Pastizzi

DE pastizzi zijn sfogliatelle gevuld met erwten, ze zijn het typische straatvoedsel van de Maltese keuken, gemaakt met een knapperige schaal van bladerdeeg en een zoute ricotta of groentevulling. Tijdens mijn reis naar Malta een paar jaar geleden had ik veel om de pastizzi te proeven en ik had mezelf beloofd het recept te reproduceren in de erwtenversie, mijn favoriet.
Dus hier is mijn recept om thuis pastizzi te maken en je in een oogwenk te voelen, gekatapulteerd naar Malta waar de zee prachtig is en het klimaat mild;)
Vandaag heb ik een heel speciale dag, we hebben met het hele team een ​​middag in de spa georganiseerd en het wordt leuk, dus minder werk meer leuk voor iedereen, yuppi!

Methode

Hoe pastizzi te maken

Kook de erwten ongeveer tien minuten in gezouten water, laat ze uitlekken en doe ze in een kom.
Fruit in een pan de gesneden sjalotjes en knoflook, voeg de erwten toe, voeg zout toe en kook een paar minuten.

Mix nu de erwten tot een dikke room, doe ze in een kom en voeg de kaas, kurkuma en peper toe. Roer tot je een goed gemengd mengsel krijgt.

Rol het bladerdeeg uit, snij met een deegsnijder schijfjes van 10 cm diameter,
overlap 2/3 dunne schijven en plaats een lepel erwtenmengsel in het midden van elk. Bevochtig de rand met een beetje water en vouw het deeg vervolgens in halve manen, waarbij je ervoor zorgt dat het een lichte rek open laat om de stoom te laten ontsnappen tijdens het koken.

Leg de pastizzi naast elkaar op een bakplaat, met de gleuf naar boven, en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 ° gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.


Eenmaal gekookt, laat ze iets afkoelen en serveer dan de pastizzi met erwten.


Video: Pastizzi pastry Part 1 (Januari- 2022).