Stollen

De stol is een typisch Duits dessert dat met Kerstmis wordt bereid, het is een brioche verrijkt met gedroogd fruit, rozijnen en aroma's, een bereiding vergelijkbaar met onze panettone.Er zijn verschillende recepten om de stol te bereiden, waarvan er één ook een cilinder bevat marsepein in de brioche geplaatst voordat ik de vorm gaf, maar ik heb de versie zonder gemaakt omdat ik het niet kon vinden. Ik vond het heerlijk met thee in de middag en vergezeld van cappuccino in de ochtend, zeker een recept om opnieuw te doen, dit keer marsepein toe te voegen;) Ik laat je over bij het recept en ga eens kijken naar de panettone die in de oven staat om te rijzen, steek de vingers voor mij;)

Methode

Hoe de Stollen te doen

Week de rozijnen in rum.

Doe de amandelen, de geraspte citroenschil, de geraspte gember en de in blokjes gesneden gekonfijte sinaasappel in een kom.

Doe 2/3 van de bloem in een kom met de suiker en bakpoeder in het midden, meng met een lepel en voeg de melk, honing en vanille toe ...

... en begin met kneden.

Voeg dan het ei en dan de gesmolten boter beetje bij beetje toe en begin met kneden.

Vervolgens worden het gedroogde fruit en de rozijnen goed uit de rum geperst.

Droog met de overgebleven bloem een ​​bal en laat deze rijzen afgedekt met vershoudfolie en 1 uur in de oven laten rijzen.

Rol het deeg uit tot een cirkel.

Vouw om 3 uur en leg de marsepein op dit punt als je wilt.

Laat de stol nog 1 uur rijzen.

Bak de stol 45 minuten in een voorverwarmde oven op 170 ° C.

Eenmaal uit de oven gehaald, onmiddellijk bestrijken met gesmolten boter en bestrooi met veel poedersuiker, en laat het afkoelen op een rooster.

Video: German Christmas bread Stollen Recipe. Weihnachts Stollen (November 2020).