijn om te winkelen/koken/rum-punch-swilling te zijn. Daarom gingen we door en verdienden we onze plaats op de lijst "Nice" (tenminste, kwamen van de "Persona Non Grata") lijst door een handige gids te maken om uw vakantiemaaltijd te combineren met de juiste wijn.

Voorgerechten

Het is een goed idee om de hapjes voor het kerst- of vakantiediner licht te houden. Ten eerste ga je iets lichters drinken (omdat je je gasten niet wilt beginnen met 15% ABV rode krachtpatser) en omdat je ook een beetje ruimte wilt besparen voor het hoofdevenement. Oh, en je wilt ook niet alles helemaal opnieuw koken als je ook van een kerstfeest zou moeten genieten. Dus een paar eenvoudige app-aanbevelingen en enkele eenvoudige koppelingsopties:

Canapeetjes met gerookte zalm – Chenin Blanc of Bubbly

36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Je kunt de roomkaas overslaan (of sub in wat geklopte tofu-roomkaas - hoewel we aanraden daar een beetje zuur toe te voegen) om deze zuivelvrij te houden. Zalm is natuurlijk een must. Iets matig droog en minder alcohol zoals Chenin Blanc of Gewurztraminer zou werken, hoewel Champagne of Cremant (ahem) bijna altijd een winnaar is met zoiets als dit.

Kaasplankje – Bekijk onze app

Een supergemakkelijke manier om de 8217 buikjes van de gasten vol te houden - en te voorkomen dat oom Geoffrey te vol wordt van zijn cocktails voor het eten - plus, we hebben een geïllustreerde gids voor wijnarrangementen voor de meeste heerlijke kaas die je kiest.

Varkens in een deken – Rose Champagne

Haat niet, dit is een boterachtige, vlezige kerstklassieker. Een goed moment voor wat rose champagne, om de rijkdom te doorbreken, maar ook om de rokerig-zoete porkitude op te spelen.

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten tijdens de feestdagen hebben de neiging om vlees te betekenen, hoewel het eigenlijk een enorme variëteit aan vlees is. We hebben ook een vegetarische optie toegevoegd, want hippies verdienen het ook om goed te eten.

Prime Rib – Bordeaux

Menig vakantietafel zal worden uitgedost met de ultieme show-stopper prime rib. (Om de een of andere reden worden we rond deze tijd van het jaar allemaal carnivoren op oerniveau). Dit recept van Food & Wine brengt een aantal onverwachte smaken met een koffie en vanille-spike drub. Iets rijks, donkers en gewaagds zou prima passen, zoals een mooie California Cab of (het is vakantie) Bordeaux.

Spiraal Ham – Zinfandel of Lambrusco

Niets zegt vakantie als een met rogge gekruide, met honing geglazuurde ham. Maar ieders favoriete massieve varkensvleesgerecht kan een aantal problemen opleveren bij het combineren: het kan te zout zijn (als je die gezouten Virginia-ham krijgt en vergeet hem te laten weken) of, vaker, een beetje zoet. Tenzij je een enorme suikertand hebt, wil je iets combineren dat door de vette zoetheid van het vlees en het glazuur snijdt, maar nog steeds goed fruit heeft, zoals een Zinfandel of zelfs Lambrusco.

Gebraden Gans – Rood Bourgondië

Niet veel van ons koken gans tijdens de kerst, misschien omdat we niet zo dapper of roekeloos zijn als de volkeren van Groot-Brittannië en Duitsland. Of misschien zijn we gewoon redelijk doodsbang om pluimvee aan te nemen met een ongelooflijke hoeveelheid vet. De truc, volgens dit recept, is het verwijderen van vetkussentjes (ja, dat is een ding) en het scoren van de borst om aan te moedigen dat er meer vet naar buiten sijpelt tijdens het koken. Maar bespaar dat vet. In Duitsland eten ze het eigenlijk gewoon op brood. Het is goed spul. Wat betreft de gans zelf, aangezien je aan het uitgeven bent, waarom zou je niet opnieuw uitgeven aan een mooie rode Bourgogne?

Vegetarisch hoofdgerecht: Spinazie en Gruyère Souffle – Gamay

Laat het aan Martha over om ervoor te zorgen dat de vegetariërs deze feestdagen niet alleen aardappelpuree hebben. Natuurlijk, er is een beetje soufflé-terreur bij betrokken, maar volg gewoon Martha's (ongetwijfeld nauwgezette) instructies en je beloning is een gerecht dat zelfs zielloze carnivoren zullen willen (maar vegetarische mensen krijgen de eerste hapjes). Omdat het zowel rijk als licht is, zal een mooie Gamay-koppeling zowel alleseters als herbivoren blij maken.

Zijkanten

Ach, de zijkanten. Ieders geheime (of niet zo geheime) favoriet. Dit is een kleine greep, want er zijn net zoveel bijgerechten als persoonlijkheden, verlangens en plichtmatige vakantietradities ("Ik kom niet thuis voor Kerstmis tenzij je mijn favoriete Loaded Holiday 'Tater Skins!' maakt). Beste gok met zijkanten, houd smaakprofielen vrij eenvoudig, omdat je niet te veel concurrentie op de feesttafel wilt. In ieder geval niets dat de concurrentie tussen je linkse en rechtse ooms overschaduwt om te zien wie het hardst kan schreeuwen over Donald Trump.

Geroosterde spruitjes met esdoorn en spek – Pinot Noir of Chardonnay

Ondanks hun slechte reputatie vinden spruitjes bijna elk jaar hun weg naar de feesttafel. Gelukkig hebben de meeste recepten de zin om spek toe te voegen, en deze gaat een stap of twee hoger met een esdoornglazuur en geroosterde hazelnoten voor extra textuur. Enkele dingen om te overwegen: kwaliteitsspek, om nog maar te zwijgen van de rokerigheid waarmee je moet combineren - naast die je ne sais quoi spruitjessmaak.Beste combinatieidee: Pinot Noir. Als je het spek hier weghaalt, ga dan voor een Chardonnay.

Romige Aardappelpuree – Merlot

De ene keer per jaar staan ​​we onszelf een recept toe met twee klontjes boter en 8 ons roomkaas. En jongen voelt het zo goed. Een rijkere kant, dus combineren met iets dat niet te boterachtig is (bijvoorbeeld een licht eiken of niet-gerijpte Chardonnay) is de beste keuze, bijvoorbeeld een fles merlot. Alles wat te zuur is, kan botsen met het delicate, dromerige romige smaakprofiel dat hier gaande is.

Veganistisch bijgerecht: twee keer gebakken butternutpompoen met cashewkaas en veenbessen – Riesling

Als Caitlin van TheVeganWorld.com haar niet-veganistische vrienden jaloers wil maken, zou dit recept moeten lukken. Er spelen hier veel smaken en texturen, niet altijd een eenvoudig recept (om zo te zeggen) om te combineren, maar de smaken zijn natuurlijk logisch als geheel. Walnoten en veenbessen zorgen voor een geweldige textuur en een finishing touch van de vakantiesmaak, terwijl broodkruimels en cashewkaas (wees niet bang, je hebt alleen een keukenmachine of kruidenmolen nodig) de vulling vullen. Omdat butternutpompoen zowel licht zoet als een beetje fruitig is, kan een goede combinatie-optie zoiets zijn als een droge Riesling.

Toetje

Als je zo ver bent gekomen en nog steeds honger hebt, geef jezelf dan een schouderklopje en misschien een Zantac.

Traditionele Croquembouche – Sauternes of ijswijn

Croquembouche is eigenlijk een traditionele Franse bruidstaart, maar het is een onderdeel geworden van het (enorm ambitieuze) vakantierepertoire. In werkelijkheid hoef je alleen maar te weten hoe je van een eenvoudige paté een soes kunt maken - lang niet zo hard of angstaanjagend als het klinkt, gewoon een elektrische mixer hebben - en een stel heerlijke ballen in een mooie toren kunnen stapelen. Zelfs als ze vallen, heb je een heerlijke stapel. Hetzelfde recept waarmee ze eclairs maken, dus je kunt je de smaak voorstellen. Ga voor paringsdoeleinden met een Sauternes of Ice Wine.

Buche de Noel – Port

Deze is onmiskenbaar lastig, de tuchus, maar als je hem precies goed oprolt, krijg je iets dat eruitziet als een echt kerstblok, versierd met bessen en takjes hulst (als het echte takjes hulst zijn, herinner uw gasten er gewoon aan om ze niet op te eten). Als je voor een chocoladerecept gaat, zoals dit, zou een mooie tawny port goed werken.

Gingerbread House – Bourbon of Scotch

Oké, de kinderen slapen inmiddels, Kerstmis is (bijna) officieel voorbij. Kunnen we in het peperkoekenhuis graven? Afhankelijk van hoe gek je bent geweest met de versieringen voor ons peperkoekhuis (of peperkoekstadion, of peperkoeklaptop), kan het min of meer zoet zijn - en we weten niet zeker wat, als er iets is, paren met Necco Wafer-dakpannen. De gember en royal icing zijn hier de belangrijkste spelers, dus je zult pittig en zoet zijn, het beste te combineren met Bourbon of Scotch.


Een eenvoudige gids om wijn te combineren met een kerstdiner - 8211 met recepten

Gelukkig zorgt de vakantieperiode een beetje voor zichzelf. Grapje, het kan eigenlijk een nachtmerrie zijn om te winkelen/koken/rum-punch-swilling te zijn. Daarom gingen we door en verdienden we onze plaats op de lijst "Nice" (tenminste, kwamen van de "Persona Non Grata") lijst door een handige gids te maken om uw vakantiemaaltijd te combineren met de juiste wijn.

Voorgerechten

Het is een goed idee om de hapjes voor het kerst- of vakantiediner licht te houden. Ten eerste ga je iets lichters drinken (omdat je je gasten niet wilt beginnen met 15% ABV rode krachtpatser) en omdat je ook een beetje ruimte wilt besparen voor het hoofdevenement. Oh, en je wilt ook niet alles helemaal opnieuw koken als je ook van een kerstfeest zou moeten genieten. Dus een paar eenvoudige app-aanbevelingen en enkele eenvoudige koppelingsopties:

Canapeetjes met gerookte zalm – Chenin Blanc of Bubbly

36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Je kunt de roomkaas overslaan (of sub in wat geklopte tofu-roomkaas - hoewel we aanraden daar een beetje zuur toe te voegen) om deze zuivelvrij te houden. Zalm is natuurlijk een must. Iets matig droog en minder alcohol zoals Chenin Blanc of Gewurztraminer zou werken, hoewel Champagne of Cremant (ahem) bijna altijd een winnaar is met zoiets als dit.

Kaasplankje – Bekijk onze app

Een supergemakkelijke manier om de 8217 buikjes van de gasten vol te houden - en te voorkomen dat oom Geoffrey te vol wordt van zijn cocktails voor het eten - plus, we hebben een geïllustreerde gids voor wijnarrangementen voor de meeste heerlijke kaas die je kiest.

Varkens in een deken – Rose Champagne

Haat niet, dit is een boterachtige, vlezige kerstklassieker. Een goed moment voor wat rose champagne, om de rijkdom te doorbreken, maar ook om de rokerig-zoete porkitude op te spelen.

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten tijdens de feestdagen hebben de neiging om vlees te betekenen, hoewel het eigenlijk een enorme variëteit aan vlees is. We hebben ook een vegetarische optie toegevoegd, want hippies verdienen het ook om goed te eten.

Prime Rib – Bordeaux

Menig vakantietafel zal worden uitgedost met de ultieme show-stopper prime rib. (Om de een of andere reden worden we rond deze tijd van het jaar allemaal carnivoren op oerniveau). Dit recept van Food & Wine brengt een aantal onverwachte smaken met een koffie en vanille-spike drub. Iets rijks, donkers en gewaagds zou prima passen, zoals een mooie California Cab of (het is vakantie) Bordeaux.

Spiraal Ham – Zinfandel of Lambrusco

Niets zegt vakantie als een met rogge gekruide, met honing geglazuurde ham. Maar ieders favoriete massieve varkensvleesgerecht kan een aantal problemen opleveren bij het combineren: het kan te zout zijn (als je die gezouten Virginia-ham krijgt en vergeet hem te laten weken) of, vaker, een beetje zoet. Tenzij je een enorme suikertand hebt, wil je iets combineren dat door de vette zoetheid van het vlees en het glazuur snijdt, maar nog steeds goed fruit heeft, zoals een Zinfandel of zelfs Lambrusco.

Gebraden Gans – Rood Bourgondië

Niet veel van ons koken gans tijdens de kerst, misschien omdat we niet zo dapper of roekeloos zijn als de volkeren van Groot-Brittannië en Duitsland. Of misschien zijn we gewoon redelijk doodsbang om pluimvee aan te nemen met een ongelooflijke hoeveelheid vet. De truc, volgens dit recept, is het verwijderen van vetkussentjes (ja, dat is een ding) en het scoren van de borst om aan te moedigen dat er meer vet naar buiten sijpelt tijdens het koken. Maar bespaar dat vet. In Duitsland eten ze het eigenlijk gewoon op brood. Het is goed spul. Wat betreft de gans zelf, aangezien je aan het uitgeven bent, waarom zou je niet opnieuw uitgeven aan een mooie rode Bourgogne?

Vegetarisch hoofdgerecht: Spinazie en Gruyère Souffle – Gamay

Laat het aan Martha over om ervoor te zorgen dat de vegetariërs deze feestdagen niet alleen aardappelpuree hebben. Natuurlijk, er is een beetje soufflé-terreur bij betrokken, maar volg gewoon Martha's (ongetwijfeld nauwgezette) instructies en je beloning is een gerecht dat zelfs zielloze carnivoren zullen willen (maar vegetarische mensen krijgen de eerste hapjes). Omdat het zowel rijk als licht is, zal een mooie Gamay-koppeling zowel alleseters als herbivoren blij maken.

Zijkanten

Ach, de zijkanten. Ieders geheime (of niet zo geheime) favoriet. Dit is een kleine greep, want er zijn net zoveel bijgerechten als persoonlijkheden, verlangens en plichtmatige vakantietradities ("Ik kom niet thuis voor Kerstmis tenzij je mijn favoriete Loaded Holiday 'Tater Skins!' maakt). Beste gok met zijkanten, houd smaakprofielen vrij eenvoudig, omdat je niet te veel concurrentie op de feesttafel wilt. In ieder geval niets dat de concurrentie tussen je linkse en rechtse ooms overschaduwt om te zien wie het hardst kan schreeuwen over Donald Trump.

Geroosterde spruitjes met esdoorn en spek – Pinot Noir of Chardonnay

Ondanks hun slechte reputatie vinden spruitjes bijna elk jaar hun weg naar de feesttafel. Gelukkig hebben de meeste recepten de zin om spek toe te voegen, en deze gaat een stap of twee hoger met een esdoornglazuur en geroosterde hazelnoten voor extra textuur. Enkele dingen om te overwegen: kwaliteitsspek, om nog maar te zwijgen van de rokerigheid waarmee je moet combineren - naast die je ne sais quoi spruitjessmaak. Beste combinatieidee: Pinot Noir. Als je het spek hier weghaalt, ga dan voor een Chardonnay.

Romige Aardappelpuree – Merlot

De ene keer per jaar staan ​​we onszelf een recept toe met twee klontjes boter en 8 ons roomkaas. En jongen voelt het zo goed. Een rijkere kant, dus combineren met iets dat niet te boterachtig is (bijvoorbeeld een licht eiken of niet-gerijpte Chardonnay) is de beste keuze, bijvoorbeeld een fles merlot. Alles wat te zuur is, kan botsen met het delicate, dromerige romige smaakprofiel dat hier gaande is.

Veganistisch bijgerecht: twee keer gebakken butternutpompoen met cashewkaas en veenbessen – Riesling

Als Caitlin van TheVeganWorld.com haar niet-veganistische vrienden jaloers wil maken, zou dit recept moeten lukken. Er spelen hier veel smaken en texturen, niet altijd een eenvoudig recept (om zo te zeggen) om te combineren, maar de smaken zijn natuurlijk logisch als geheel. Walnoten en veenbessen zorgen voor een geweldige textuur en een finishing touch van de vakantiesmaak, terwijl broodkruimels en cashewkaas (wees niet bang, je hebt alleen een keukenmachine of kruidenmolen nodig) de vulling vullen. Omdat butternutpompoen zowel licht zoet als een beetje fruitig is, kan een goede combinatie-optie zoiets zijn als een droge Riesling.

Toetje

Als je zo ver bent gekomen en nog steeds honger hebt, geef jezelf dan een schouderklopje en misschien een Zantac.

Traditionele Croquembouche – Sauternes of ijswijn

Croquembouche is eigenlijk een traditionele Franse bruidstaart, maar het is een onderdeel geworden van het (enorm ambitieuze) vakantierepertoire. In werkelijkheid hoef je alleen maar te weten hoe je van een eenvoudige paté een soes kunt maken - lang niet zo hard of angstaanjagend als het klinkt, gewoon een elektrische mixer hebben - en een stel heerlijke ballen in een mooie toren kunnen stapelen. Zelfs als ze vallen, heb je een heerlijke stapel. Hetzelfde recept waarmee ze eclairs maken, dus je kunt je de smaak voorstellen. Ga voor paringsdoeleinden met een Sauternes of Ice Wine.

Buche de Noel – Port

Deze is onmiskenbaar lastig, de tuchus, maar als je hem precies goed oprolt, krijg je iets dat eruitziet als een echt kerstblok, versierd met bessen en takjes hulst (als het echte takjes hulst zijn, herinner uw gasten er gewoon aan om ze niet op te eten). Als je voor een chocoladerecept gaat, zoals dit, zou een mooie tawny port goed werken.

Gingerbread House – Bourbon of Scotch

Oké, de kinderen slapen inmiddels, Kerstmis is (bijna) officieel voorbij. Kunnen we in het peperkoekenhuis graven? Afhankelijk van hoe gek je bent geweest met de versieringen voor ons peperkoekhuis (of peperkoekstadion, of peperkoeklaptop), kan het min of meer zoet zijn - en we weten niet zeker wat, als er iets is, paren met Necco Wafer-dakpannen. De gember en royal icing zijn hier de belangrijkste spelers, dus je zult pittig en zoet zijn, het beste te combineren met Bourbon of Scotch.


Een eenvoudige gids om wijn te combineren met een kerstdiner - 8211 met recepten

Gelukkig zorgt de vakantieperiode een beetje voor zichzelf. Grapje, het kan eigenlijk een nachtmerrie zijn om te winkelen/koken/rum-punch-swilling te zijn. Daarom gingen we door en verdienden we onze plaats op de lijst "Nice" (tenminste, kwamen van de "Persona Non Grata") lijst door een handige gids te maken om uw vakantiemaaltijd te combineren met de juiste wijn.

Voorgerechten

Het is een goed idee om de hapjes voor het kerst- of vakantiediner licht te houden. Ten eerste ga je iets lichters drinken (omdat je je gasten niet wilt beginnen met 15% ABV rode krachtpatser) en omdat je ook een beetje ruimte wilt besparen voor het hoofdevenement. Oh, en je wilt ook niet alles helemaal opnieuw koken als je ook van een kerstfeest zou moeten genieten. Dus een paar eenvoudige app-aanbevelingen en enkele eenvoudige koppelingsopties:

Canapeetjes met gerookte zalm – Chenin Blanc of Bubbly

36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Je kunt de roomkaas overslaan (of sub in wat geklopte tofu-roomkaas - hoewel we aanraden daar een beetje zuur toe te voegen) om deze zuivelvrij te houden. Zalm is natuurlijk een must. Iets matig droog en minder alcohol zoals Chenin Blanc of Gewurztraminer zou werken, hoewel Champagne of Cremant (ahem) bijna altijd een winnaar is met zoiets als dit.

Kaasplankje – Bekijk onze app

Een supergemakkelijke manier om de 8217 buikjes van de gasten vol te houden - en te voorkomen dat oom Geoffrey te vol wordt van zijn cocktails voor het eten - plus, we hebben een geïllustreerde gids voor wijnarrangementen voor de meeste heerlijke kaas die je kiest.

Varkens in een deken – Rose Champagne

Haat niet, dit is een boterachtige, vlezige kerstklassieker. Een goed moment voor wat rose champagne, om de rijkdom te doorbreken, maar ook om de rokerig-zoete porkitude op te spelen.

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten tijdens de feestdagen hebben de neiging om vlees te betekenen, hoewel het eigenlijk een enorme variëteit aan vlees is. We hebben ook een vegetarische optie toegevoegd, want hippies verdienen het ook om goed te eten.

Prime Rib – Bordeaux

Menig vakantietafel zal worden uitgedost met de ultieme show-stopper prime rib. (Om de een of andere reden worden we rond deze tijd van het jaar allemaal carnivoren op oerniveau). Dit recept van Food & Wine brengt een aantal onverwachte smaken met een koffie en vanille-spike drub. Iets rijks, donkers en gewaagds zou prima passen, zoals een mooie California Cab of (het is vakantie) Bordeaux.

Spiraal Ham – Zinfandel of Lambrusco

Niets zegt vakantie als een met rogge gekruide, met honing geglazuurde ham. Maar ieders favoriete massieve varkensvleesgerecht kan een aantal problemen opleveren bij het combineren: het kan te zout zijn (als je die gezouten Virginia-ham krijgt en vergeet hem te laten weken) of, vaker, een beetje zoet. Tenzij je een enorme suikertand hebt, wil je iets combineren dat door de vette zoetheid van het vlees en het glazuur snijdt, maar nog steeds goed fruit heeft, zoals een Zinfandel of zelfs Lambrusco.

Gebraden Gans – Rood Bourgondië

Niet veel van ons koken gans tijdens de kerst, misschien omdat we niet zo dapper of roekeloos zijn als de volkeren van Groot-Brittannië en Duitsland. Of misschien zijn we gewoon redelijk doodsbang om pluimvee aan te nemen met een ongelooflijke hoeveelheid vet. De truc, volgens dit recept, is het verwijderen van vetkussentjes (ja, dat is een ding) en het scoren van de borst om aan te moedigen dat er meer vet naar buiten sijpelt tijdens het koken. Maar bespaar dat vet. In Duitsland eten ze het eigenlijk gewoon op brood. Het is goed spul. Wat betreft de gans zelf, aangezien je aan het uitgeven bent, waarom zou je niet opnieuw uitgeven aan een mooie rode Bourgogne?

Vegetarisch hoofdgerecht: Spinazie en Gruyère Souffle – Gamay

Laat het aan Martha over om ervoor te zorgen dat de vegetariërs deze feestdagen niet alleen aardappelpuree hebben. Natuurlijk, er is een beetje soufflé-terreur bij betrokken, maar volg gewoon Martha's (ongetwijfeld nauwgezette) instructies en je beloning is een gerecht dat zelfs zielloze carnivoren zullen willen (maar vegetarische mensen krijgen de eerste hapjes). Omdat het zowel rijk als licht is, zal een mooie Gamay-koppeling zowel alleseters als herbivoren blij maken.

Zijkanten

Ach, de zijkanten. Ieders geheime (of niet zo geheime) favoriet. Dit is een kleine greep, want er zijn net zoveel bijgerechten als persoonlijkheden, verlangens en plichtmatige vakantietradities ("Ik kom niet thuis voor Kerstmis tenzij je mijn favoriete Loaded Holiday 'Tater Skins!' maakt). Beste gok met zijkanten, houd smaakprofielen vrij eenvoudig, omdat je niet te veel concurrentie op de feesttafel wilt. In ieder geval niets dat de concurrentie tussen je linkse en rechtse ooms overschaduwt om te zien wie het hardst kan schreeuwen over Donald Trump.

Geroosterde spruitjes met esdoorn en spek – Pinot Noir of Chardonnay

Ondanks hun slechte reputatie vinden spruitjes bijna elk jaar hun weg naar de feesttafel. Gelukkig hebben de meeste recepten de zin om spek toe te voegen, en deze gaat een stap of twee hoger met een esdoornglazuur en geroosterde hazelnoten voor extra textuur. Enkele dingen om te overwegen: kwaliteitsspek, om nog maar te zwijgen van de rokerigheid waarmee je moet combineren - naast die je ne sais quoi spruitjessmaak. Beste combinatieidee: Pinot Noir. Als je het spek hier weghaalt, ga dan voor een Chardonnay.

Romige Aardappelpuree – Merlot

De ene keer per jaar staan ​​we onszelf een recept toe met twee klontjes boter en 8 ons roomkaas. En jongen voelt het zo goed. Een rijkere kant, dus combineren met iets dat niet te boterachtig is (bijvoorbeeld een licht eiken of niet-gerijpte Chardonnay) is de beste keuze, bijvoorbeeld een fles merlot. Alles wat te zuur is, kan botsen met het delicate, dromerige romige smaakprofiel dat hier gaande is.

Veganistisch bijgerecht: twee keer gebakken butternutpompoen met cashewkaas en veenbessen – Riesling

Als Caitlin van TheVeganWorld.com haar niet-veganistische vrienden jaloers wil maken, zou dit recept moeten lukken. Er spelen hier veel smaken en texturen, niet altijd een eenvoudig recept (om zo te zeggen) om te combineren, maar de smaken zijn natuurlijk logisch als geheel. Walnoten en veenbessen zorgen voor een geweldige textuur en een finishing touch van de vakantiesmaak, terwijl broodkruimels en cashewkaas (wees niet bang, je hebt alleen een keukenmachine of kruidenmolen nodig) de vulling vullen. Omdat butternutpompoen zowel licht zoet als een beetje fruitig is, kan een goede combinatie-optie zoiets zijn als een droge Riesling.

Toetje

Als je zo ver bent gekomen en nog steeds honger hebt, geef jezelf dan een schouderklopje en misschien een Zantac.

Traditionele Croquembouche – Sauternes of ijswijn

Croquembouche is eigenlijk een traditionele Franse bruidstaart, maar het is een onderdeel geworden van het (enorm ambitieuze) vakantierepertoire. In werkelijkheid hoef je alleen maar te weten hoe je van een eenvoudige paté een soes kunt maken - lang niet zo hard of angstaanjagend als het klinkt, gewoon een elektrische mixer hebben - en een stel heerlijke ballen in een mooie toren kunnen stapelen. Zelfs als ze vallen, heb je een heerlijke stapel. Hetzelfde recept waarmee ze eclairs maken, dus je kunt je de smaak voorstellen. Ga voor paringsdoeleinden met een Sauternes of Ice Wine.

Buche de Noel – Port

Deze is onmiskenbaar lastig, de tuchus, maar als je hem precies goed oprolt, krijg je iets dat eruitziet als een echt kerstblok, versierd met bessen en takjes hulst (als het echte takjes hulst zijn, herinner uw gasten er gewoon aan om ze niet op te eten). Als je voor een chocoladerecept gaat, zoals dit, zou een mooie tawny port goed werken.

Gingerbread House – Bourbon of Scotch

Oké, de kinderen slapen inmiddels, Kerstmis is (bijna) officieel voorbij.Kunnen we in het peperkoekenhuis graven? Afhankelijk van hoe gek je bent geweest met de versieringen voor ons peperkoekhuis (of peperkoekstadion, of peperkoeklaptop), kan het min of meer zoet zijn - en we weten niet zeker wat, als er iets is, paren met Necco Wafer-dakpannen. De gember en royal icing zijn hier de belangrijkste spelers, dus je zult pittig en zoet zijn, het beste te combineren met Bourbon of Scotch.


Een eenvoudige gids om wijn te combineren met een kerstdiner - 8211 met recepten

Gelukkig zorgt de vakantieperiode een beetje voor zichzelf. Grapje, het kan eigenlijk een nachtmerrie zijn om te winkelen/koken/rum-punch-swilling te zijn. Daarom gingen we door en verdienden we onze plaats op de lijst "Nice" (tenminste, kwamen van de "Persona Non Grata") lijst door een handige gids te maken om uw vakantiemaaltijd te combineren met de juiste wijn.

Voorgerechten

Het is een goed idee om de hapjes voor het kerst- of vakantiediner licht te houden. Ten eerste ga je iets lichters drinken (omdat je je gasten niet wilt beginnen met 15% ABV rode krachtpatser) en omdat je ook een beetje ruimte wilt besparen voor het hoofdevenement. Oh, en je wilt ook niet alles helemaal opnieuw koken als je ook van een kerstfeest zou moeten genieten. Dus een paar eenvoudige app-aanbevelingen en enkele eenvoudige koppelingsopties:

Canapeetjes met gerookte zalm – Chenin Blanc of Bubbly

36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Je kunt de roomkaas overslaan (of sub in wat geklopte tofu-roomkaas - hoewel we aanraden daar een beetje zuur toe te voegen) om deze zuivelvrij te houden. Zalm is natuurlijk een must. Iets matig droog en minder alcohol zoals Chenin Blanc of Gewurztraminer zou werken, hoewel Champagne of Cremant (ahem) bijna altijd een winnaar is met zoiets als dit.

Kaasplankje – Bekijk onze app

Een supergemakkelijke manier om de 8217 buikjes van de gasten vol te houden - en te voorkomen dat oom Geoffrey te vol wordt van zijn cocktails voor het eten - plus, we hebben een geïllustreerde gids voor wijnarrangementen voor de meeste heerlijke kaas die je kiest.

Varkens in een deken – Rose Champagne

Haat niet, dit is een boterachtige, vlezige kerstklassieker. Een goed moment voor wat rose champagne, om de rijkdom te doorbreken, maar ook om de rokerig-zoete porkitude op te spelen.

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten tijdens de feestdagen hebben de neiging om vlees te betekenen, hoewel het eigenlijk een enorme variëteit aan vlees is. We hebben ook een vegetarische optie toegevoegd, want hippies verdienen het ook om goed te eten.

Prime Rib – Bordeaux

Menig vakantietafel zal worden uitgedost met de ultieme show-stopper prime rib. (Om de een of andere reden worden we rond deze tijd van het jaar allemaal carnivoren op oerniveau). Dit recept van Food & Wine brengt een aantal onverwachte smaken met een koffie en vanille-spike drub. Iets rijks, donkers en gewaagds zou prima passen, zoals een mooie California Cab of (het is vakantie) Bordeaux.

Spiraal Ham – Zinfandel of Lambrusco

Niets zegt vakantie als een met rogge gekruide, met honing geglazuurde ham. Maar ieders favoriete massieve varkensvleesgerecht kan een aantal problemen opleveren bij het combineren: het kan te zout zijn (als je die gezouten Virginia-ham krijgt en vergeet hem te laten weken) of, vaker, een beetje zoet. Tenzij je een enorme suikertand hebt, wil je iets combineren dat door de vette zoetheid van het vlees en het glazuur snijdt, maar nog steeds goed fruit heeft, zoals een Zinfandel of zelfs Lambrusco.

Gebraden Gans – Rood Bourgondië

Niet veel van ons koken gans tijdens de kerst, misschien omdat we niet zo dapper of roekeloos zijn als de volkeren van Groot-Brittannië en Duitsland. Of misschien zijn we gewoon redelijk doodsbang om pluimvee aan te nemen met een ongelooflijke hoeveelheid vet. De truc, volgens dit recept, is het verwijderen van vetkussentjes (ja, dat is een ding) en het scoren van de borst om aan te moedigen dat er meer vet naar buiten sijpelt tijdens het koken. Maar bespaar dat vet. In Duitsland eten ze het eigenlijk gewoon op brood. Het is goed spul. Wat betreft de gans zelf, aangezien je aan het uitgeven bent, waarom zou je niet opnieuw uitgeven aan een mooie rode Bourgogne?

Vegetarisch hoofdgerecht: Spinazie en Gruyère Souffle – Gamay

Laat het aan Martha over om ervoor te zorgen dat de vegetariërs deze feestdagen niet alleen aardappelpuree hebben. Natuurlijk, er is een beetje soufflé-terreur bij betrokken, maar volg gewoon Martha's (ongetwijfeld nauwgezette) instructies en je beloning is een gerecht dat zelfs zielloze carnivoren zullen willen (maar vegetarische mensen krijgen de eerste hapjes). Omdat het zowel rijk als licht is, zal een mooie Gamay-koppeling zowel alleseters als herbivoren blij maken.

Zijkanten

Ach, de zijkanten. Ieders geheime (of niet zo geheime) favoriet. Dit is een kleine greep, want er zijn net zoveel bijgerechten als persoonlijkheden, verlangens en plichtmatige vakantietradities ("Ik kom niet thuis voor Kerstmis tenzij je mijn favoriete Loaded Holiday 'Tater Skins!' maakt). Beste gok met zijkanten, houd smaakprofielen vrij eenvoudig, omdat je niet te veel concurrentie op de feesttafel wilt. In ieder geval niets dat de concurrentie tussen je linkse en rechtse ooms overschaduwt om te zien wie het hardst kan schreeuwen over Donald Trump.

Geroosterde spruitjes met esdoorn en spek – Pinot Noir of Chardonnay

Ondanks hun slechte reputatie vinden spruitjes bijna elk jaar hun weg naar de feesttafel. Gelukkig hebben de meeste recepten de zin om spek toe te voegen, en deze gaat een stap of twee hoger met een esdoornglazuur en geroosterde hazelnoten voor extra textuur. Enkele dingen om te overwegen: kwaliteitsspek, om nog maar te zwijgen van de rokerigheid waarmee je moet combineren - naast die je ne sais quoi spruitjessmaak. Beste combinatieidee: Pinot Noir. Als je het spek hier weghaalt, ga dan voor een Chardonnay.

Romige Aardappelpuree – Merlot

De ene keer per jaar staan ​​we onszelf een recept toe met twee klontjes boter en 8 ons roomkaas. En jongen voelt het zo goed. Een rijkere kant, dus combineren met iets dat niet te boterachtig is (bijvoorbeeld een licht eiken of niet-gerijpte Chardonnay) is de beste keuze, bijvoorbeeld een fles merlot. Alles wat te zuur is, kan botsen met het delicate, dromerige romige smaakprofiel dat hier gaande is.

Veganistisch bijgerecht: twee keer gebakken butternutpompoen met cashewkaas en veenbessen – Riesling

Als Caitlin van TheVeganWorld.com haar niet-veganistische vrienden jaloers wil maken, zou dit recept moeten lukken. Er spelen hier veel smaken en texturen, niet altijd een eenvoudig recept (om zo te zeggen) om te combineren, maar de smaken zijn natuurlijk logisch als geheel. Walnoten en veenbessen zorgen voor een geweldige textuur en een finishing touch van de vakantiesmaak, terwijl broodkruimels en cashewkaas (wees niet bang, je hebt alleen een keukenmachine of kruidenmolen nodig) de vulling vullen. Omdat butternutpompoen zowel licht zoet als een beetje fruitig is, kan een goede combinatie-optie zoiets zijn als een droge Riesling.

Toetje

Als je zo ver bent gekomen en nog steeds honger hebt, geef jezelf dan een schouderklopje en misschien een Zantac.

Traditionele Croquembouche – Sauternes of ijswijn

Croquembouche is eigenlijk een traditionele Franse bruidstaart, maar het is een onderdeel geworden van het (enorm ambitieuze) vakantierepertoire. In werkelijkheid hoef je alleen maar te weten hoe je van een eenvoudige paté een soes kunt maken - lang niet zo hard of angstaanjagend als het klinkt, gewoon een elektrische mixer hebben - en een stel heerlijke ballen in een mooie toren kunnen stapelen. Zelfs als ze vallen, heb je een heerlijke stapel. Hetzelfde recept waarmee ze eclairs maken, dus je kunt je de smaak voorstellen. Ga voor paringsdoeleinden met een Sauternes of Ice Wine.

Buche de Noel – Port

Deze is onmiskenbaar lastig, de tuchus, maar als je hem precies goed oprolt, krijg je iets dat eruitziet als een echt kerstblok, versierd met bessen en takjes hulst (als het echte takjes hulst zijn, herinner uw gasten er gewoon aan om ze niet op te eten). Als je voor een chocoladerecept gaat, zoals dit, zou een mooie tawny port goed werken.

Gingerbread House – Bourbon of Scotch

Oké, de kinderen slapen inmiddels, Kerstmis is (bijna) officieel voorbij. Kunnen we in het peperkoekenhuis graven? Afhankelijk van hoe gek je bent geweest met de versieringen voor ons peperkoekhuis (of peperkoekstadion, of peperkoeklaptop), kan het min of meer zoet zijn - en we weten niet zeker wat, als er iets is, paren met Necco Wafer-dakpannen. De gember en royal icing zijn hier de belangrijkste spelers, dus je zult pittig en zoet zijn, het beste te combineren met Bourbon of Scotch.


Bekijk de video: Wijn u0026 Spijs Combinaties - De Basissmaken (Januari- 2022).